V minulosti som vyprážaný syr milovala. Okolnosti a zmena stravovania zapríčinili, že som ho zo svojho jedálneho lístka úplne vynechala.
Našla som si však alternatívu, vďaka ktorej si aj takúto nezdravú pochúťku môžem dopriať a moje trávenie nepríde k žiadnej ujme.
V prvom rade si kupujem kvalitný syr, ktorý neobsahuje žiadne zbytočné konzervanty.
Podstatnejší fakt, v čom je môj recept zdravší, netkvie v samotnom syre, ale v jeho spôsobe prípravy. Syr nevyprážam, ale pečiem!
Výsledok je rovnako chrumkavý, takže si na ňom zaručene pochutíš ;-).
A aby ti k syru nechýbali hranolky, v mojom recepte nájdeš aj ich zdravšiu alternatívu pripravenú zo zeleru.
Ideš sa so mnou pustiť do prípravy?
Recept na zelerové hranolky a brokolicový syr
Doba prípravy: 80 minút
Počet porcií: cca 6
Čo budeme potrebovať?
Na zelerové hranolky:
- 1 väčší zeler
- štipku morskej/himalájskej soli
- celú rascu na posypanie
- 2 lyžice olivového oleja
Na brokolicový syr:
- 1 ks menšej brokolice
- 500 g syra do 30 % tuku
- olej na vymastenie šálok
- celozrnnú špaldovú strúhanku (ak nemáme, môžeme nahradiť napr. kukuričnou)
Na jogurtovú tatarku:
- 250 g bieleho jogurtu
- 1 červenú cibuľu
- 2 kyslé uhorky
- štipku morskej/himalájskej soli
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Zeler ošúpeme a nakrájame na hranolky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme, posypeme rascou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 35 - 40 minút, najlepšie s ventilátorom.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a tvrdé časti odrežeme. Vložíme do hrnca s vodou a dáme variť. Keď je brokolica uvarená, vylejeme prebytočnú vodu cez sitko a necháme brokolicu odkvapkať a vychladnúť.
- Do misy nastrúhame na jemnom strúhadle syr. Pridáme vychladnutú brokolicu, ktorú sme vidličkou roztlačili. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Šálky dôkladne vytrieme olejom a vysypeme strúhankou. Polievkovou lyžicou plníme šálky zmesou syra a brokolice tak, že zmes popritláčame a vrch zasypeme opäť strúhankou.
- Takto pripravené šálky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C 45 minút.
- Kým sa syr pečie, pripravíme tatarku z jogurtu. Jogurt dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a najemno nastrúhanú uhorku. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Keď je syr upečený do zlatista, vyberieme ho z rúry. Nožom uvoľníme kraje a vyklopíme na tanier. Pridáme hranolky, jogurtovú tatarku a môžeme podávať.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 1 622 kJ / 386 kcal |
| Tuky | 21 g |
| Sacharidy | 19 g |
| Bielkoviny | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
Prajeme ti dobrú chuť!
Tento fantastický recept a mnoho ďalších nájdeš v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II.
Zeleninové hranolčeky možno pripravovať z akejkoľvek zeleniny, ktorá je za surova tuhá, bez dužiny a s minimom šťavy.
Hodí sa napr. koreňový petržlen, zeler, reďkev či kaleráb. Od 3. kroku diétneho plánu môžeme hranolčeky pripravovať aj z mrkvy, batatov alebo červenej repy.
Dôležité je každý kúsok zeleniny olúpať, umyť, nakrájať na hranolčeky a dôkladne ich osušiť obrúskom.
V tomto prípade je totiž prebytočná voda nežiaduca. Hranolčeky môžeme nachystať z viacerých druhov zeleniny naraz alebo robiť iba jednodruhové.
Pochutnajte si na tejto vynikajúcej dusenej treske s citrónovo-cesnakovou omáčkou a pečenými zelerovými hranolkami.
Jedlo má vysoký obsah bielkovín a na druhej strane nízky podiel sacharidov a kalórií.
Navyše je bohaté na množstvo vitamínov a minerálov, a to najmä: vitamíny B skupiny, selén, fosfor, mangán, horčík, niacín, kyselinu listovú a vitamíny E a A.
Treska patrí pre svoje chuťové vlastnosti k jedným z najobľúbenejších druhov rýb, má nízku kalorickú hodnotu a je bohatá na Omega 3 mastné kyseliny.
Domáce zelerové hranolky ako príloha zase hravo nahradia klasické zemiakové hranolky - sú dokonca pečené a nepotrebujete k nim ani veľké množstvo oleja.
Pre tých, ktorí by ich radi zaraďovali pravidelne do svojho jedálnička, máme však alternatívu v podobe pečených zeleninových hranoliek.
Tie sa môžu pochváliť nižšou energetickou hodnotou, vyšším podielom vlákniny a lahodnou chuťou.
Zeler, mrkvu aj bataty si olúpeme, očistíme a nakrájame na prúžky, ktoré tvarom pripomínajú hranolky.
Nakrájané hranolky si preložíme na plech. Postriekame ich olejom v spreji a posypeme soľou a tymiánom. Môžeme pridať aj iné obľúbené korenie.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme domäkka cca 30 minút.
Medzitým si pripravíme dip. Tvaroh zmiešame s prelisovaným cesnakom a podľa chuti pridáme aj korenie.
Pečené zeleninové hranolky sú skvelou alternatívou k vyprážaným hranolkám zo zemiakov.
tags:
