Príspevok od

Mascarpone, slávny taliansky smotanový syr s jemným sladkastým nádychom, je priam predurčený na použitie do rôznych zákuskových krémov. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Recepty na koláče s mascarpone

Mascarpone-malinový zákusok

Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami. Receptom na mascarpone-malinový zákusok vás prevedie fotopostup.

Koláč s mascarpone a šľahačkou

Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou. Recept na broskyňové rezy s mascarpone.

Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami

Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to. Recept na tradičné tiramisu.

Tiramisu bez žĺtok

V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy. Recept na tiramisu bez žĺtok v kréme.

Laskonky s malinami

Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone. Prejdite na recept na laskonky s mascarpone krémom.

Dezert s mascarpone nepečený

Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte. Recept na čokoládovo - smotanové lasagne s banánom.

Mandľový zákusok s mascarpone

Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky. Recept s fotopostupom na mandľový zákusok.

Domáca krtkova torta

Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice. Recept obsahuje fotopostup, ako na domácu krtkovu tortu.

Orechovo-karamelové rezy s hruškami

Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky. Pozrite si recept na orechovo-karamelové rezy s hruškami a mascarpone krémom.

Jednoduchý koláč s mascarpone

Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút. Celý recept na jednoduchý mascarpone koláč aj s postupom.

Višňovo-čokoládová torta

Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone. Prejdite na recept na višňovo-čokoládovú tortu s mascarpone šľahačkovým krémom.

Čučoriedková torta s mascarpone

Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok. Prejdite na recept na špaldovú tortu s mascarpone-čučoriedkovým krémom.

Banánové rezy

Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde. Prejdite na recept na banánové rezy s hustou mascarpone plnkou.

Mandľovo-čučoriedkové rezy

Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu. Prejdite na recept na mandľovo-čučoriedkové rezy s mascarpone tvarohovým krémom.

Čokoládová torta s mascarpone a ovocím

Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda. Prejdite na recept na čokoládovú tortu s mascarpone a ovocím.

Ako nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

  • Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
  • Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
  • Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
  • Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.
  • Vegánske mascarpone: Pre vegánov a ľudí s intoleranciami či alergiou na mliečne bielkoviny sú v ponuke slovenských obchodov už aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu.

Recept na slivkový koláč s mascarpone

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky (300 ml) polohrubej múky
  • ½ hrnčeka cukru
  • 1 balenie prášku do pečiva
  • 1 PL škorice
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 500 g mascarpone
  • 2 PL cukru (alebo podľa chuti)
  • cca 500 g sliviek
  • 50 g mandľových lupienkov

Postup:

  1. Slivky vykôstkujte a nakrájajte na štvrtiny.
  2. Zmiešajte suché suroviny, v inej miske zmiešajte maslo, olej a vajce.
  3. Na záver vylejte mokré suroviny do suchých a poriadne premiešajte.
  4. Mascarpone vymiešajte s cukrom, do cesta dávajte lyžičkou malé kôpky a na záver poukladajte aj nakrájané slivky.
  5. Celý koláč posypte mandľovými lupienkami.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku.

Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.

Medzitým vyskúšajte niektorý recept na cheesecake (kávový, nepečený čokoládový, či ovocný), čokoládovú tortu, či koláč bez múky a cukru. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.

Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje. Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády. Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes.

Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.

Taliansky koláč s citrónovým krémom a mascarpone

Chcete si upiecť ten najlepší taliansky ‘koláč starej mamy’, ktorý vás svojou chuťou a textúrou prenesie priamo do slnečného Talianska? Tento TOP recept na koláč s lahodným citrónovým krémom s mascarpone, ukrytým v dokonale krehkom maslovom ceste, si určite uložte a zamilujete. Pripomína slávnu Torta della Nonna a je skrátka božský! Tento dezert je veľmi osviežujúci a lahodný vďaka jemnému krému a povzbudzujúcej chuti citrónu.

Pripravte si koláč s mascarpone krémom podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý kombinuje krehké cesto, bohatú vanilkovo-citrónovú plnku a elegantný vzhľad. Ideálny ku káve alebo ako sladká bodka slávnostného obeda.

Ingrediencie

  • Čas prípravy: cca 45 minút (+ chladenie cesta a krému)
  • Čas pečenia: cca 35 minút
  • Počet porcií: cca 8-10 porcií
  • Forma: Okrúhla koláčová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
  • Náročnosť: Stredne náročná ★★ (Vyžaduje prípravu krehkého cesta a vareného krému)

Krehké cesto:

  • 320 g hladkej múky (preosiatej)
  • 120 g kryštálového cukru
  • 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
  • Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)
  • Štipka soli
  • 140 g studeného masla, nakrájaného na malé kocky
  • 1 vajce

Citrónový krém s mascarpone:

