Ak sa vyhýbate vyprážaniu, ale aj mrazeným polotovarom a radšej si robíte domáce hranolky z čerstvých zemiakov a pečiete ich v rúre, možno nie ste spokojní s výsledkom. Vyskúšajte predtým, než na hranolky nakrájané zemiaky rozložíte na plech, ich najprv povariť vo vode so soľou a s octom.
Príprava dokonalých pečených hranoliek
Do vriacej vody pridajte soľ a trocha octu a potom vsypte aj nakrájané zemiaky. Povarte ich takmer do zmäknutia. Potom ich pomocou dierkovanej varešky alebo nerezového sitka vyberte a preložte do studenej vody. Schladené zemiaky následne vyberte na čistú kuchynskú utierku a dôkladne osušte.
Osušené zemiakové hranolky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, osoľte, potrite pomocou štetca olejom a v rúre vyhriatej na 200 °C pečte dozlatista.
Alternatívne recepty a tipy
- Domáce zemiakové čipsy: 600 g zemiakov, 2 KL soli, 1 PL olivového oleja.
- Môžete ich spraviť napríklad ako hranolky, nedávno som ich poprášil mletou rímskou rascou, trstinovým cukrom a prelial olivovým olejom.
- Bataty sú vďačná zelenina.
- Na pečenie ich netreba šúpať a pečú sa podstatne kratšie ako klasické zemiaky.
Upečené zemiaky ako súčasť jedál
Pečené zemiaky môžete využiť ako prílohu alebo súčasť hlavného jedla. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie prsné plátky so syrovou omáčkou, ryžou a hranolkami.
- Šalátový list, kuracie mäsko, zelenina a hranolky.
- Francúzske zemiaky.
Využitie zemiakov zo včera
Čo robiť, ak vám zostali varené zemiaky zo včera? Tu je niekoľko tipov:
- Zemiakové placky: Pri ich príprave je dôležité, aby ste nepridali priveľa múky, pretože v tom prípade by boli tvrdé a nemali by dobrú konzistenciu.
- Zemiaková kaša: Stačí ju podávať napríklad s opraženou slaninkou alebo cibuľou a kefírom či pohárom chladeného mlieka.
- Bubble and squeak: Pečú sa zo zvyškov kaše a chutia skvelo so zeleninovým šalátom.
- Zemiakové lokše: Ich výhodou je, že sa dajú naplniť na slano, i na sladko.
- Zemiakové krokety: Obyčajné krokety sa pripravujú z uvarených a popučených zemiakov, ktoré sa dochutia a obalia v trojobale.
Recept na Bubble and squeak (zemiakové fašírky zo včerajšieho obeda)
Suroviny:
- 700 g zemiaková kaša (zo včera)
- 200 g kapusta
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- trochu maslo a olej na opekánie
- vajce na volské oko (nemusí byť)
- plátky slaniny (nemusia byť)
Postup:
- Kapustu nasekáme na kocky, nasypeme na panvicu s kvapkou oleja, zľahka posolíme a opekáme asi 5 minút.
- Opečenú kapustu pridáme kú zemiakovej kaši, ochutíme soľou, korením a premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme okrúhle fašírky, ktoré opekáme na masle a oleji do zlato-hneda z oboch strán.
- Upečené zemiakové fašírky podávame samotné alebo si k nim prirpavíme praženú slaninu a volské oko.
Náš tip: Zmes na Bubble and squeak môžeme navrstviť na tuk na celú panvicu, opiecť spodnú časť na šporáku a vrchnú časť zapiecť pod grilom v rúre.
Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 77 kcal |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2.2 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Bielkoviny | 2 g |
tags: #Pecen
