Perfektná ovocná torta s mascarpone, ktorá chutí ešte lepšie ako z cukrárne. Ovocná torta, kto by ju nepoznal? Obľúbený dezert, ktorý sa skladá z piškótového cesta, ktoré je plnené ovocím a krémom. Ovocné torty sú obľúbené po celom svete a bývajú v rôznych veľkostiach a tvaroch, najčastejšie kruhových, ale aj štvorcových alebo obdĺžnikových. Toľko definícia ovocnej torta. Táto naša ovocná torta s mascarpone je presne taká.
Ovocie, ktoré viete využiť na ovocné torty môže byť čerstvé alebo konzervované a samozrejme dá sa pripraviť torta s jedným druhom ovocia alebo kombinácia rôznych. Krém, ktorý sa používa na ovocnú tortu s mascarone, môže byť z rôznych ingrediencií, tentoraz sme sa rozhodli využiť mascarpone, smotanu na šľahanie a aj tvaroh. Mascarpone je aj u nás bežne dostupný a obľúbený krémový syr s jemnou a krémovou konzistenciou, ktorý pochádza z Talianska. Tento syr sa používa ako dôležitá ingrediencia v rôznych dezertoch, vrátane tiramisu, cheesecakeov a rovnako ako v našom prípade aj ovocných tort. Mascarpone je tiež obľúbené pre svoju schopnosť ľahko sa miešať a kombinovať s inými prísadami, čo ho robí skvelým pre prípravu rôznych dezertov a dezertových omáčok.
Vyskúšajte aj náš recept na dezert s mascarpone, alebo ten na čokoládovú tortu s parížskym krémom. Máme pre vás aj recept na banánovú roládu.
Recept na ovocnú tortu s mascarpone
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Čerstvé alebo konzervované ovocie
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Džem
Postup:
- Vyšľaháme sneh z bielkov - Vajíčka oddelíme zvlášť žĺtky a zvlášť bielky.
- Dokončíme krém - Do šľahačky pridáme mascarpone a tvaroh.
- Plát potrieme džemom - Každý plát potrieme vrstvou džemu.
- Dáme ovocie - Na krém dáme ovocie. Ovocie volíme aj aké máme radi.
- Ozdobíme - Tortu ozdobíme ovocím.
- Hotovo, dobrú chuť.
Cesto po celkovom vychladení prerežeme vodorovne na 3 časti. Natrieme si krémom prízemie torty a naukladáme doň maliny a jemne ich potlačíme do krému. Maliny zakryjeme krémom. Tretí plát cesta bude 2 poschodie resp. Vrch torty ktorý natrieme svetlým parížskym krémom. Bok torty som natrel tmavým krémom. Tortu som zdobil čoko krajkou,podľa šikovnej varecháčky Rennatte.
Čokolády nalámeme do smotany a za neustáleho miešania túto zmes krátko povaríme. Napočítaš do 60 a to aj bude stačiť. Dielo schladíme a umiestnime ho na noc do chladničky.Takto isto postupujeme aj pri príprave svetlého parížskeho krému. Na druhý deņ si schladenú čoko-smotanovú zmes narýchlo vyšľaháme. Do hotového krému pridáme 2 PL preosiateho kakaa. Krém miešame už,len na pomalom stupni šľahača.
Deň pred prípravou torty si uvaríme kondenzované mlieko. Varíme ho celé ponorené približne 2 hodiny a potom ho necháme vychladnúť. Deň vopred si pripravíme aj parížsku šľahačku. Smotanu dáme do menšieho kastrólika, pridáme rozlámanú čokoládu a necháme ju prejsť varom. Žĺtky vyšľaháme so 150 g cukru do peny, pridáme múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vymastili maslom a vysypali múkou. Pečieme pri teplote 180°C cca 12 minút.
Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus. Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou.
Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém. Torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti. Postupne pridáme mleté orechy a strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame. Parížsky krém pripravujte deň vopred: Smotanu zohrejeme, odstavíme, pridáme do nej kakao a čokoládu. Necháme do druhého dňa v chladničke vychladnúť. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti. Vrch torty ozdobíme. Môžete ho ozdobiť hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť. Bielka si vyšľaháme s polovicou práškového cukru. Tortovú formu si potrieme maslom a vysypeme múkou. Vylejeme cesto a dáme piecť do rúry na 140 - 150 stupňov cca 3/4 hodiny.
Deň vopred si uvaríme parížsku šľahačku - do hrnca si nalejeme smotanu na šľahanie a ohrievame. Pridáme nalámanú čokoládu a necháme niekoľko sekúnd bublinkovať. Medzitým umyjeme jahôdky a rozkrojíme korpus. Naplníme spodný diel šľahačkou, poukladáme jahody, potrieme opäť šľahačkou a položíme vrchný diel torty. Celú tortu natrieme zvyšnou parížskou šľahačkou a ozdobíme jahodami.
Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi. Vyskúšajte aj famóznu čokoládovú tortu bez múky.
Recept na čokoládovú tortu s parížskym krémom. Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom.
Okrúhlu formu (priemer cca 25 cm) potrieme tukom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie (vystrihneme kruh podľa spodnej časti a dlhý pás po obvode). Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180o C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť. Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme tuhý krém. Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty.
Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
Možno túto tortičku poznáte aj pod názvom kubánska. Ja som ju však upravila a niektoré ingrediencie nahradila zdravšími.
tags: #Torta