  • 500 ml plnotučného mlieka
  • 3-4 žĺtky (Pôvodný recept uvádzal celé vajcia)
  • 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 90 g)
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor, 8-10g)
  • 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu (cca 40-50 g), preosiateho
  • 1 polievková lyžica masla (cca 15 g)
  • 150-200 g mascarpone (Navýšené množstvo), izbovej teploty
  • Šťava z 1 citróna (čerstvá)

Na dokončenie:

  • Práškový cukor na posypanie
  • Voliteľné: Plátky citróna alebo jedlé kvety na ozdobu

Potrebujeme tiež:

  • Okrúhla koláčová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
  • Maslo na vymazanie formy (alebo papier na pečenie na dno)
  • Potravinová fólia
  • Valček na cesto
  • Vykrajovačky na cesto (voliteľné, na ozdobu okraja)

Postup prípravy

Príprava krehkého cesta a chladenie:

  1. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g), kryštálový cukor (120 g), kypriaci prášok (1,5 ČL), štipku soli a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
  2. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (140 g). Končekmi prstov alebo v kuchynskom robote (pulzným mixovaním) rýchlo spracujte maslo so suchými surovinami na konzistenciu jemnej mrveničky.
  3. Pridajte 1 celé vajce a rýchlo spracujte na kompaktné cesto.

Príprava krému (počas chladenia cesta):

  1. Kým cesto chladne, pripravte si krém. V hrnci s hrubším dnom zmiešajte metličkou 3-4 žĺtky s kryštálovým cukrom (cca 90 g) a vanilkovým extraktom (alebo cukrom).
  2. Pridajte preosiaty kukuričný škrob (4 PL) a asi 100 ml mlieka (z celkových 500 ml). Dobre rozmiešajte dohladka, aby neboli hrudky.
  3. Postupne prilejte zvyšné mlieko (400 ml) a opäť dobre premiešajte.
  4. Postavte hrniec na stredný oheň a za neustáleho miešania metličkou priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Dôkladne miešajte aj pri dne, aby sa krém nepripálil.
  5. Hustý krém ihneď odstavte z ohňa. Do horúceho krému vmiešajte lyžicu masla (15 g), kým sa nerozpustí.
  6. Povrch horúceho krému prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch) a nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke.
  7. Do úplne vychladnutého krému potom opatrne po častiach vmiešajte mascarpone izbovej teploty (150-200 g) a čerstvú šťavu z 1 citróna. Miešajte len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému. Neprešľahajte.

Zostavenie koláča:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dno môžete vyložiť papierom na pečenie a boky vymažte maslom.
  2. Vychladené krehké cesto vyberte z chladničky. Približne dve tretiny cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako priemer formy. Opatrne ho preneste do formy a prstami ho utlačte na dno a vytvarujte aj okraje vysoké asi 3-4 cm.
  3. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestach vidličkou.
  4. Na pripravené cesto rovnomerne natrite vychladnutý citrónový krém s mascarpone. Uhlaďte povrch.
  5. Zo zvyšnej jednej tretiny cesta vyvaľkajte tenší plát. Pomocou radielka alebo noža ho nakrájajte na pásiky a vytvorte na povrchu krému mriežku, alebo vykrajovačkami vykrojte rôzne tvary (napr. malé kolieska, hviezdičky) a ozdobte nimi okraj alebo povrch koláča.

Pečenie a dokončenie:

  1. Vložte formu s koláčom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 35 minút. Okraje cesta a ozdoby by mali byť krásne zlatohnedé a krém by mal byť pevný.
  2. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na kuchynskej mriežke (aspoň 2-3 hodiny). Naozaj nekrájajte teplý, krém potrebuje stuhnúť.
  3. Úplne vychladnutý taliansky koláč opatrne vyberte z formy (odopnite okraj). Pred podávaním ho bohato posypte cez sitko preosiatym práškovým cukrom.
  4. Taliansky koláč krájajte ostrým nožom na trojuholníkové porcie a podávajte.

Tipy

  • Základom tohto koláča je krehké cesto pripravené zo studeného masla. Maslo rýchlo zapracujem do múky s cukrom a ostatnými sypkými surovinami na mrveničku a potom spojím vajíčkom. Dlho nemiesim a cesto dám vychladiť, aby sa s ním dobre pracovalo a bolo po upečení krehké.
  • Krém je vlastne luxusnejší citrónový crème pâtissière. Varím ho z mlieka, žĺtkov (pre chuť a farbu), cukru a škrobu. Do horúceho vmiešam maslo a po úplnom vychladnutí doň opatrne zamiešam mascarpone izbovej teploty a čerstvú citrónovú šťavu. Krém je úžasne jemný a osviežujúci.
  • Dve tretiny cesta použijem na vyloženie formy (dno aj boky). Na cesto natriem vychladnutý krém. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkám plát a vykrojím pásiky na mriežku alebo iné tvary na ozdobenie povrchu či okraja. Je to klasický štýl talianskych “crostát”.
  • Pečiem dozlatista pri 180°C. Po upečení nechám koláč naozaj úplne vychladnúť vo forme, ideálne aj pár hodín v chladničke, aby krém perfektne stuhol. Až potom ho vyberiem a bohato posypem práškovým cukrom.

