Kalkulačka nákladov na potraviny, alebo teda Food Cost kalkulačka je niečo, čo by nemalo chýbať v žiadnom podniku. Je určená pre všetkých gastro podnikateľov, ktorí majú radi vo veciach poriadok a potrebujú sa orientovať vo svojich nákladoch a výdavkoch. Ide o bezplatný nástroj na precízny výpočet nákladov na potraviny, ktorý vám pomôže lepšie vypočítať alebo zredukovať náklady vo vašom podniku. Vyskúšajte intuitívnu Food Cost kalkulačku navrhnutú s ohľadom na užívateľov, ktorá vám zaručene uľahčí prácu.
Ako Používať Food Cost Kalkulačku
Používanie Food Cost kalkulačky z dielne Unilever Food Solutions je jednoduché a pôjde vám celkom prirodzene:
- Krok 1 - Pridajte suroviny: Stačí zadať názov suroviny, cenu za kilogram a hmotnosť na 10 porcií.
- Krok 2 - Zadajte predajnú cenu jedla: V druhom kroku pridajte predajnú cenu jedla v jedálnom lístku. Nezabudnite zadať cenu bez DPH a následne nastaviť sadzbu DPH.
Takéto nahodenie cien a ingrediencií nemusí byť konečné, nebojte sa. Ingrediencie, ich hmotnosť či cenu môžete dodatočne meniť a upravovať tak konečnú cenu za jednu porciu.
Po vyplnení formulára vám program ponúkne možnosť stiahnuť si recept vo formáte PDF s presnou hmotnosťou jednotlivých surovín aj celej porcie. Takto si môžete vytvoriť vlastnú databázu receptov, ktorú môžete dokonca ďalej zdieľať.
Ďalšie Funkcie a Možnosti Food Cost Kalkulačky
Food Cost kalkulačka však v sebe zahŕňa už hotové recepty s vypočítanými nákladmi, čo je príjemným bonusom pre používateľov tohto programu.
„V našej kalkulačke nákladov na potraviny nájdete desiatky receptov na mäsité, vegetariánske a vegánske jedlá. Recepty môžete filtrovať podľa kategórie, hlavnej ingrediencie alebo typu vašej prevádzky. Či už prevádzkujete reštauráciu s obsluhou, samoobslužné bistro alebo cateringovú spoločnosť, určite nájdete to svoje,“ uvádza spoločnosť Unilever na svojej stránke. Aj uložené recepty od Unilever šéfkuchárov môžete následne upravovať v prípade, že sa rozhodnete nejakú ingredienciu vynechať alebo sa cena jednotlivých surovín zmenila a je potrebný nový výpočet.
S našou Food cost kalkulačkou môžete rýchlo a s veľkou presnosťou určiť náklady na potraviny. Podľa potreby môžete pridávať a odoberať ingrediencie, meniť ich cenu a hmotnosť a upravovať konečnú cenu za porciu. Konzistencia chuti a kvality jedla je pre kuchárov jedným z najdôležitejších cieľov.
Pri vypĺňaní dokumentu s receptom stačí pridať názov jedla a opísať jednotlivé kroky prípravy. Môžete tiež pridať obrázok znázorňujúci očakávanú prezentáciu jedla. Potom stačí už len kliknúť na „Stiahnuť”.
Prečo Používať Food Cost Kalkulačku?
Naša food cost kalkulačka ponúka omnoho viac, ako len zjednodušenie komplikovaných výpočtov. Navyše môžete použiť recepty od šéfkuchárov Unilever Food Solutions a upraviť ich - napríklad zmeniť ceny ingrediencií alebo odstrániť suroviny, ktorým sa chcete vyhnúť. Ako kuchár určite viete, ako tie správne nástroje dokážu uľahčiť, zrýchliť a spríjemniť prácu v kuchyni. Práve preto sme vytvorili našu kalkulačku nákladov na jedlo. Jednoduchý formát navrhnutý s ohľadom na užívateľov vám pomôže rýchlo vypočítať náklady na jedlo a uložiť si obľúbené recepty.
Ďalšie Faktory Ovplyvňujúce Cenu Jedla
Keď vydelíte všetky režijné náklady počtom jedál, ktoré vydáte za sledované obdobie, získate režijné náklady na 1 jedlo. Je to minimálna čiastka, ktorú musíte pridať k cene surovín (všetkých! Posledná zložka ceny vašich jedál je váš požadovaný zisk.
Teraz príde na rad porovnanie vašich cien s konkurenciou. Porovnajte vaše jedlá s jej z pohľadu veľkosti porcií, kvality prípravy, použitých surovín a pod. Vždy sa samozrejme dá kriticky pozrieť na náklady (hlavne tie režijné), no ak používate čerstvé a kvalitné suroviny, dáte si na príprave jedál záležať a robíte účinný marketing, potom sa toto všetko musí odraziť v cene a hlavne, musí to byť vidieť na vašom zisku.
Dlhodobo udržať kvalitu, no predávať za „ľudové ceny“, to jednoducho nefunguje. To je hlavným dôvodom, prečo sú naše reštaurácie tak často kritizované - po čase sa vraj takmer všetci „pokazia“ a majú problém udržať kvalitu. Skúste sa na to pozrieť z pohľadu zákazníka, ako by vaše jedlá vnímali on oproti konkurencii. Bol by ochotný za ne zaplatiť ceny, ktoré navrhujete? A prečo?
Ako Kalkulovať Cenu pri Cenovej Stratégii Vychádzajúcej z Nákladov?
Pri cenovej stratégii vychádzajúcej z nákladov sa k nákladom pripočítava zisková prirážka. Takáto stratégia dokáže stanoviť predpokladaný zisk firmy, avšak je málo flexibilná.
Dôležité je zahrnúť všetky náklady, ktoré sú s produktom spojené, vrátane nákupov externých či interných vstupov. Taktiež je potrebné zohľadniť náklady, ktoré priamo či nepriamo súvisia s obstaraním (napr. dopravné náklady) a zabezpečením chodu firmy (náklady na účtovníctvo, nájomné či marketing).
Táto stratégia je vhodná najmä pre začínajúcich podnikateľov, ktorí s cenami neveria a potom predávajú zbytočne lacno a nedosahujú zisk.
Príklady Nákladov
- Mzdy (taktiež vrátane odvodov, rôznych príplatkov, odmien, a i.)
- Servis strojov
- Poistenie budov, bankové úroky, fixné platby atď.
Niektoré náklady majú charakter fixných nákladov. O niečo zložitejšie je rozpočítanie fixných nákladov, ktorých výška je konštantná bez ohľadu na objem výroby. Pre rozpočítanie fixných nákladov sa používa tzv. rozpočítací kľúč. Ak má podnik napr. výrobnú réžiu 6 000 eur a zaoberá sa výrobou pánskych klobúkov, tak na rozpočítanie ostáva suma 6 000 eur. Tento výpočet je náročný pre podniky, ktorých výrobný sortiment sa často mení.
Pre presné výpočty je vhodné využiť služby podnikového controllingového oddelenia. Dôležité je rozlišovať medzi maržou a ziskom. Ak sa cena produktu zvýši o rovnakú sumu, jej percentuálne vyjadrenie je rozdielne. Marža sa vypočítava s ohľadom na náklady. Napríklad, ak je predajná cena produktu 125 eur a vstupné náklady dosahujú 100 eur, marža vychádza na 20 %.
tags:
