Tortilla sa stala populárnou i u nás možno aj vďaka tomu, že si ju každý môže pripraviť úplne podľa seba a svojich chutí. Napríklad aj takú celozrnnú tortillu s tuniakovou náplňou a avokádovou omáčkou. Toto, na bielkoviny bohaté jedlo, sa skvelo hodí ako zdravý a ľahký obed, ale tiež ako rýchla dobrota na raňajky či večeru. Hotové je za pár minút a na jeho prípravu vám netreba prakticky žiadne kulinárske schopnosti.
Kde kúpiť alebo ako vyrobiť celozrnnú tortillu
Celozrnnú tortillu viete kúpiť v každom väčšom obchode alebo si ju vyrobiť doma.
Variácie náplní do tortilly
Zvyšné suroviny iba premiešate a naplníte nimi všetky celozrnné placky. Suroviny v náplni môžete samozrejme meniť podľa vašich preferencií a chuti - môžete napríklad pridať kukuricu, fazuľu či čerstvú papriku. Akékoľvek ingrediencie zvolíte, výsledné jedlo bude stále farebné a plné rôznych chutí, ktoré si všetci zamilujú.
Servírovanie a kombinácie
Plnené celozrnné tortilly môžete podávať samostatne, alebo s vašim obľúbeným dipom či omáčkou. Opečená cuketa vyzerá a chutí skvelo aj v spojení s týmto receptom. Vyskúšajte ju ako prílohu k tortillám a uvidíte, že sa budete oblizovať.
Recept na domáce celozrnné tortilly
Suroviny:
- 100 g celozrnnej ražnej múky
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g ovsenej múky
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- cca 3 dcl vlažnej vody
Postup:
- Všetky múky, olej a soľ dám do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla trošku premiešam.
- Vodu pridávam postupne, lebo možno nebudete potrebovať všetku (v závislosti od druhov múk, ktoré ste použili). Takže vody pridajte toľko, aby vzniklo pevné a pružné cesto.
- Vypracované cesto vytvarujem do valčeka (dlhý cca 24 cm, s priemerom cca 6 cm) a nechám ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať.
- Valček postupne rozkrájam na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkám tenké placky. Každá placka mala v priemere asi 17 cm.
- Každú placku opekám na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán.
- Hotové prikryjem čistou utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy a triky:
- Po vychladnutí tortilly trošku ztvrdnú, možno sa vám nebudú dať dobre rolovať. Stačí ich len trochu zohriať na panvici a budú opäť mäkké.
- Ja som ich už dávala aj do mrazničky.
- Placky môžete pripraviť z rôznych druhov múk. Pokojne skúste iba čisto "bielu" verziu napríklad z hladkej špaldovej múky, ak máte doma iba tú. Ale aj v tomto prípade samozrejme platí, že použitie rôznych druhov a ešte aj celozrnných múk dodá plackám vyššiu výživovú hodnotu.
Ďalší recept na domáce celozrnné tortilly
Suroviny:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Tuhý kokosový olej
- Voda
- Špaldová múka na posypanie
Postup:
- Vezmite veľkú misku a preosejte do nej múku spolu s práškom do pečiva. Zmes premiešajte rukami.
- Do misky pridajte soľ, tuhý kokosový olej s vodou a cesto rukami opäť prepracujte. Cesto mieste cca 5 minút, kým nebude mať hladkú konzistenciu.
- Cesto vyberte na dosku alebo kuchynskú linku. Výsledná konzistencia je lepkavá, preto pred ďalším miesením potrite pracovnú dosku aj ruky troškou oleja. Mieste ďalšie 4 minúty. Pri miesení olej do cesta vsiakne, preto ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte ho viac.
- Cesto dajte späť do misky, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
- Z cesta potom vytvarujte cca 16 rovnako veľkých guliek. Guľky by mali byť veľké asi ako dlaň.
- Z každej guľky na pracovnej doske posypanej zvyšnou špaldovú múkou vyvaľkajte tenkú tortillu.
- Hotové tortilly opečte na nízkom stupni ohrevu 3 minúty z jednej strany.
Inšpirácia na plnené celozrnné tortilly s morčacím mäsom a zeleninou
Najesť sa rýchlo, chutne a hlavne zdravo je asi priorita každej z nás. Aj preto vznikol tento rýchly recept plný chuti, zeleniny a farieb. Priprav si aj ty na obed či večeru takéto šťavnaté celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäskom, zeleninou a smotanou.
Ako na to?
- Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Osolíme, okoreníme ho a primiešame aj lyžicu medu a lyžicu olivového oleja.
- Mäso sprudka opečieme na panvici do zlata a chrumkava zo všetkých strán.
- Na suchej panvici opečieme tortilly z oboch strán.
- Všetku zeleninu umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Na tortillu natrieme lyžicu kyslej smotany poprípade jogurtu, poukladáme na to zeleninu a mäsko. Pevne zrolujeme a prekrojíme na polovicu.
Tip:
- Ak máme viac času, tortilly môžeme pripraviť aj doma. Vyskúšať môžeme napr. špenátové tortilly, domáce špaldové tortilly len zo 4 ingrediencií vrátane soli a vody, či domáce celozrnné tortilly.
Ďalšie možnosti využitia tortilly
Tortilly máme radi buď klasicky plnené rôznymi náplňami (väčšinou čo chladnička dala: mäso z vývaru, zbytok pečeného kuraťa, guacamole, salsa, pečená, či čerstvá zelenina, smotanový dressing, kečup, ...) alebo ich zapekáme na panvici spolu so syrom. Ak ich nakrájate na menšie trojuholníčky a dáte ich zapiecť do rúry, po vychladnutí budú chrumkavé. To už k nim stačí len nejaká dobrá omáčka alebo salsa a zdravšia verzia "niečoho malého" je na svete.
tags: #Recept
