Ak ste zabudli dať rozmraziť mäso na večeru alebo rodinný obed a nechcete na rozmrazovanie používať mikrovlnku, máme pre vás skvelý tip, ako na to. Tento tip je v súlade s bezpečnostnými normami úpravy potravín a preto sa nemusíte obávať jeho vplyvu na kvalitu mäsa. Základom je kombinácia správnej teploty a času. Postup, ktorý je znázornený vo video je v súlade s normami Organizácie pre správu potravín a liečiv FDA, ktorá je zodpovedná za kontrolu a reguláciu potravín, potravinových doplnkov, liečiv a ďalších bežne používaných produktov.
Táto metóda je vhodná na rýchle rozmrazovanie menších kusov mäsa akými je hovädzie, bravčové mäso, mleté mäso, kuracie, či jahňacie mäso.
Čo budete potrebovať
- Horúcu vodu
- Uzatvárateľné vrecká
Postup
- Vodu preložíme na plameň a zahrejeme na teplotu 60 stupňov - môžeme použiť teplomera alebo otestovať teplotu vody prstom - pri teplote 60 stupňov sme schopní udržať prst vo vode 1-2 sekundy.
- Vypneme sporák a do vody vložíme uzatvorené vrecko s mäsom.
Je však dôležité na mäso nezabudnúť. Kuracie mäso rozmrazujeme takýmto spôsobom približne 10 minút, hovädzie 20 a bravčové približne 15 minút.
Zmrazené mäso môžete uchovávať v mrazničke celé týždne a použiť ho kedykoľvek budete chcieť. Pri jeho rozmrazovaní však musíte byť opatrní. Mnoho ľudí robí chybu, ktorá ich môže stáť zdravie.
Rozmrazovanie mäsa - ako to robiť bezpečne?
Odborníci nepochybujú o tom, že najlepší spôsob rozmrazovania mäsa je nechať ho v chladničke cez noc. Čím pomalší proces, tým lepšie. Zlý nápad je napríklad vložiť zmrazený kus do horúcej vody. Na druhej strane je tiež veľmi zlý nápad nechať mäso na pulte niekoľko hodín.
USDA (United States Department of Agriculture) upozorňuje, že mäso by sa malo udržiavať pri bezpečnej teplote aj počas rozmrazovania. To znamená, že by nemalo mať vyššiu teplotu ako 4 stupne Celzia. Pri vyššej teplote majú baktérie ideálne podmienky na rozmnožovanie, čo predstavuje riziko pre naše zdravie.
Mäso nikdy nerozmrazujte na kuchynskej linke alebo v horúcej vode. Aj keď je jeho stred stále zmrazený, baktérie sa môžu množiť na rozmrazenej časti, ktorá má teplotu vyššiu ako 4 stupne Celzia.
Rýchle a bezpečné možnosti rozmrazovanie mäsa
Ak potrebujete rýchlo rozmraziť mäso, môžete na tento účel použiť mikrovlnnú alebo elektrickú rúru, ktorá má program rozmrazovania. Nezabudnite však, že mäso potom musíte okamžite uvariť alebo usmažiť.
Ďalšou bezpečnou, hoci časovo náročnou metódou rozmrazovania je ponorenie mäsa do studenej až ľadovej vody. Každú polhodinu ju vymeňte za čerstvú vodu.
Stojí za to vedieť, že v mnohých prípadoch nemusíte mäso pred varením rozmrazovať vôbec. Nezabudnite však, že jeho príprava potom môže trvať dlhšie.
Ako dlho môžu byť rôzne druhy mäsa a mäsových výrobkov v mrazničke
Je dôležité si uvedomiť, že mrazením sa výrobky nekazia. Iba predlžuje ich trvanlivosť a spomaľuje proces kazenia. Je tiež potrebné vedieť, že spracované mäso nie je to isté ako čisté mäso. Slaninu alebo klobásu možno v mrazničke skladovať oveľa kratší čas ako napríklad kotlety alebo steaky.
Slanina sa môže zamraziť len na jeden mesiac. Zmrazené klobásy, párky, šunka v konzerve alebo nugetky vydržia 1 - 2 mesiace bez poškodenia.
Vnútornosti alebo zverina sa môžu v mrazničke skladovať až 4 mesiace, hovädzie kotlety 6 mesiacov a jahňacie a teľacie mäso 9 mesiacov. Hovädzia pečienka, ako aj celé kurčatá a morky sa môžu zmrazovať najdlhšie, až rok.
| Druh mäsa a výrobku | Doba skladovania v mrazničke |
|---|---|
| Slanina | 1 mesiac |
| Klobásy, párky, šunka v konzerve, nugetky | 1-2 mesiace |
| Vnútornosti, zverina | 4 mesiace |
| Hovädzie kotlety | 6 mesiacov |
| Jahňacie a teľacie mäso | 9 mesiacov |
| Hovädzia pečienka, kurčatá, morky | Do 1 roka |
Ako rýchlo rozmraziť mäso?
Rýchle rozmrazovanie mäsa môže byť náročné, pretože je dôležité udržiavať bezpečnosť potravín počas celého procesu. Tu sú niektoré bezpečné a efektívne metódy, ako rýchlo rozmraziť mäso:
Rozmrazovanie vo vode:
Toto je rýchly spôsob rozmrazovania, ktorý zabezpečí, že mäso zostane bezpečné na konzumáciu. Mäso zabaľte do nepremokavého plastového vrecka a ponorte ho do studenej vody. Vodu menite každých 30 minút, aby ste zabezpečili, že ostane chladná. Malé kusy mäsa môžu byť rozmrazené za približne 1 hodinu, zatiaľ čo väčšie kusy môžu trvať 2-3 hodiny.
Mikrovlnná rúra:
Ak potrebujete mäso rozmraziť naozaj rýchlo, mikrovlnná rúra je efektívna voľba. Väčšina mikrovlnných rúr má nastavenie na rozmrazovanie, ktoré by ste mali použiť podľa pokynov výrobcu. Nechajte mäso v pôvodnom balení, alebo ho preložte do vhodnej nádoby pre mikrovlnnú rúru.
Rozmrazovanie v chladničke:
Táto metóda nie je tak rýchla ako predchádzajúce dve, ale je veľmi bezpečná a ideálna pre plánovanie vopred. Mäso umiestnite na spodnú poličku chladničky v nádobe, aby sa zabránilo kontaminácii iných potravín. Rozmrazovanie v chladničke môže trvať niekoľko hodín až cez noc, v závislosti od veľkosti a hrúbky mäsa.
Varte bez rozmrazenia:
Ak je mäso tenké, môžete ho variť priamo z mrazenej formy, prípadne použiť rýchlovarný hrniec alebo tlakový hrniec. Varenie mrazenej potraviny je bezpečné, ale treba rátať s tým, že proces varenia bude o niečo dlhší.
Pri každej z týchto metód je dôležité po rozmrazení mäso okamžite spracovať.
tags: #Maso
