Zaprávané kurča je obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré kombinuje jemné kuracie mäso s krémovou omáčkou a zeleninou. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a sýte zaprávané kurča, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 1 kurča (prípadne len stehná a prsia)
- Maslo
- Hladká múka
- Soľ
- 1 cibuľa
- Petržlenová vňať
- Polovica menšieho karfiolu
- 2 mrkvy
- Mleté čierne korenie
- Sladká červená paprika
- Citrónová šťava
Postup:
- Čisté kurča rozporciujeme a osolíme. Kurča rozdelíme na porcie, osolíme ich, okoreníme a poukladáme do kastróla.
- Na rozpalenom masle opražime na tenké plátky nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu.
- Pridáme kurča a podlejeme vývarom tak, aby hladina tesne zakryla mäso. Pridáme zväzok vňate a dusíme, kým mäso nezmäkne. Potom vývar scedíme a mäso necháme v teple.
- Medzitým z masla a múky pripravíme zvetložltú zápražku. V druhom hrnci roztopíme maslo a orestujeme na ňom na malé ružičky rozobratý karfiol a na kolieska nakrájanú mrkvu.
- Zápražku zriedime šťavou z kurčaťa, povaríme, precedime na kurča, ktoré sme vložili do inej nádoby. Po chvíli ich posypeme trošičkou papriky a asi dvomi lyžicami hladkej múky, zarestujeme a zalejeme vývarom z kurčaťa.
- Pridáme na masle udusené, na plátky nakrájané hríby, osobitne v slanej vode povarený a rozobratý karfiol, posekanú petržlenovú vňať, sladkú smotanu a všetko chvíľočku povaríme. Omáčku so zeleninou dobre prevaríme, aby v nej neboli hrudky, ale aby bola konzistentná a hladká.
- Keď je zelenina mäkká, vrátime do omáčky mäso, všetko dochutíme soľou, korením aj citrónovou šťavou a podávame.
- Pred podávaním do omáčky vmiešame žĺtok.
- Na mise kurča ozdobíme karfiolom, žemľovými knedličkami alebo udusenou ryžou.
Tipy a vylepšenia:
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do omáčky trochu bieleho vína.
- Ak nemáte čerstvé huby, môžete použiť aj sušené, ktoré predtým namočíte.
- Namiesto smotany môžete použiť aj biely jogurt pre ľahšiu verziu.
Alternatívy:
- Namiesto kurčaťa môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové alebo teľacie.
- Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo seitan.
Ďalšie recepty:
Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Polievka s údeným mäsom
Potrebujeme: 300 g údeného karé alebo stehna, 70 g ryže, 1 cibuľu, maslo, olej, hladkú múku, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať, soľ, korenie.
Mäso nakrájame na kocky, cibuľu nasekáme najemno. V hrnci zohrejeme trochu oleja a najskôr na ňom opražíme cibuľu, potom k nej pridáme údené mäso a orestujeme ho zo všetkých strán. Mäso potom zalejeme vodou a varíme ho, kým nebude takmer mäkké. Potom do hrnca vsypeme prebratú a umytú ryžu. Necháme variť a nakoniec pridáme zápražku z masla a hladkej múky, prevaríme, podľa potreby dochutíme, posypeme vňaťou a je navarené.
Valalská dobrota
Potrebujeme: 500 g čerstvých húb, 3 cibule, olej (alebo masť), soľ, mletú rascu, mletú červenú papriku, 4 strúčiky cesnaku, 5 zemiakov, 2 PL hladkej múky, 100 ml sladkej smotany, 100 g prerastanej údenej slaniny, mleté čierne korenie, pažítku.
Huby očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Na rozohriatom oleji alebo bravčovej masti opražíme nadrobno nakrájané cibule, pridáme huby, soľ, rascu, mletú červenú papriku a pretlačený cesnak. Huby trochu podlejeme vodou a dusíme asi 15 minút. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, podľa potreby podlejeme ešte trochou horúcej vody a dusíme, pokým nezmäknú. Nakoniec ich zahustíme múkou rozšľahanou v smotane a krátko povaríme. V prípade potreby dochutíme soľou či korením a podávame s opraženou slaninou.
tags: #Recept
