Objavte kúzlo tradičného zavárania s týmto receptom po babičke, ktorý je preverený takmer 50 rokmi! Pripravte si tie najlepšie domáce kompótované jahody - rýchlo, jednoducho a s láskou. Vďaka tomuto osvedčenému postupu si môžete chuť sladkých a šťavnatých jahôd uchovať po celý rok a kedykoľvek si tak pripomenúť teplé letné dni. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí si cenia domáce výrobky bez zbytočných konzervantov a chcú si dopriať kúsok leta aj uprostred zimy.
Recept na domáce kompótované jahody
Príprava domácich kompótovaných jahôd podľa tohto receptu je skutočne nenáročná a zvládne ju aj ten, kto so zaváraním ešte len začína. Potrebujete len kvalitné čerstvé jahody, cukor a vriacu vodu. Dôležitým krokom je dôkladná sterilizácia pohárov a viečok, ktorá zaručí dlhú trvanlivosť vášho kompótu. Výsledkom budú poháre plné krásnych celých jahôd v sladkom náleve, pripravené na okamžité použitie do koláčov, dezertov alebo len tak na maškrtenie.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30-40 minút (zahŕňa umývanie, čistenie jahôd a plnenie pohárov)
- Čas sterilizácie: 15 minút
- Počet pohárov: Približne 4 poháre s objemom 500 ml každý (celkovo 2 litre kompótu)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 2000 g (2 kg) čerstvých, pevných a dokonale zrelých jahôd (nie prezretých alebo poškodených)
- 8 lyžíc kryštálového cukru (čo zodpovedá 2 lyžiciam na každý 500 ml pohár)
- vriaca voda (podľa potreby na zaliatie jahôd v pohároch)
Postup prípravy
- Príprava jahôd a pohárov:
Najdôležitejším krokom je príprava pohárov. Použite čisté zaváracie poháre (pre tento recept boli použité 4 poháre s objemom 500 ml, ale môžete použiť aj iné veľkosti, pričom množstvo cukru prispôsobíte) a zodpovedajúce viečka. Dôležité: Poháre aj viečka musia byť dokonale sterilizované, aby sa zabránilo znehodnoteniu kompótu baktériami. Jahody (2 kg) dôkladne, ale jemne umyte vo väčšej mise so studenou vodou. Opatrne z nich odstráňte zelené stopky a lístky. Poškodené alebo nahnité kusy vyhoďte.
- Plnenie pohárov:
Pripravenými čistými jahodami opatrne naplňte sterilizované poháre. Snažte sa ich príliš nestláčať, aby sa nepomliaždili. Poháre naplňte tak, aby vrstva jahôd končila približne 2 cm pod okrajom pohára (pod viečkom). Do každého naplneného pohára (s objemom 500 ml) nasypte 2 lyžice kryštálového cukru priamo na jahody. Ak používate poháre inej veľkosti, množstvo cukru primerane upravte. Jahody v pohároch zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené a voda siahala približne 1-1,5 cm pod okraj pohára.
- Sterilizácia a uskladnenie:
Okraje pohárov dôkladne očistite čistou utierkou a pevne ich uzavrite sterilizovanými viečkami. Pripravte si väčší hrniec, na ktorého dno položte čistú kuchynskú utierku (zabráni prasknutiu pohárov počas sterilizácie). Na utierku opatrne poukladajte naplnené a uzavreté poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali. Do hrnca opatrne nalejte horúcu (nie vriacu, aby poháre nepraskli od teplotného šoku) vodu tak, aby siahala približne do polovice až dvoch tretín výšky pohárov. Hrniec s pohármi postavte na sporák, prikryte pokrievkou a priveďte vodu k miernemu varu. Od momentu, keď voda začne jemne vrieť, sterilizujte poháre po dobu 15 minút. Teplota by sa mala udržiavať tesne pod bodom varu, aby obsah pohárov príliš nebublal. Po uplynutí času sterilizácie opatrne vyberte horúce poháre z hrnca (pomocou klieští na zaváranie alebo chňapky). Každý pohár opatrne, ale dôkladne pretrepte, aby sa cukor usadený na dne úplne rozpustil v horúcom náleve. Ihneď potom obráťte poháre viečkom nadol a položte ich na čistú utierku alebo drevenú dosku. Prikryte ich ďalšou utierkou alebo dekou a nechajte ich takto úplne vychladnúť (zvyčajne do druhého dňa). Vychladnuté kompótované jahody skontrolujte (viečko by malo byť preliačené dovnútra, čo značí správne uzavretie), označte dátumom a skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste (napríklad v pivnici alebo komore).