Toto je TOP recept na taliansky ‘koláč starej mamy’, ktorý vás prenesie priamo do slnečného Talianska svojou vôňou a chuťou. Hriešne čokoládový, nadýchaný a s krémovou symfóniou - tento zákusok s mascarpone krémom je majstrovským dielom, ktoré rozmazná vaše chuťové poháriky.

Čokoládový zázrak s mascarpone krémom

Túžite po zákusku, ktorý prekoná všetky vaše očakávania? Čokoládový zázrak s mascarpone krémom je jemný, vláčny a doslova sa rozplýva na jazyku. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok ohromí každého, kto ho ochutná. Premeňte svoju kuchyňu na cukrárenskú dielňu a pripravte si dezert, ktorý si budete chcieť zopakovať znova a znova.

Ingrediencie:

  • Čas prípravy: 30 minút (plus 2 hodiny chladenia)
  • Čas pečenia: 15-20 minút
  • Veľkosť formy: pekáč (29 x 33 cm)
  • Počet porcií: 12-16

Cesto:

  • Vajcia - 4 ks
  • Cukor - 200 g
  • Olej - 200 ml
  • Mlieko - 250 ml
  • Pšeničná múka (typ 405) - 300 g
  • Kakao - 3 polievkové lyžice
  • Prášok do pečiva - 3 čajové lyžičky
  • Štipka soli
  • Studené mlieko (na namáčanie) - 150 ml

Krémová vrstva:

  • Smotana na šľahanie - 400 ml
  • Orechovo-nugátový krém - 7 polievkových lyžíc
  • Mascarpone - 500 g

Čokoládová poleva:

  • Horká čokoláda - 200 g
  • Smotana - 200 ml

Postup prípravy:

  1. Vajcia a cukor vyšľahajte vo veľkej miske do nadýchanej peny.
  2. Pomaly vmiešajte olej a mlieko (250 ml), kým nevznikne hladká zmes.
  3. Postupne pridajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli, dobre premiešajte.
  4. Cesto vylejte do pekáča (29 x 33 cm) vyloženého papierom na pečenie a pečte v predhriatej teplovzdušnej rúre pri 160 °C 15-20 minút.
  5. Po upečení nechajte vychladnúť, potom cesto rovnomerne polejte studeným mliekom (150 ml) a nechajte vsiaknuť.
  6. Na krém zmiešajte smotanu, orechovo-nugátový krém a mascarpone do hladkej konzistencie, dajte na chvíľu do chladničky.
  7. Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý a namáčaný korpus, vráťte do chladničky, aby stuhol.
  8. Na polevu rozpustite čokoládu so smotanou (200 ml), nechajte mierne vychladnúť a rozotrite na stuhnutý krém.
  9. Zákusok nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, aby vrstvy stuhli.
  10. Nakrájajte na štvorce, ozdobte podľa chuti (čokoládové hoblinky, oriešky, kakao) a podávajte.

Tipy:

  • Namáčanie: Studené mlieko pridávajte postupne, aby korpus zostal šťavnatý, ale nie rozmočený.
  • Krém: Pre výraznejšiu chuť pridajte do krému štipku vanilkového extraktu.
  • Poleva: Ak chcete lesklejšiu polevu, vmiešajte do roztopenej čokolády lyžicu masla.
  • Ozdoba: Použite nasekané lieskové oriešky alebo strúhanú čokoládu pre extra textúru.
  • Chladenie: Dlhšie chladenie (4-6 hodín) ešte viac zvýrazní chute.

Hotovo! Čokoládový zákusok s mascarpone krémom je dezertom, ktorý oslní svojou chuťou a eleganciou. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok neodolateľný. Čo dnes upiecť? Vyberte si z našej sladkej ponuky receptov na lahodné zákusky s mascarpone.

Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

  1. Smotanu dáme zohriať na 90°C. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.
  2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva.
  3. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.
  4. Medzitým si očistíme jahody. V hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor a pridáme jahody.
  5. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Pridáme mascarpone krém a následne rozmixované jahody.
  6. Krém rozotrieme na jedno biele cesto. Uhladíme a na vrch uložíme druhé biele cesto.

Výborný granko koláč tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone. Vláčny, delikátny a jednoduchý koláčik, po ktorom sa bude zalizovať celá... Vynikajúci zákusok pre celú rodinu. Ako odmerka vám poslúži obyčajný hrnček... Úžasná a nenáročná roláda, ktorú zvládne pripraviť každý a jej chuť je... Výborný dezert, ktorý ohromí aj tých najnáročnejších. Krém z mascarpone... Svieže rezy so sladnými broskyňami.

Recept na jahodové rezy s mascarpone

Ingrediencie:

  • kakao na posypanie

Postup

  1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
  3. Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
  4. Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
  5. Krém: dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
  6. Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.

tags: #Kolac