Ako najrýchlejšie rozmraziť mrazené mäso bezpečne

Ak ste zabudli dať rozmraziť mäso na večeru alebo rodinný obed a nechcete na rozmrazovanie používať mikrovlnku, máme pre vás skvelý tip, ako na to. Tento tip je v súlade s bezpečnostnými normami úpravy potravín a preto sa nemusíte obávať jeho vplyvu na kvalitu mäsa. Základom je kombinácia správnej teploty a času. Postup, ktorý je znázornený vo video je v súlade s normami Organizácie pre správu potravín a liečiv FDA, ktorá je zodpovedná za kontrolu a reguláciu potravín, potravinových doplnkov, liečiv a ďalších bežne používaných produktov.

Zmrazené mäso môžete uchovávať v mrazničke celé týždne a použiť ho kedykoľvek budete chcieť. Pri jeho rozmrazovaní však musíte byť opatrní. Mnoho ľudí robí chybu, ktorá ich môže stáť zdravie.

Rozmrazovanie mäsa - ako to robiť bezpečne?

Odborníci nepochybujú o tom, že najlepší spôsob rozmrazovania mäsa je nechať ho v chladničke cez noc. Čím pomalší proces, tým lepšie. Zlý nápad je napríklad vložiť zmrazený kus do horúcej vody. Na druhej strane je tiež veľmi zlý nápad nechať mäso na pulte niekoľko hodín.

USDA (United States Department of Agriculture) upozorňuje, že mäso by sa malo udržiavať pri bezpečnej teplote aj počas rozmrazovania. To znamená, že by nemalo mať vyššiu teplotu ako 4 stupne Celzia. Pri vyššej teplote majú baktérie ideálne podmienky na rozmnožovanie, čo predstavuje riziko pre naše zdravie.

Mäso nikdy nerozmrazujte na kuchynskej linke alebo v horúcej vode. Aj keď je jeho stred stále zmrazený, baktérie sa môžu množiť na rozmrazenej časti, ktorá má teplotu vyššiu ako 4 stupne Celzia.

Rýchle a bezpečné možnosti rozmrazovanie mäsa

Ak potrebujete rýchlo rozmraziť mäso, môžete na tento účel použiť mikrovlnnú alebo elektrickú rúru, ktorá má program rozmrazovania. Nezabudnite však, že mäso potom musíte okamžite uvariť alebo usmažiť.

Ďalšou bezpečnou, hoci časovo náročnou metódou rozmrazovania je ponorenie mäsa do studenej až ľadovej vody. Každú polhodinu ju vymeňte za čerstvú vodu.

Stojí za to vedieť, že v mnohých prípadoch nemusíte mäso pred varením rozmrazovať vôbec. Nezabudnite však, že jeho príprava potom môže trvať dlhšie.

Ako dlho môžu byť rôzne druhy mäsa a mäsových výrobkov v mrazničke

Je dôležité si uvedomiť, že mrazením sa výrobky nekazia. Iba predlžuje ich trvanlivosť a spomaľuje proces kazenia. Je tiež potrebné vedieť, že spracované mäso nie je to isté ako čisté mäso. Slaninu alebo klobásu možno v mrazničke skladovať oveľa kratší čas ako napríklad kotlety alebo steaky.

Slanina sa môže zamraziť len na jeden mesiac. Zmrazené klobásy, párky, šunka v konzerve alebo nugetky vydržia 1 - 2 mesiace bez poškodenia.

Vnútornosti alebo zverina sa môžu v mrazničke skladovať až 4 mesiace, hovädzie kotlety 6 mesiacov a jahňacie a teľacie mäso 9 mesiacov. Hovädzia pečienka, ako aj celé kurčatá a morky sa môžu zmrazovať najdlhšie, až rok.

Bezpečným rozmrazením mäsa sa prípadné riziká s jeho varením nekončia. Zabudli ste niekedy pred prípravou večere vybrať mäso z mrazničky? Alebo sa na večeru ohlásili nečakaní hostia? Nemajte obavy, existujú osvedčené spôsoby, ako rýchlo rozmraziť mäso a vyhnúť sa tak dlhému čakaniu. Mäso je produkt, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť, najmä pri rozmrazovaní. Pomalé rozmrazovanie je kľúčom k zachovaniu šťavnatosti a chuti, ale čo robiť, keď vás tlačí čas?

Ako rozmrazujete mäso?