Tipy
- Pre ešte lepšiu chuť a arómu kompótu niekedy do každého pohára pred zaliatím vodou pridám aj malý kúsok celej škorice, pár klinčekov alebo koliesko z chemicky neošetreného citróna.
- Aby som si bola istá, že sú poháre a viečka naozaj dokonale sterilizované, zvyčajne ich pred plnením buď vyvarím vo vriacej vode aspoň 5 minút, alebo ich vysterilizujem v rúre predhriatej na 100-120°C po dobu približne 15-20 minút. Viečka vyváram zvlášť.
- Množstvo cukru si vždy prispôsobujem podľa aktuálnej sladkosti samotných jahôd a našich rodinných preferencií.
- Kompótované jahody najradšej skladujem na tmavom, chladnom a suchom mieste, ideálne v pivnici alebo v chladnej komore.
Recept na zavárané jahody bez cukru
Jahody zavárané bez cukru neobsahujú žiadne farbivá ani chemické konzeravanty. Ich chuť je prirodzená, nie je potlačená cukrom, sú naložené vo vlastnej šťave. Použiť sa dajú tak isto ako bežný kompót, na dezerty alebo na obilninové kaše.
Potrebujeme
- Jahody
- Soľ
- Zavárací hrniec
- Poháre a vrchnáky
Postup prípravy
- Jahody musia byť zrelé, nepoškodené, pevné.
- Jahody umyte a odstopkujte.
- Takto upravené jahody ukladajte do pripravených vysterilizovaných pohárov. Snažte sa ukladať naspodok skôr väčšie jahody, a priebežne ich striedať s menšími. Cieľom je čo najviac zaplniť priestor tak, aby vo fľaši ostalo čo najmenej voľného miesta. Poháre naplňte úplne doplna.
- Kopce jahôd jemne osoľte.
- Posolené jahody dôkladne zatvorte.
- Fľaše v zaváracom hrnci zalejte vodou tak, aby horný rad bol zaliaty do polovice výšky fľaše.
- Nastavte teplotu na 85°C a časovač na 15 minút.
- Poháre nechajte v hrnci, zakryté v horúcej vode ako sa ukončil program.
- Na druhý deň poháre z už vychladenej vody vytiahnite a uložte na stôl vo vínnej pivnici.
Ďalšie recepty a tipy na zaváranie jahôd
Okrem receptu na jahody bez varenia nálevu, mám pre vás aj skvelý recept na jahody zavárané zdravým spôsobom bez cukru. Neváhajte a skúste oba spôsoby, prvý vám ušetrí čas a druhý prospeje vášmu zdraviu.
Recept na jahody bez varenia nálevu
Potrebujeme:
- Jahody
- Kr. cukor
Postup:
- Na 3 kg očistených jahôd nasypte 1 kg cukru.
- Jahody občas premiešajte a prikryté odložte na 12 až 24 hodín do chladu.
- Potom vložte jahody do sterilizovaných fliaš, úplne zalejte vlastnou šťavou a zatvorte viečkom.
- Voda v sterilizačnom hrnci nesmie presahovať viečka.
- Keď teplota dosiahne 100 °C, ihneď zložte hrniec zo sporáka a zaváraniny nechajte v hrnci vychladnúť.
Recept na zdravé zavárané jahody bez cukru
Potrebujeme:
- 1 kg čerstvých jahôd
- 1/2 šálky jablkovej šťavy
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 2 lyžice medu alebo javorového sirupu (podľa chuti)
- Voliteľné: 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Jahody umyte, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte jahody, jablkovú šťavu a citrónovú šťavu.
- Varte na miernom ohni, kým jahody nezmäknú a šťava nezačne hustnúť (asi 10-15 minút).
- Ak chcete, pridajte med alebo javorový sirup a vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- Varte ešte 5 minút, alebo kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, pričom nechajte asi 1 cm voľného miesta na vrchu.
- Poháre pevne uzavrite viečkami.
- Poháre vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou, pričom voda by mala siahať asi 2 cm pod viečka.
- Priveďte vodu do varu a varte 10 minút.
- Opatrne vyberte poháre z vody a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
- Po vychladnutí skontrolujte, či sú viečka správne uzavreté (mali by byť vtiahnuté dovnútra). Ak nie sú, zopakujte proces varenia.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ďalšie tipy na zaváranie jahôd
- Výber jahôd ovplyvní nielen chuť vášho kompótu, ale aj to, ako dlho vám vydrží.
- Fľaše na zaváranie musia byť dokonale čisté.
- Množstvo cukru závisí od množstva a sladkosti jahôd.
- Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cukru.
- Zaváranie jahôd v hrnci alebo v rúre sú osvedčené metódy.
- Po zaváraní nechajte fľaše vychladnúť a uskladnite ich na tmavom a chladnom mieste.
tags: #Recept
