To, čo jete a ako to jete, môže mať skutočný vplyv na trávenie. Konzumácia určitých druhov potravín, nadmerná či príliš rýchla konzumácia môže vyvolať poruchu trávenia, prejavom ktorej môže byť hnačka.
Stravovacie návyky a ich vplyv na trávenie
Nasleduje niekoľko častých príčin, kedy výskyt hnačky súvisí so stravou:
- Príliš rýchla konzumácia jedla: Trvá 20 minút, kým sa informácia o naplnení žalúdka dostane do mozgu. Príliš rýchle jedenie teda predstavuje vyššiu pravdepodobnosť prejedenia sa a potreby stráviť väčšie množstvo.
- Hltanie jedla: Pri hltavom jedení prehĺtate aj vzduch, ktorý môže spôsobiť zastavenie vetrov a poruchu trávenia.
- Konzumácia veľkých porcií a ťažkých jedál: Ich trávenie trvá dlhší čas a Váš tráviaci systém musí pracovať ťažšie.
- Konzumácia jedla neskoro večer: Tráviaca sústava funguje najmenej efektívne na konci dňa.
Jedlá a nápoje, ktoré môžu vyvolať hnačku
Každý z nás je iný. To, čo by u jedného vyvolalo hnačku, môže byť u druhého v poriadku, ba dokonca pôsobiť upokojujúco. S prihliadnutím na to uvádzame niektoré potraviny, ktoré môžu v dôsledku poruchy trávenia vyvolať hnačku:
- Alkohol: Vaše obľúbené víno alebo alkoholický nápoj môže podráždiť váš žalúdok. Rôzne nápoje majú na ľudí rôzny vplyv, preto zistite, ktoré vám nesadnú, a tým sa vyhýbajte.
- Korenisté jedlá: Nedávne štúdie preukázali, že ťažké a korenisté jedlá, napríklad z indickej a čínskej kuchyne, môžu spôsobovať bolesť v podbrušku u ľudí so syndrómom dráždivého čreva. Predpokladá sa, že príčinou je zlúčenina nachádzajúca sa v čili papričkách.
- Vyprážané a mastné jedlá: Pri trávení a spracovávaní týchto jedál sa zvyšuje sila prirodzených sťahov črevnej svaloviny, čo môže spôsobiť zhoršenie príznakov u osôb, ktoré zvyknú trpieť hnačkou. Obsahujú vo veľkom množstve konzervant menom terciálny butylhydrochinón.
- Príliš veľké množstvo ovocia a zeleniny: U niektorých ľudí môže hnačku vyvolať aj konzumácia príliš veľkého množstva sliviek, kivi, fazule, brokolice alebo kapusty.
- Mliečne výrobky: Je známe, že mlieko, syr, smotana a iné mliečne výrobky môžu u niektorých ľudí vyvolať hnačku. Nájdite si náhrady, ktoré nepochádzajú z mlieka, napríklad mandľové alebo sójové mlieko.
- Káva a čaj: Zistilo sa, že u mnohých ľudí trpiacich problémami s trávením je spúšťačom ich problémov kofeín. Snažte sa čo najviac obmedziť kofeín. Nahraďte ho radšej bylinkovými čajmi.
- Sladidlá: Náhradné sladidlá, ako napríklad sorbitol a fruktóza, ktoré sa nachádzajú v nízkokalorických nápojoch, sladkostiach a žuvačkách, sa dávajú do súvislosti s výskytom hnačky, čiastočne aj preto, lebo sa v tenkom čreve len slabo vstrebávajú. Všímajte si ich na obaloch a snažte sa vybrať si prírodnú alternatívu.
Nezabudnite, že príznaky nemuselo vyvolať len jedlo, ktoré ste práve skonzumovali, ale mohlo to byť napríklad aj jedlo, ktoré ste jedli včera. Prípadne vôbec nemusí ísť o jedlo, ale o to, ako rýchlo, ako neskoro alebo koľko ste ho zjedli.