1. Mäso vložte do vrecka a ponorte do studenej vody, pričom vodu približne každých pár minút vymeňte.
2. Mäso nezalievajte vriacou vodou ani ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.

Krídla alebo stehná sa môžu variť ihneď a zmrazené mäso sa môže piecť - neodporúča sa len vyprážanie.

Ako rýchlo rozmraziť mäso bezpečným spôsobom?

Je vôbec rýchle rozmrazovanie vhodné? Ako rozmraziť mäso bez straty jeho vlastností? Mäso je možné rozmrazovať skutočne rôznorodými spôsobmi. Niektoré metódy umožňujú rýchle rozmrazenie mäsa, na iné je potrebný dlhší čas, kým bude mäso pripravené na použitie. Vo všeobecnosti sa však odporúča rozmrazovať mäso skôr pomalšie. Pri rozmrazovaní mäsa dochádza k uvoľňovaniu štiav a platí, že čím pomalšie sa mäso rozmrazuje, tým menej šťavy stratí, vďaka čomu si zachováva šťavnatosť, štruktúru, arómu aj chuť.

Mäso v domácnosti bežne rozmrazujeme nasledujúcimi metódami - rozmrazovanie v chladničke, rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre, rozmrazovanie vo vodnom kúpeli, rozmrazovanie na vzduchu pri izbovej teplote.

Rozmrazovanie mäsa v chladničke

Mnohí považujú preto rozmrazovanie v chladničke za najbezpečnejší spôsob rozmrazenia mäsa. Je to však skutočne najlepšia voľba? Rozmrazovanie mäsa v chladničke je v prvom rade veľmi zdĺhavé, ideálne je umiestniť mäso do chladničky deň vopred, napr. Avšak, v prípade veľkých kusov mäsa nemusí ani celonočné rozmrazovanie v chladničke stačiť. Problémom pri rozmrazovaní mäsa v chladničke je, že teplota mäsa a uvoľnených štiav postupne stúpa nad 4 °C, vďaka čomu sa následne môžu množiť baktérie.

Ako rozmraziť mäso v chladničke čo najlepšie a najbezpečnejšie?

Mäso vybaľte z obalu a položte na nejakú podložku s otvormi, napríklad na malý rošt a vložte ho do hlbokého taniera alebo misky. Vďaka tomu nebude mäso naložené v uvoľnených šťavách. Nádobu ešte prikryte a môžete uložiť v chladničke.

Ako rozmraziť mäso v mikrovlnnej rúre?

Naopak k najrýchlejším metódam zabezpečujúcim rozmrazenie mäsa je rozmrazovanie v mikrovlnke. Na mikrovlnke nastavte funkciu rozmrazovania a umiestnite do nej tanier s mäsom. Dajte na 6 až 8 minút zohrievať (pri výkone 180 až 240 wattov). Potom mäso skontrolujte. Pri väčších kusoch bude potrebné postup zopakovať aj niekoľkokrát, vždy môžete mäso aj obrátiť na druhú stranu. Avšak, rozmrazovanie mäsa v mikrovlnke je považované za menej vhodnú metódu, ktorú by sme mali voliť len ojedinele v prípade núdze (ak napr. potrebujete rýchlo rozmraziť kuracie mäso).

Rozmrazovanie vo vodnom kúpeli

Za najlepšiu metódu rozmrazovania mäsa s ohľadom na bezpečnosť pri konzumácii aj uchovanie kvality mäsa sa v súčasnosti považuje rozmrazovanie vo vodnom kúpeli so studenou vodou. Odporúča sa rozmrazovať mäso vo vrecku (napr. vo vrecku na mrazenie mäsa s uzáverom) alebo potravinárskej fólii. Následne stačí vložiť mäso v obale do misky so studenou vodou. Vodu následne treba každých 20 až 30 minút meniť. Polkilový kus mäsa takýmto postupom rozmrazíte do 1 hodiny, ak bude nakrájané na menšie kúsky, tak aj skôr. Tento spôsob môžete použiť aj na rýchle rozmrazenie mletého mäsa, rovnako ho stačí umiestniť do obalu a ponoriť do studenej vody.

Pri rozmrazovaní mäsa vo vodnom kúpeli je ešte možné miesto studenej vody zvoliť teplú až horúcu. Mohlo by sa zdať, že vďaka tomu rozmrazíme mäso rýchlejšie. Je to však skutočne vhodné? Pri použití teplej alebo dokonca horúcej vody na rozmrazovanie hrozí rýchly rast a množenie patogénnych baktérií, čiže je ohrozená bezpečnosť pri konzumácii. Navyše, mäso sa môže na povrchu spariť a zmäknúť, pričom vo vnútri bude stále zamrznuté.

Rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote

A spomenúť ešte môžeme posledný využívaný spôsob rozmrazovania mäsa, ktorý sa v minulosti často preferoval. Pri izbovej teplote je riziko množenia baktérií, ako sú salmonela alebo E. coli, skutočne vysoké, navyše hrozí kontaminácia kuchynskej linky a prenos patogénov na blízke povrchy, prípadne aj okolité potraviny.

Je v poriadku rozmrazené mäso opäť zamraziť?

V súvislosti s rozmrazovaním mäsa mávajú mnohí z nás ešte jednu zásadnú otázku - je v poriadku rozmrazené mäso opäť zamraziť? Nuž, ak to spravíme, asi nám v tom nikto nezabráni, ale pravdou je, že rozmrazené mäso sa vo všeobecnosti neodporúča vracať do mrazničky. Avšak, v prípade, ak ste mäso umiestnili do chladničky, teda ste ho niekoľko hodín rozmrazovali v chladničke a nie pri izbovej teplote, nemalo by byť vrátenie mäsa do mrazničky tak zásadným problémom.

Nestíhate mäso rozmraziť? Možno ste nevedeli, že nemusíte!

Dá sa takéto mäso pripraviť aj bez rozmrazenia chutne a predovšetkým bezpečne? Pri príprave zmrazeného kuracieho mäsa treba mať na pamäti, že čas prípravy bude o 50 až 100 percent dlhší, než je čas prípravy takého istého mäsa v surovom, nezmrazenom stave. Musíte brať do úvahy aj niekoľko ďalších zásad: zmrazené kuracie mäso nikde nevarte v pomalom hrnci alebo v mikrovlnke. Nemuselo by totiž prejsť takzvanou bezpečnou teplotnou zónou, v ktorej sa likvidujú baktérie zo surového mäsa. Pri príprave zmrazeného mäsa sa oplatí mať poruke kuchynský teplomer, aby ste si overili, že mäso skutočne dosiahlo bezpečnú vnútornú teplotu 74 stupňov Celzia.

Najlepšie je pripravovať takéto mäso v rúre. Rátajte akurát s dlhším časom prípravy a nižšou teplotou, než je tá pri pečení čerstvého mäsa. Nahrejte teda rúru na 180 stupňov, umiestnite rošt do stredu rúry a vysteľte plech papierom na pečenie. Mrazené mäso tiež nezabudnite potrieť olejom, korením alebo omáčkami podľa vlastného výberu a piecť ho odokryté.

Mrazené kura môžete uvariť aj na varnej doske. Zvoľte radšej dusenie v omáčke alebo vo vývare, lebo restovanie by mohlo spôsobiť spálenie vonkajších častí mäsa, kým sa tie vnútorné dostatočne prehrejú. Kuracie mäso teda vložte do panvice alebo do hrnca, okoreňte podľa chuti a podlejte vývarom alebo omáčkou. Priveďte do varu, znížte teplotu a opäť si počkajte na vnútorných 74 stupňov.

Ako správne rozmraziť potraviny - krok za krokom

Do mrazničky často siahame po uložené zásoby, keď príde ich čas. Aby však potraviny pred prípravou boli v najlepšej kondícii, treba ich správne rozmraziť. Pre väčšinu potravín - či je to bravčové a hovädzie mäso, hydina, ryby alebo varené jedlo, ktoré máte odložené v mrazničke, platí to isté - nesvedčí im rozmrazovanie v horúcej vode ani pri izbovej teplote.

Mrazené potraviny môžu obsahovať baktérie, ktoré sa pri vyšších teplotách pri rozmrazovaní rýchlo množia a spôsobujú tráviace problémy. Hodiť na kosť zamrznuté mäso do vriacej vody tiež nie je šťastný nápad. Uvarí sa len po okrajoch a v strede zostane surové. Diskutabilný je aj program rozmrazovania v mikrovlnnej rúre. Pri tomto spôsobe rozmrazovania mäsa hrozí, že jeho okrajové časti sa začnú variť, čo výrazne ovplyvní kvalitu jedla. Najlepšie je vybrať potraviny z mrazničky v dostatočnom predstihu a nechať ich rozmraziť v chladničke. Pozvoľným rozmrazovaním v chlade sa v potravine nemnožia baktérie, uchovajú sa vitamíny a iné cenné látky. Pre orientáciu - pol kila mäsa potrebuje na rozmrazenie v chladničke päť hodín.

