Zemiaky sú na Slovensku veľmi obľúbenou a dôležitou plodinou. Stali sa neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne pre ich jednoduchosť prípravy, univerzálnosť a cenovú dostupnosť ako základnej potraviny. Vo svete je zemiak štvrtou najvýznamnejšou plodinou, ktorá by svojimi úžitkovými vlastnosťami mohla v budúcnosti prispieť k potlačeniu hladu na zemeguli.
Pre výber vhodnej sadby sa okrem podmienok, v ktorých ich budete pestovať a obdobia, pozrite aj na svoj jedálniček. Vyber správnej zemiakovej sadby je dôležitý úkon. Zemiaky na pestovanie, teda zemiakovú sadbu vyberáme podľa rôznych kritérií. Niektoré odrody sú vhodné pre okamžitú spotrebu, postupným vykopávaním zo záhonu, a niektoré majú vynikajúce vlohy pre dlhodobé uskladnenie. V oboch prípadoch však stavte na kvalitnú certifikovanú sadbu.
Certifikovaná sadba je vo väčšine prípadov zabalená do vzdušných vriec zo sieťoviny alebo juty. Na jednotlivých veciach je prišitý štítok s informáciami.
Ako vybrať zemiaky na uskladnenie
Ak hľadáte zemiaky, ktoré vám pri dobrých skladovacích podmienkach vydržia až "do Veľkej noci", tak siahnite po neskorých odrodách. Sú určené pre dlhodobú uskladnenie. Tieto zemiaky sa vyberajú pokiaľ chcete dopestovať zemiaky na uskladnenie. Stredne skoré zemiaky vyberáme zo zeme začiatkom septembra, alebo keď je šupka dostatočne vyzretá. Sú vhodné pre uskladnenie a s ich konzumáciou môžete rátať aj v zimnom období.
Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum uprednostňuje veľmi skorá odroda. Tieto zemiaky môžete vykopávať postupne podľa potreby. Zemiaky môžu byť v zemi až do augusta a môžu sa za sezónu sadiť dva krát (v apríli a v júni). Nie sú vhodné na dlhodobé uskladnenie, preto sa v domácnostiach vaäčšinou spotrebujú ako prvé, aby nedošlo k zbytočnému znehodnoteniu. Zemiaky tejto skorosti je možné využiť na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov alebo ak ich necháte v pôde až do Septembra a majú dobre uzavretú šupku, v ideálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Výhodou je, že máte na výber koľko z nich vykopete a spotrebujete priebežne, a koľko necháte na zimné uskladnenie.
Varné typy zemiakov
Ďalším faktorom pri výbere sadbových zemiakov je varný typ:
- Varný typ A: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla.
- Varný typ B: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Je vhodný pre prípravu pečených a varených príloh, šalátov a polievok. Zemiaky sú primerane vlhké až suchšie. Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne.
- Varný typ C: Zemiaky sú primerane vlhké až suchšie. Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky varného typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch doteraz spomenutých typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Hodia sa na prípravu zemiakovej kaše, lokší, placiek alebo cesta. Sú veľmi vhodné pri príprave hranoliek a čipsov.
- Varný typ D: Najmenej verejnosti známy je varný typ D. Patria sem odrody, ktoré majú špeciálne využitie. Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov. Prvé písmeno značí prevahu daného varného typu.
Popis vybraných odrôd zemiakov
JULE
Veľmi obľúbená stredne skorá odroda JULE patrí medzi pevné varné typy A-AB. JULE sa vyznačuje veľmi peknými tvarovo vyrovnanými veľkými hľúzami sýto žltej dužiny s veľmi peknou hladkou šupkou, ktoré ju robia vhodnou odrodou na balenie. JULE nezaostáva ani v chuťovej kvalite.
RED ANNA
Je stredne skorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Hľuzy sú oválne až guľato-oválne s červenou šupkou, plytkými očkami a tmavožltou dužinou. Odroda je vhodná na priamy konzum ako príloha. Po uvarení je príjemnej chuti a vône, má svoju typickú až takmer kukuričnú chuť. Je sýtej žltej farby, stredne pevnej konzistencie, slabo múčnatá, netmavne. Pomalšia dynamika narastania hľúz nemá vplyv na výšku dosahovaných úrod. Dosahuje vysoké úrody. Je vhodná na uskladnenie, odporúčaná spotreba je v období september - máj. Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, je odolná proti rakovine zemiakovej i proti plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, je odolná k napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým. Vyžaduje skôr humózne pôdy s rovnomernou zásobou živín a dobre reaguje na listové hnojivá.
Alouette
Skorá všestranná odroda s červenou šupkou. Alouette je kríženec obľúbenej odrody: Laura.
Marabel
Skorá konzumná odroda s veľmi dobrou chuťou. Hľúzy sú oválne, šupka hladká a svetlá, očká plytké, dužina žltá. S ohľadom na vysoký počet nasadených hľúz dáva vysoké výnosy. Veľmi vhodná na pranie a lúpanie. Varný typ BA. Marabel je veľmi výnosná a dobre predajná. Odroda je rezistentná proti napadnutiu háďatkom zemiakovým, odolná proti šednutiu dužiny. Veľmi odolná A a Y vírusu, voči háďatku Ro 1 +4. Marabel dáva prednosť lepším pôdam, s dostatkom živín a pravidelnou závlahou. Marabel má strednú dobu pokoja, ak sa neobjavia 3 týždne pred sadením žiadne špičky klíčkov v očkách, musia byť hľuzy stimulované teplotným šokom (20˚C po 2-4 dni). Potom je potrebné hľuzy skladovať v suchom, vzdušnom a chladnom prostredí do doby sadenia. Optimálna veľkosť pevných klíčkov je 1-2 mm. Takto pripravená sadba môže byť vysadená. Plesni na hľuzách je možné zamedziť predovšetkým plánovaným zničením vňate.
Ďalšie vhodné odrody
- Stredne skorý skladovateľný prémiový stolový zemiak pevného tvaru - nerozvára sa. Poskytuje veľmi vysoké výnosy v konvenčnom aj ekologickom pestovaní a vynikajúcu chuť. Presvedčuje hladkou šupkou, príťažlivou žltou dužinou a veľmi rovnomerným triedením. Farba kvetov je biela, vývoj rastliny rýchly a počet hľúz vysoký a vyrovnanou veľkosťou. Odroda je pre príťažlivý vzhľad určená aj na prémiový trh s konzumnými zemiakmi. Vhodná aj pre pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve a vzhľadom a je tiež vhodná na zimné uskladnenie.
- Je to staršia a praxou overená univerzálna odroda, ktorá nesklame pestovateľa. Odroda je stabilného pevného varného typu a po uvarení netmavne. Chuťovo výborná a vysoko odolná voči chrastavitosti, Rhizoctonii a čiernej nohe. Odroda má výborný zdravotný stav a je vhodná aj na pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve.
- Impala je odroda s vysokými úrodami a peknou hladkou šupkou s dobrou odolnosťou chrastavitosti. Skorá rezistentná odroda s veľmi dobrou chuťou. Je rovnako skorá, ako Impala, ale dlhšie sa skladuje. Výnosná a odolná odroda.
tags:
