Obyčajné pečené kura vylepší pečienková plnka. Plnka je skvelá a vhodná ku všetkým možným receptom. Táto špecialitka sa robí hlavne na Východe a nie je bez neho žiadna nedeľná polievka. Všetky deti bez výnimky v rodine ju milujú a je super, pretože deti ani nevedia, že papajú pečienku.
Ingrediencie na plnku
- 120g staršie pečivo
- 200g hydinová pečeň
- 400ml sladké mlieko
- 2 vajcia
- 1 malá cibuľa
- 2 lyžice maslo
- viazanička petržlenovej vňate
- lyžička majoránky
- soľ
- strúhanka
Postup prípravy
- Staršie pečivo nakrájame na tenké plátky a kúsky.
- Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
- Na panvici roztopíme maslo a začneme restovať cibuľu.
- Hneď potom žemle vyžmýkame a takúto vyžmýkanú zmes opečieme na masle spolu s cibuľou.
- Vychladnutú zmes preložíme do misy, pridáme vajcia, vňať, majoránku a pečeň.
- Osolíme.
- Do pekáčika dáme trochu oleja a tekutej ramy a vložíme gule.
- Pečieme kým neboli zemiaky mäkké.
Detailný postup
Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanej cibuľky pripravíme veľmi chutný pokrm, vhodným nielen k pečenej hydine. Aj samostatná nádievka je veľmi dobrá chuťovka. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa.
Z pečienok zrežeme žlčovody, blany a iné nepotrebné časti. Pokrájané rožky najprv premiešame s 200 ml mlieka (studené). Potom k nim pridáme posmaženú cibuľu, čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, soľ alebo aj vegetu bez konzervantov. Dielo premiešame. Vajcia minimálne prešľaháme do peny. Penu z vajec nalejeme na hotovujúcu sa plnku.
Plnku som piekol pri teplote 180 °C po dobu 40 minút. Vychladnutú plnku pokrájame na ľubovolné kocky. Podávame ju k pečenému kurčaťu alebo pasuje aj k paradajkovej omáčke.
Žemle zalejeme mliekom a necháme bokom nasiaknuť. Pečeň nožíkom trocha popučíme/potrháme na jemno. Do jednej misky dáme nasiaknuté žemle, pečeň, postrúhanú cibuľu, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko ostatné. Nakoniec pomaly vmiešame aj vyšľahanú penu z bielkov. Masu vylejeme na pekáč (29x22) vytretý olejom a vysypaný strúhankou. Vrch potrieme trochou oleja a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 35 minút.
Tipy a triky
- Ak sa nám zdá zmes príliš riedka pridáme ešte trošku múky, ale je to individuálne.
- Plnke dodajú chuť aj bylinky, napríklad petržlenová, ligurčeková, zelerová či pažítková vňatka naloženú v soli.
Tabuľka variant plnky
| Typ plnky | Hlavné ingrediencie | Poznámka |
|---|---|---|
| Základná | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, bylinky | Klasická verzia |
| Hubová | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, huby | Pridanie lesných húb |
| Šunková | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, šunka | Pre výraznejšiu chuť |
| So slaninou | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, slanina | Pre milovníkov slaniny |
| S údeným mäsom | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, údené mäso | Výrazná údená aróma |
| S kuracími pečienkami | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, kuracie pečienky | Delikátna chuť |
| S údeným tofu (vegetariánska) | Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, údené tofu | Pre vegetariánov |
Pokiaľ plnku pečieme v hydine, pečieme podľa pokynov pre pečenie mäsa. Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať.
tags: #Recept