Ako zistiť, ktoré jedlá a stravovacie návyky vám spôsobujú problémy
Ak máte hnačku, mohla ju vyvolať konzumácia určitého jedla, alebo určitý spôsob konzumácie jedla. Potraviny alebo stravovacie návyky, ktoré ju u vás môžu vyvolať, môžete rozpoznať tak, že si budete viesť denník so zápiskami o všetkom, čo cez deň zjete, a kedy a ako to zjete, aby bolo možné vidieť súvislosť s príznakmi.
Ďalšie problematické potraviny
Niektoré ďalšie potraviny a nápoje, ktoré môžu spôsobovať problémy:
- Sladké alebo gumenné cukríky a lízanky obsahujú farbivá, ktorých nepriaznivé účinky (najmä pre deti) sú zahrnuté na obale väčšiny z nich.
- Vyprážané jedlá a jedlá z fast foodov nie sú zdravé, to vie hádam každý.
- Tučné mäso, údené mäso a údeniny alebo poriadna gazdovská slanina sú síce gurmánskymi pochutinami, no majú v sebe prevahu živočíšnych nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu.
- Život bez slaných čipsov si mnohí z nás nevedia predstaviť. Ak vám však povieme, že jeden balíček čipsov denne je vraj ako vypiť 5 litrov oleja ročne, možno sa zamyslíte. Čipsy sú veľakrát upravované na starom a prepálenom oleji a obsahujú tak veľa škodlivín.
- Hoci cereálie sa vo väčšine reklám spájajú s fitness životom a štíhlou líniou, opak je pravdou. Takmer všetky sú vyprážané, obsahujú vysoké množstvo bieleho cukru, ktorý patrí medzi jedny z najsilnejších bielych jedov pre organizmus.
- Suché keksy, ktoré v sebe síce nemajú ani náznak čokolády alebo iných „hriešnych“ prísad, zďaleka nie sú také nevinné. Biele jedy - cukor, múka a soľ sú hlavnými škodcami pre telo. Ich vysoký obsah je spôsobený snahou ušetriť a získať pre výrobcov väčší zisk.
- Niektoré druhy cestovín sú taktiež chemicky upravované a farbené.
- Bublinkové nápoje milujú predovšetkým deti a mládež, no ani mnohí dospelí ich nevnímajú ako nebezpečenstvo pre zdravie. Obsahujú konzervant a sladidlo v podobe glukózovo-fruktózového sirupu.
- Dressingy, kečup, horčica či iné dochucovadlá, ktoré kombinujeme s jedlom, majú v sebe viac konzervačných a chemických látok, než pôvodné suroviny.
Potravinové alergie a intolerancie
Pozornosť, ktorú venujeme potravinovej alergii, je prirodzená, keďže rok za rokom postihuje stále širšiu skupinu ľudí. Atopická (IgE) alergia je charakteristická okamžitou a často silnou reakciou imunitného systému a sprostredkúvajú ju takzvané špecifické IgE protilátky (preto názov IgE reakcia). Za jej rozvoj zodpovedá najmä genetická predispozícia, kedy riziko jej prepuknutia u dieťaťa, ktoré má oboch rodičov alergikov je až 80 %. Ak je alergikom len jeden rodič, tak je toto riziko „iba“ 40 až 50 % a u detí, ktoré nemajú v rodine alergika je pravdepodobnosť len 20 až 30 %.
Alergici majú rôznu citlivosť na potravinové alergény. Niektorí reagujú už na mikrogramové stopové množstvo alergénov v potravinách a môže sa rozvinúť až anafylaktická reakcia. Atopická alergia na potraviny vzniká ak telo vyhodnotí nejakú potravinu ako “nepriateľskú” a vyburcuje imunitný systém, aby sa pred nepriateľom bránil (protilátky IgE). Zlý zdravotný stav nie je izolovaný proces, často ide o prepojenie viacerých chorobných procesov.