Pri rozmrazovaní potravín dbajte na to, aby boli oddelené od ostatných v chladničke. Variáciou na rozmrazovanie v chlade je studená voda. Tento postup však vyžaduje vašu pozornosť. Potravinu v obale dajte ešte do jedného igelitového vrecka a vložte do studenej vody. Vodu treba každú polhodinu vymieňať. Pol kila mäsa sa rozmrazí asi za hodinu a pol.

Ak si chcete rozmrazovanie urýchliť, myslite na to už vo chvíli, keď dávate potraviny do chladničky. Mäso nakrájané na plátky, či jednotlivé porcie vareného jedla potrebujú na rozmrazenie kratší čas. Mrazené ovocie môžete rozmraziť pri izbovej teplote aj v chladničke - v oboch prípadoch však utrpí jeho kvalita, presnejšie štruktúra. Na ozdobenie dezertov sa veľmi nehodí. Zeleninu, ktorú chcete pripraviť na panvici alebo vo varenom jedle, nerozmrazujte. Priamo z mrazničky ju vhoďte do horúcej vody, vareného pokrmu či na rozpálený olej. Tak si zachová svoju chuť aj výživové hodnoty. Ak sa ponáhľate, mrazenú polievku môžete rozmraziť priamo v hrnci. Ak ste dali jedlo do mrazničky v uzatvorenej nádobe, uvoľnite okraje jedla od nádoby pod horúcou vodou, vložte do hrnca a ohrievajte. Pri ohrievaní môžete k pokrmu pridať trochu vody alebo vývaru.

Mäso, ryby a hotové jedlá po rozmrazení tepelne upravte a spotrebujte, nedávajte ich späť do mrazničky. Výrobky z múky si vyslovene pýtajú rozmrazovanie pri izbovej teplote. Nezabudnite ich vyložiť na noc z mrazničky. Ak chcete, aby chlieb a pečivo chutili ako pred chvíľou kúpené v pekárni, vložte ich na chvíľu do rúry, budú pekne chrumkavé. Do mrazničky môžete dať aj cesto, ktoré ste nepoužili pri pečení. Opäť je najlepšie nechať ho rozmraziť v chladničke cez noc. Pred pečením ho ešte nechajte postáť asi hodinu pri izbovej teplote.

Rýchle rozmrazovanie mäsa: Jednoduchý trik, ktorý zvládnete za pár minút

Potrebujete rýchlo pripraviť mäso z mrazničky, no čas vám práve nehrá do karát? Existuje spôsob, ktorý vám umožní mäso rozmraziť v priebehu niekoľkých minút, a to bez použitia mikrovlnnej rúry či zbytočných komplikácií. Prečítajte si, ako na to.

Zamrazené mäso je častokrát nenahraditeľnou zásobou, najmä keď sa blíži výplata alebo ste jednoducho zabudli nakúpiť čerstvé suroviny. Aj keď čerstvé mäso má svoje nenahraditeľné kvality, mrazené je praktickou voľbou v mnohých situáciách. Problém však nastáva, keď je potrebné mäso rozmraziť - často to vyžaduje dlhé hodiny, ktoré nemusíte mať k dispozícii.

Ako ušetriť čas pri rozmrazovaní

Bežne sa odporúča mäso večer pred varením presunúť z mrazničky do chladničky, aby sa prirodzene rozmrazilo. Pri menších kúskoch, ako sú kuracie prsia alebo bravčové kotlety, môže byť mäso pripravené na spracovanie za 8 až 12 hodín. Väčšie kusy, napríklad celé kura či hrubšie hovädzie steaky, však môžu potrebovať aj celý deň. Pre tých, ktorí nemajú toľko času, existuje niekoľko efektívnych riešení, ako proces rozmrazovania urýchliť.

Ako postupovať pri väčších kusoch mäsa

Ak potrebujete rozmraziť väčšie kusy mäsa, napríklad celú hydinu alebo objemné bravčové rezy, odborníci radia nechať mäso v pôvodnom balení. Tento obal vložte do hlbšej nádoby naplnenej studenou vodou. Nádobu následne umiestnite do chladničky, aby sa mäso rozmrazilo rovnomerne a bezpečne. Pamätajte, že každý polkilový kus mäsa si vyžaduje približne pol hodiny na úplné rozmrazenie. Ak teda máte veľký kus, prispôsobte čas rozmrazovania jeho hmotnosti.

Expresné rozmrazovanie pomocou hrncov

Pre menšie kúsky mäsa, ako sú steaky, rybie filety či tenké kotlety, môžete použiť šikovný trik s dvoma hrncami. Postup je jednoduchý: jeden nerezový hrniec otočte hore dnom a na jeho spodok položte zabalené mäso. Druhý hrniec naplňte horúcou vodou a postavte ho priamo na mäso. Teplo, ktoré sa prenáša medzi kovovými povrchmi, zabezpečí rýchlejšie rozmrazenie, často v priebehu niekoľkých minút.

Na čo si dať pozor

Pri rozmrazovaní mäsa je dôležité vyhýbať sa niektorým častým chybám. Mäso nikdy nenechávajte rozmrazovať len tak na kuchynskej linke pri izbovej teplote. Vzduch totiž funguje ako izolant a namiesto toho, aby urýchlil rozmrazovanie, tento proces spomaľuje. Okrem toho môže dlhé vystavenie mäsa teplote podporovať množenie baktérií, čo môže byť zdraviu škodlivé. Odborníci odporúčajú pri rozmrazovaní používať materiály, ktoré dobre vedú teplo, ako napríklad vodu alebo kov. Tieto materiály nielenže proces urýchlia, ale zároveň zabezpečia, že mäso zostane bezpečné na ďalšie spracovanie.

Je opätovné mrazenie mäsa v poriadku?

Určite sa to stalo každej jednej gazdinke, keď si rozmrazila príliš veľa mäsa na varenie a kúsok jej zvýšil. Je vlastne opätovné mrazenie mäsa v poriadku? Ľudové reči o ňom totiž hovoria pomerne negatívne, no ako je to v skutočnosti? Pre všetky v tomto nerozhodné gazdinky sme sa odhodlali hľadať odpoveď! Proces rozmrazenia a opätovného zmrazenia sa totiž môže podpísať na samotnej kvalite mäsa, čo určite nie je chutné a ani zdravé.

Opätovné mrazenie už raz rozmrazeného mäsa je možné, no len za určitých podmienok. Za akých okolností sa teda môže už rozmrazené mäso bezpečne zamraziť? Dôležité je už to, ako ho rozmrazíte. Ak tak robíte pri izbovej teplote niekde na kuchynskej linke, na opätovné zamrazenie radšej z bezpečnostného a zdravotného hľadiska zabudnite. Nie je to však všetko. Ak je v nej viac ako 32 stupňov Celzia a rozmrazené mäso je vonku z chladničky viac ako jednu hodinu, mäso už zamraziť bezpečne nemôžete. Celkovo mäso nemôže byť rozmrazené viac ako 3, maximálne 4 dni.

Samozrejme, už raz rozmrazené mäso je možné, za istých podmienok, znova zmraziť. Vyberte mleté mäso z mrazničky a premiestnite ho do chladničky na rozmrazenie mäsa cez noc. Ak máte menej času, môžete rozmraziť mäso aj vo vode - ide o rozmrazovanie mäsa studenou vodou. Vložte mäso zabalené v nepriepustnej taške alebo obale do studenej vody a občas ju vymieňajte, aby sa voda neprechladila. Keď je mleté mäso je úplne rozmrazené, použite ho čo najskôr. Ak ho necháte ešte nejaký čas, skladovanie mrazeného mäsa je vhodné v chladničke a spotrebujte ho v priebehu 1-2 dní. Mleté mäso nikdy nezmrazujte znova po rozmrazení, pretože to môže narušiť jeho textúru a chuť.

Mrazenie mletého mäsa je vhodné len v prípade, že bolo mäso správne odmrazené - teda v chladničke pri teplote menej ako 5°C. Ak bolo čerstvé mäso odmrazené pri izbovej teplote alebo na príliš dlhú dobu, nie je bezpečné znovu zmraziť mäso. V takom prípade by bolo lepšie rozmrazené mäso radšej použiť na konzumáciu ihneď.

Ako správne rozmrazovať mäso

Mäso je mimoriadne citlivá potravina, ktorá by sa mala nechať rozmraziť čo najpomalšie. Pri rozmrazovaní totiž dochádza k uvoľňovaniu štiav, v dôsledku čoho môže dôjsť k rýchlemu množeniu baktérií v mäse. Aby k tomu nedošlo a mäso zostalo chutné a zdravotne vyhovujúce, nemalo by dlho zostať ležať v uvoľnených šťavách.

Ideálne je vybrať hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinové mäso už večer pred plánovaným použitím a vybaliť ho z obalu. Potom ho položte na podložku s otvormi, napríklad na rošt, a ten vložte do hlbokého taniera alebo misy. Ak sa budete riadiť touto radou na rozmrazovanie, zabránite tomu, aby mäso zostalo v kaluži šťavy uvoľnenej počas rozmrazovania. Okrem toho nezabudnite dať mäso do chladničky zakryté. Čím pomalšie budete mäso rozmrazovať, tým menej šťavy stratí. Vďaka tomu si zachová príjemnú šťavnatosť, krehkosť a arómu. Pomalé rozmrazovanie okrem toho zabraňuje tvorbe baktérií v mäse. V dôsledku toho bude mäso pri ďalšom spracovaní pôsobiť úplne ako čerstvé. Neodporúča sa však zmrazovať mäso, ktoré ste už raz rozmrazili.

Rýchle rozmrazovanie mäsa

Príliš rýchle rozmrazenie mäsa môže uškodiť jeho kvalite. Vložte mäso do vrecúška na zamrazovanie a vzduchotesne ho uzatvorte. Zohrejte vodu v hrnci na maximálne 60 stupňov Celzia. Po dosiahnutí tejto teploty vložte vrecko s mäsom do vody. Počkajte desať až dvanásť minút. Ak je mäso stále zmrazené, postup zopakujte. Dôležité je pritom zachovať požadovanú teplotu. Nenechajte sa ovládnuť netrpezlivosťou a v žiadnom prípade nelejte na mäso vriacu vodu. V dôsledku toho bude mäso zvonka mäkké, ale vnútri zostane zamrznuté.

Rozmrazovanie mäsa v mikrovlnke

Mikrovlnky zvyčajne disponujú funkciou rozmrazovania. A ako presne rozmraziť mäso v mikrovlnke? Nastavte príslušnú funkciu, položte mäso na tanier vhodný na použitie v mikrovlnnej rúre a dajte ho na šesť až osem minút zohrievať. Hotovo! Ak potrebujete rozmraziť veľké množstvo mäsa, možno bude potrebné niekoľkokrát zopakovať tento postup, kým dosiahnete požadovaný výsledok. Nezabudnite priebežne vylievať šťavu uvoľnenú pri rozmrazovaní. V žiadnom prípade nenastavujte mikrovlnku na príliš vysoký výkon. Inak by sa mäso na vonkajších okrajoch začalo variť, ale vnútri by bolo stále zamrznuté. Úplne stačí výkon 180 až 240 wattov.

Rozmrazovanie pomocou hrncov

Steaky a podobné kusy mäsa, napríklad rezne, sa dajú rýchlo rozmraziť, keď ich položíte na prevrátený hrniec a na to dáte druhý hrniec, naplnený vlažnou vodou. V čom spočíva tento princíp? Steak alebo rezeň položený medzi hrncami odovzdá časť chladu kovovému materiálu hrncov, a tým aj vode vo vrchnom hrnci. Kusy mäsa s hrúbkou jeden centimeter sú s touto metódou už po piatich minútach pripravené na panvicu alebo gril - a spontánnej grilovačke alebo večeri s priateľmi už nič nestojí v ceste.

Čo nerobiť pri rozmrazovaní mäsa

Ak sa pri rozmrazení mäsa nebudete držať uvedených metód, riskujete otravu jedlom, napríklad infekciu salmonelou v mäse. Ak necháte mäso dlho ležať v šťave uvoľnenej pri rozmrazovaní, môže dôjsť k rýchlemu rozmnoženiu baktérií a choroboplodných zárodkov. Opatrnosti nikdy nie je dosť najmä pri hydine a bravčovine. Práve u týchto druhov totiž dochádza k pomerne rýchlemu množeniu salmonely počas rozmrazovania. Ak sa rozhodnete vynechať krok rozmrazovania a hodíte mäso rovno na panvicu, výsledok vás určite veľmi sklame. Často totiž v dôsledku takéhoto postupu dosiahnete len spálenú kôrku a surové vnútro.

Tabuľka odporúčaných časov skladovania mäsa v mrazničke

tags: #Maso