Zo zbytku knedle sa dá vykúzliť výborná večera alebo raňajky. Čo so zvyšnou knedľou z predchádzajúceho obeda? Klasická knedľa vo vajci neublíži, ale po toľký raz už vaše chuťové bunky asi neohúri. Knedľa - kysnutá, zemiaková alebo žemľová má v slovenskej kuchyni stabilné miesto a segedínsky guláš si už bez nej nevieme predstaviť.
Knedľa s vajcom na rôzne spôsoby
Knedľu s vajcom môžeme robiť na 1000 spôsobov, podľa toho, čo nájdeme v chladničke. Ak mi zostane knedla, robím ju na raňajky z vajíčkom - iste to poznáte.
Knedľu nakrájajte na kocky. Vajcia rozklepnite do misky, osoľte a mierne rozšľahajte. Na panvici zohrejte tuk na vyššiu teplotu (200-210°C), aby do knedle moc nevsakoval, ale aby sa na ňom kocky opekali. Použite bezkontaktný teplomer alebo na vyskúšanie použite jednu kocku. Knedľu dobre opečte, vypnite platňu a vlejte na kocky vajcia.
Časť tuku môžete nahradiť slaninkovým výpekom. Alebo na záver nastrúhať na to syr, doložiť zvyšok nakladaných uhoriek alebo nejakého šalátu.
Omeleta s knedľou
Pridáme na malé kocky nakrájanú knedľu a spolu pekne opražíme.
Recept:
- 4-5 plátkov knedle
- Vajcia
- Soľ
- Syr (voliteľné)
- Nakladané uhorky alebo šalát (voliteľné)
Zapekaná knedľa
Postup:
- Krok 1Na panvici opečieme nakrájanú slaninku so šunkou, pridáme na kocky pokrájanú knedľu a opečieme do chrumkava.
- Krok 2Zapekaciu formu potrieme masťou, opečenú knedľu so slaninou preložíme do formy.
- Krok 3Vajcia rozmiešame s mliekom (zvolíme podľa množstva knedle, ja som mala polovicu, tak som použila 2 vajcia a 100 ml mlieka). Osolíme a okoreníme. Zmesou zalejeme opečenú knedľu, poukladáme nakrájané rajčiny (môže byť aj paprika, podľa chuti alebo čo dom dal), posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pri 180 stupňoch pečieme asi 15 minút, kým chytí knedľa zlatistú farbu.
Ďalšie tipy na využitie knedle
- Knedľové "pizza" kocky: Ak vám zostala viac ako polovica knedle, nakrájajte ju na tenké plátky a následne na kocky. Rozložte tieto knedľové kocky na menší plech alebo do zapekacej misky (podľa toho, ako veľa knedle vám zvýšilo). V 100 - 150 ml mlieka rozmiešajte 1 celé vajce so štipkou soli a rovnomerne prelejte knedľovú vrstvu. Počkajte, kým sa mlieko vsiakne a vidličkou hmotu rovnomerne roztlačte. Vložte do rúry na čiastočné zapečenie - cca 10 minút pri teplote 180 °C. Po vybratí potrite knedľové “cesto” vrstvou kečupu a naukladajte ingrediencie tak, ako keby ste pripravovali pizzu.
- Sladká knedľa s vajíčkom: Knedľu natrhajte na kúsky a na rozpálenom masle ju opečte do zlatista. Vajíčka rozmiešajte s mliekom a balíčkom vanilkového cukru. Zalejte opečené kúsky a opatrne premiešavajte do stuhnutia.
- Knedľa s lekvárom: Knedľu narežte na plátky a polovicu z nich potrite lekvárom. Druhou časťou tieto potreté plátky prikryte a dajte ich na pár minút spariť a prehriať. Alebo môžete vyskúšať dva plátky knedle spojené džemom zľahka namočiť do rozmiešaného vajíčka s práškovým cukrom a opiecť na panvici (ako knedľu vo vajci).
Sviatočná knedľa
Na prípravu sviatočnej knedle potrebujeme dva svetlé krájané sendviče, pol litra mlieka, tri vajcia, dvadsať dekagramov slaniny, viazaničku mladej cibuľky, môžeme použiť aj šalotku prípadne klasickú cibuľu, hrsť hrubej múky, olej, soľ. Môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
Sendviče nakrájame na kocky. Zalejeme ich mliekom a občas premiešame, aby zvlhli. Robíme to počas toho, ako pripravujeme slaninu a cibuľu.
Slaninu nakrájame na drobné kocky a na horúcej panvici opražíme dozlatova. Pridáme nasekanú cibuľku aj so zelenou vňaťou. Všetko ešte päť minút opekáme a necháme chvíľu chladnúť.
K zvlhnutým sendvičovým kockám pridáme vajcia, opraženú cibuľu so slaninou, múku, soľ a teraz môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať, alebo iné bylinky. Všetko spolu premiešame a spracujeme na masu. Musí byť jemne lepivá, ale zároveň v nej musia zostať kúsky sendviča.
Odtrhneme kus alobalu a mokrými rukami vyformujeme knedľu. Zvinieme ju do alobalu a konce poriadne uzavrieme. Knedle vložíme do vriacej vody a vodu necháme opäť zovrieť. Varíme pätnásť minút. Počas varenia aspoň raz prehodíme spodné knedle s vrchnými, alebo aspon vrchne knedle otočíme.
Knedle odbalíme. Ide to celkom ľahko, ak sa aj na niektorých miestach alobal prilepil, nožíkom ho bez problémov odstránime. Knedle necháme vychladnúť a odložíme.
tags:
