Toto je jeden z tých receptov, pri ktorom sa možno niekto zhrozí už len z jeho názvu, ale nakoniec zje všetko do poslednej omrvinky. V jednom recepte spojiť batáty, kuskus a tofu, to môže byť prekvapivé, ale výsledok je chutné a sýte jedlo. A dokonca aj ľahké.
Tento recept je vlastne celkom variabilný. Namiesto kuskusu môžete použiť aj uvarený bulgur či quinou a zeleninu pridať podľa chuti. Ochutené tofu, ako napríklad údené, či marinované, sa na prípravu hodia viac, ako obyčajné (naturálne), ktoré je dosť bez chuti. Ale zase aj to obyčajné sa dá vopred namarinovať.
Dochádza vám inšpirácia na chutné bezmäsité jedlá? V takom prípade si určite uložte tento recept na fantastické zapekané batáty s kuskusom, tofu a fazuľou. Recept je opäť raz veľmi jednoduchý a výsledok naozaj výnimočne chutný. V tomto jedle nájdete ukrytý aj zdravý špenát, kukuricu bohatú na vlákninu, cesnak a tiež jarnú cibuľku.
Všetky suroviny v tomto jedle sa k sebe neskutočne hodia, preto odporúčam dodržať množstvá aj presné suroviny. Syr môžete v krajnom prípade z jedla vynechať, no osobne ho odporúčam pridať. No a ak si chcete pripraviť tieto zapečené batáty bez lepku, namiesto kuskusu použite quinou.
Zapekané batáty s kuskusom, tofu a fazuľou sú taktiež ideálnym jedlom, ak si chcete pripraviť zdravý obed na niekoľko dní dopredu. Z uvedeného množstva surovín vám totiž výjde až 6 sýtych porcií. Ďalším benefitom tohto receptu je, že je pomerne nízkokalorický - 1 takáto porcia obsahuje menej ako 500 kcal a 8 g tuku, pričom je bohatá na vlákninu, bielkoviny a tiež komplexné sacharidy.
Ingrediencie a Príprava
Batáty rozkrojíme na polovice, potrieme olivovým olejom, osolíme a dáme piecť na 200 st.C približne 30 minút. Šálku kuskusu zalejeme šálkou vriacej vody, osolíme a necháme postáť 20 minút.
Bataty ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na olivovom oleji opečieme do mäkka bataty, ku koncu pridáme nasekaný cesnak. Osolíme, okoreníme a všetko spolu orestujeme na panvici.
V panvici na rozohriatom oleji opekáme 7 - 8 minút cibuľu nasekanú nadrobno. Pridáme cesnak a čili papričku nakrájanú najemno, papriky na malé kúsky a ošúpaný batat nastrúhaný nahrubo. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a opekáme 10 minút. Občasne premiešame.
Papriku nakrájame nadrobno a opečieme na olivovom oleji. Pridáme nakrájané tofu, sušené paradajky, oregano a soľ. Nakoniec zmiešame s kuskusom.
Do väčšej misy dáme opečené bataty, tofu, pridáme kuskus, špenát, scedené fazule a kukuricu. Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu strúhaného syra a všetko spolu zľahka premiešame. Povrch uhladíme lyžicou a dáme zapiecť na 30 minút.
Podávame teplé, posypané nakrájanou jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
Alternatívne Prípravy
Bataty sa dajú pripravovať na mnoho spôsobov, či už nasladko alebo naslano, no a my sme pre tento recept zvolili slaný variant a naplnili ich vegetariánskym šalátom z kuskusu. A ako sú na tom oproti iným odrodám zemiakov?
Kuskus zmiešame s majoránkou, soľou a korením a zalejeme ho 2‑krát väčším množstvom vriacej vody. Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom opražíme cícer a baby špenát. Obe ingrediencie potom zmiešame s kuskusom. Hneď si tiež nakrájame paradajky na menšie kúsky, vetvičku petržlenu najemno a pridáme ku kuskusovej zmesi.
Nakoniec vmiešame 15 g ricotty. Nakoniec ozdobíme zvyškom ricotty a Vilgain praženým cícerom. Dobrú chuť!
tags:
