Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Táto polievka je skutočným skvostom slovenskej kuchyne a častokrát zanedbávaná. Ľudové recepty sú dnes naozaj v móde a bryndzová polievka, alebo demikát, si to určite zaslúži.
Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Demikát je často pripravovaný v reštauráciách v máji ako sezónna delikatesa. Máj už je síce dávno za nami, ale táto polievka chutí výborne aj z letnej bryndze. V máji je bryndza najlepšia.
Je to veľmi jednoduchá bryndzová polievka so zemiakmi, ktorú si obľúbi každý priaznivec bryndze. Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi recepty, ktoré zvládne pripraviť akýkoľvek začiatočník, no svojou chuťou isto ulahodí aj tým skúsenejším v kuchyni. Polievka je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny.
Slovenská chuť bryndze, slaninky a zemiakov Vás určite zasýti, tak na nič nečakajte a skúste si ju uvariť. Skúsili ste už nátierku, halušky, pirohy a neviete čo ďalej? Na rade je bryndzová polievka - demikát.
Ingrediencie
- Bravčová masť alebo plátky slaniny
- Pažitka
- Cibuľa
- Zemiaky
- Rasca
- Mletá paprika
- Bryndza
- Smotana
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy
- V hrnci rozohrejeme masť (olej), pridáme na maličké kocky pokrájanú slaninu a cibuľku a všetko spolu opražíme. Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou.
- Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, rascu, mletú papriku, prilejeme vodu a všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - zhruba 25 minút. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek.
- Bryndzu vymiešame spolu so smotanou a túto zmes prilejeme k uvareným zemiakom a minútku povaríme. Vo vlažnej vode rozmixujeme metličkou bryndzu a vlejeme do polievky. Ak je polievka už vlažnejšia, prihrejeme ju. Ja osobne už ale nenechávam zovrieť.
- Hrniec odstavíme z plameňa a všetko spolu rozmixujeme do krémova s ponorným mixérom. Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza ma tendenciu usádzať sa na dne hrnca. Prevarte a rozmixujte ponorným tyčovým mixérom.
- Bryndzovú polievku ochutnáme, a ak treba dosolíme a dokoreníme čiernym korením. Ak je to potrebné a demikát je veľmi slaný zjemnite ho trochou čistej vody. Polievku dochutíme soľou, príp.
- Pred podávaním demikát ozdobíme plátkami opraženej slaninky, červenou cibuľkou a nasekanou čerstvou pažítkou. Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu. Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.
Tipy a triky
- Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne.
- Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. Niekedy totiž môže mať bryndza príliš kyslastú chuť, čo môže chuť polievky trochu pokaziť. Túto polievku ani nedosoľujem, keďže je od bryndze dostatočne slaná. Avšak, ak máte chuť trochu si ju osoliť, pokojne tak urobte.
- Chcete si túto polievku s bryndzou pri ďalšej príprave ozvláštniť?
tags: #Polievka