Orálny alergický syndróm - väčšinou je spôsobený čerstvou zeleninou, ovocím, orechmi, ale aj korením - prejavuje sa svrbením pier, ústnej dutiny, hrdla, prípadne aj opuchom a začervenaním okolo pier. Niekedy sa príznaky obmedzujú len na škriabanie v krku, pričom pacient je často sledovaný na krčnej ambulancii ako chronický zápal nosohltanu.
Súčasti jedál, ktoré zapríčiňujú alergickú reakciu, sú obyčajne bielkoviny. Mnoho z nich môže spôsobiť alergickú reakciu napriek tomu, že sú uvarené alebo prejdú procesom trávenia v čreve. Je vhodné vedieť, že niektoré potraviny stačí tepelne upraviť - termolabilné alergény - a teplom sa rozložia a potom ich možno bezpečne konzumovať. Tepelnou úpravou sa podarí zneškodniť aj väčšinu alergénov zodpovedných za skríženú alergiu peľ - potravina.
- Arašidy - patria medzi najčastejšie potravinové alergény, zákernosť je v tom, že arašidový tuk sa pridáva do mnohých potravín na zahustenie, pričom na vyvolanie reakcie stačí aj zvyšková stopa alergénu.
Veľmi dôležitá a nenahraditeľná je anamnéza. Z laboratórnych vyšetrení sa používa vyšetrenie krvi a to: vyšetrenie celkového imunoglobulínu E, špecifických potravinových imunoglobulínov E na jednotlivé potraviny a kožné testy. Tieto metódy sú však pomerne málo citlivé. Ale najlepšia diagnostická metóda je, ak si pacient vedie potravinový denník, kde udáva všetky potraviny, ktoré zjedol a ťažkosti, ktoré má.
Dojčenie po dobu prvých 6 mesiacov predstavuje u všetkých detí ochranný účinok pre rozvoj kožného ekzému a astmy u detí v prvých 5-10 rokoch života, hlavne u tých, ktorých rodičia sú alergici. Ak dojčenie nie je možné, u detí s pozitívnou rodinnou anamnézou sa podávajú hypoalergénne prípravky. Pevné jedlá podávať dieťaťu od 4-6 mesiacov, najlepšie súčasne s dojčením a pridávať postupne vždy len jeden druh potraviny.
Ďalšie choroby súvisiace so stravou
- Celiakia: Celiakia je choroba spôsobujúca negatívnu reakciu na glutén, bielkovinu, ktorú nájdeme v pšenici, jačmeni a raži. Treba ju včas liečiť, aby pacient predišiel neschopnosti tenkého čreva vstrebávať živiny do krvi. Ľudia trpiaci celiakiou musia úplne vylúčiť lepok zo stravy. Lepok sa nachádza napríklad aj v pive.
- Intolerancia laktózy: Ide o nedostatok enzýmu laktázy, ktorý je potrebný na trávenie laktózy (mliečneho cukru). Prejavuje sa bolesťami brucha, nadúvaním a hnačkami po konzumácii mliečnych výrobkov.
- Bulímia: Človek trpiaci bulímiou má poruchu príjmu potravy, kedy trpí buď hladovaním alebo nadmerným príjmom potravy, následne jeho vyvrátením. Toto ochorenie sa najčastejšie spája s psychickými ťažkosťami. Trpia ňou často mladé ženy/dievčatá, ktoré majú nízke sebavedomie, úzkosť, nervozitu či dlhodobý stres.
- Anorexia: Anorexiou trpia často dievčatá vo veku 13 - 15 rokov. Mentálna anorexia môže vzniknúť vtedy, keď sú na dieťa kladené vysoké nároky. Deti, ktoré sú nespokojné so sebou, začínajú neprimerane hladovať alebo vyvíjať nadmernú fyzickú aktivitu. U mladých dievčat môže dôjsť až ku amenorei - strate menštruácie.
