Recepty na varenie pre všetkých kuchárov a kuchárky, ponúkajú rôzne variácie na prípravu tradičnej údenej polievky s ryžou. Táto polievka je obľúbená pre svoju výraznú chuť a sýtosť. Polievku s údeným mäsom robievame aj s maslovými knedličkami. Vďaka tomu je sýtejšia, ale aj chuťovo zaujímavejšia.
Ingrediencie a príprava
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto polievku, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké: údené mäso, ryža a zelenina. Mrkvu, zeler a cibuľu očistite. Všetko pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Pridajte len trošku soli. Polievku dochutíte neskôr, pretože môže byť dosť slaná z údeného mäsa. Všetko zalejte vodou a varte dovtedy, pokiaľ nie je mäso mäkké.
Príprava knedličiek
Do jednej misky dajte múku, maslo, soľ a oriešok. Cesto vytvarujte do malých knedličiek. Vsypte do hrnca hrášok, pridajte knedličky a zamiešajte. Nechajte variť 20 minút.
Alternatívne recepty
Niektoré recepty zahŕňajú aj pridanie strukovín, ako je fazuľa alebo šošovica, čo zvyšuje nutričnú hodnotu polievky. Tiež je možné pridať zemiaky nakrájané na kocky, ktoré sa varia spolu s ryžou a mäsom.
Postup prípravy krok za krokom
- Údené rebrá opláchnite a nakrájajte po jednom rebru. Takto pripravené rebrá vložte do hrnca so studenou vodou a na miernom plameni priveďte do varu. Varte 20 minút.
- Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame na kocky. Vložíme ich vložíme do hrnca k rebrám spoločne s ryžou a dobre premiešame.
- Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Ak sú kolieska veľmi veľké tak ich môžete prepoliť Cibuľu a mrkvu osmažíme na oleji kým nám nezmäkne.
- Akonáhle nám zemiaky a ryža v polievke zmäknú tak primiešame zeleninu. Dochutíme soľou, korením a údenou paprikou.
- Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky aj sušené huby.
- Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete pridať trochu hladkej múky rozmiešanej vo vode.
- Namiesto údeného mäsa môžete použiť aj údené koleno, ktoré dodá polievke bohatšiu chuť.
Varianty receptu
Existujú rôzne regionálne varianty tejto polievky. Napríklad, v niektorých oblastiach sa pridáva do polievky aj kyslá kapusta, čo vytvára zaujímavú kombináciu chutí. Ďalšou možnosťou je pridať do polievky zemiaky a inú koreňovú zeleninu, aby bola ešte sýtejšia.
Ďalšie polievky z údeného mäsa
- Kapustnica: Údené koleno varíme asi 2 hodiny s čiernym, bielym korením, príp. s ďalšími koreninami podľa chuti.
- Kapustnica s fazuľou: Údené koleno umyte a dajte variť do studenej vody spolu s fazuľou. Keď je koleno polomäkké, pridajte kyslú kapustu a ďalej varte, až sa mäso oddelí od kosti.
- Polievka údená s karfiolom: Na kúsku tuku si opečieme údené mäso nakrájané na kocky. Pridáme koreniny - rascu, mleté čierne korenie, papriku a porestujeme. Potom pridáme lyžicu hladkej múky a restujeme. Podlejeme horúcou.
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Šošovicu umyjeme, preberieme a dáme do hrnca spolu s mäsom a rebrami.
tags: #Polievka