- Obezita: Nadváha a už horšia obezita je veľmi vážne ochorenie nielen na Slovensku. Príčiny môžu byť rôzne. Buď také, ktoré človek ovplyvniť môže, alebo také, ktoré ovplyvniť nemôže.
- Cukrovka: Cukrovka sa prejavuje zvýšením cukru v krvi, čo je následkom poruchy organizmu produkovať a využívať hormón inzulín. Vyskytuje sa v rôznom veku a poznáme jej dve formy.
- Histamínová intolerancia: Ak nemáte potravinovú alergiu, celiakiu či inú potravinovú intoleranciu a vaše príznaky sú únava, opuchy slizníc a kože, tráviace problémy či svrbenie, môže ísť o histamínovú intoleranciu. Pri trvalej, chronickej forme HI je potrebná jej diagnostika.
Otravy jedlom v lete
V lete sa otravy jedlom u detí vyskytujú častejšie, než počas zvyšku roka. Za otravou jedlom u detí počas leta stoja infekčné organizmy, vrátane baktérii, vírusov či parazitov, ktoré kontaminujú potravinu v ktorejkoľvek fáze prípravy. Nesprávne tepelne upravené jedlo nemusíte s rodinou zjesť len počas dovolenky či výletu v reštaurácii a v bufete, ale nástrahy číhajú aj doma.
Najčastejšie kontaminované potraviny organizmami bývajú mäso, ryby, vajcia, huby, mliečne výrobky, ale aj surové ovocie a zelenina, ak prišli do kontaktu s kontaminovanou vodou. Zriedkavo môže byť zdrojom nákazy aj čistá voda. Vtedy stačí malé sústo a problém je na svete.
V lete zvlášť opatrne aj doma, otravy jedlom sú častejšie. Bolesť bruška, vracanie, hnačky, horúčka. To všetko môže nepríjemne potrápiť vaše dieťa počas horúcich dní. Na vine môže byť zmrzlina, mäso, vajíčka, ale aj kukurica či dokonca voda.
Prevencia a opatrenia
Pri stravovaní počas leta je preto dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- čerstvé ovocie a zeleninu pred konzumáciou vždy dôkladne umyť
- mäso a výrobky z neho pred konzumáciou dostatočne tepelne upraviť
- stravu pre deti do jedného roka pripravovať z prevarenej dojčenskej vody
- stravovať sa len v dôveryhodných stravovacích zariadeniach
- piť len z overených zdrojov pitnej vody
- dbať na správne skladovanie potravín
- nekonzumovať pokrmy, ktoré boli dlho vystavené pôsobeniu tepla
- chrániť potraviny pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami, ktoré môžu prenášať infekčné mikroorganizmy
- deti do 6 rokov by nemali konzumovať huby
- dbať na hygienu rúk
Prvá pomoc pri otrave jedlom
Pri otrave jedlom postupujeme podľa príznakov, ktoré sa u dieťaťa objavia. Vo všeobecnosti nasadíme u dieťaťa diétny režim, vyhýbame sa mliečnym výrobkom, vajíčkam, sladeným a sýteným nápojom. Do liečby možno pridať probiotiká. U dojčených detí s dojčením neprestávame. Pri umelých mliečnych formulách možno prejsť na bezlaktózovú formulu alebo používanú mliečnu formulu pripravíme do ryžového odvaru.
- pri teplote nad 38°C podávame antipyretiká - pri zvracaní preferujeme lieky vo forme čípkov, pri hnačke antipyretiká v sirupovej forme eventuálne rozdrvené tablety
- diéta - dočasne vysadíme mliečne výrobky (dojčenie môže pokračovať!), pri umelých mliečnych formulách možno prejsť na bezlaktózovú formulu alebo používanú mliečnu formulu pripravíme do ryžového odvaru), vhodná je strava zo zemiakov, ryže, kuracie mäso, nemastný vývar, zeleninová polievka, uvarená mrkva, banán, slané tyčinky, piškóty, kukuričné chrumky, staršie pečivo
tags:
