Chlieb je základnou súčasťou mnohých domácností a kuchýň po celom svete. V rôznych kultúrach a krajinách predstavuje nielen zdroj živín, ale aj symbol pohostinnosti a spoločenského zdieľania. Len máločo sa vyrovná vôni, štruktúre a chuti čerstvého chleba. V mnohých domácnostiach sa chlieb podáva pri každom hlavnom jedle ako doplnok alebo ako základ pre rôzne pokrmy. Jeho vôňa pri pečení často navodzuje pocit domova a tepla.
Aj keď plánujete svoje nákupy, môže sa stať, že niekedy je chleba či pečiva zbytočne veľa. Neviete však, ako oživiť staré chleby či pečivo? Nechcete ním plytvať a uvažujete, čo robiť. No rozhodne ho nevyhadzujte! Dá sa vôbec nejak chutne spotrebovať starší chlieb? Možno vyskúšate naše inšpirácie, ako využiť starý chlieb alebo pečivo.
TOP recepty, vďaka ktorým spotrebujete staré chlebové zostatky
1. Sedliacka chlebová polievka
Medzi jedlá zo starého chleba patrí aj chlebová polievka.
Ingrediencie:
- 4 krajce staršieho chleba
- 1/2 póru
- 1,2 litre vývaru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 PL hladkej múky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Trochu majoránky a drvenej rasce
- 60 g masla
Postup prípravy:
- Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle. Pridajte trochu drvenej rasce.
- Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak.
- Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút.
- Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru.
- Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku.
- Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.
2. Krémová chlebová polievka s medvedím cesnakom
Ak ste si počas víkendu natrhali medvedí cesnak a máte chuť na polievku, tento recept by vám mohol ulahodiť. A mohol by vám aj pomôcť, napríklad vtedy, ak doma nebudete mať jediný zemiak.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja alebo masla
- 100 g medvedieho cesnaku
- 100 g dvojdňového chleba (cca 2 krajce)
- 1 l zeleninového vývaru (môže sa nahradiť zeleninovým biobujónom)
- 125 ml šľahačkovej smotany (pol kelímka)
- Soľ, muškátový oriešok, čierne korenie
Na ozdobenie:
- Chlebové krutóny, cca 1/2 - 1 krajec na osobu
- Pásiky nakrájaný medvedí cesnak
- Čierne korenie
Postup:
- PRIPRAVTE KRUTÓNY. Začnite vyhrievať rúru, nakrájajte chlieb, pripravte ochutený olej. Kým sa krutóny budú piecť, vy navaríte polievku.
- UVARTE POLIEVKU: Na tuku orestujte na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridajte na kocky nakrájaný chlieb a opečte ho. Vsypte na hrubo nakrájaný cesnak, restujte ďalšiu cca pol minútu a potom zalejte vriacim vývarom. Osoľte a nechajte variť, kým chlieb nezmäkne, cca 5 minút. Vsypte na drobno nakrájaný medvedí cesnak a povarte ďalšiu minútu. Polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladkého krému, prelejte naspäť do hrnca, pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prehriať. Dochuťte muškátovým orieškom a čiernym korením, podľa potreby dosoľte alebo dochuťte ďalším strúčikom prelisovaného cesnaku.
- PODÁVAJTE ozdobené chlebovými krutónmi, na pásiky nakrájaným medvedím cesnakom a čerstvo namletým čiernym korením.
3. Cesnakové tyčinky
Ak nám zostanú staré rožky, môžeme si pripraviť „slovenskú cesnakovú bruschettu“. Tieto tyčinky sa hodia k vínu alebo k čaju.
Ingrediencie:
- Staršie rožky
- 1,5 dcl oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- Bylinková soľ alebo obyčajná soľ
Postup prípravy:
- Každý rožok rozkrojíme po dĺžke na polovice. Tie opäť rozkrojíme na polovicu, tak získame štyri kúsky z jedného rožka.
- V oleji rozmiešame roztlačené strúčiky cesnaku a bylinkovú soľ.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
4. Pečené chlebové krutóny s bylinkami
Chlebové krutóny sú skvelým spôsobom, ako využiť starší chlieb a dodať chrumkavú textúru polievkam či šalátom. Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano podľa chuti.
Ingrediencie:
- 4 krajce staršieho chleba
- 3 PL olivového oleja alebo roztopeného masla
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- 1 ČL sušenej bazalky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie.
- V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením.
- Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
5. Ďalšie tipy, ako sa dá starý chlieb použiť:
- Krutóny: Nakrájajte starý chlieb na kocky. Kocky nakrájaného starého chleba pokvapkajte olivovým olejom, posypte cesnakovým práškom, bylinkami alebo parmezánom a opečte v rúre, kým nie sú chrumkavé. Krutóny sú skvelé do polievok a šalátov.
- Francúzske hrianky: Vajcia, mlieko a trochu vanilky tvoria ideálnu zmes, do ktorej môžete namáčať starý chlieb, a potom ho opražiť na panvici do zlatista.
- Bruschetta: Opečte tvrdý starý chlieb, potrite cesnakom a pokvapkajte olivovým olejom, potom navrch pridajte paradajky, bazalku a mozzarella pre rýchle a chutné jedlo.
6. Sladké francúzske toasty s ovocím
Ingrediencie
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- štipka soli
- 1 balíček vanilínového cukru
- 4 až 6 plátkov staršieho chleba
- rastlinný tuk alebo olej
- škorica
- práškový cukor
- 300 g čerstvého ovocia
Postup prípravy
Ako využiť starší kus toastu na lahodné raňajky? V miske alebo v hlbokom tanieri rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli. Do tekutej zmesi namočíme plátky chleba. Necháme odkvapkať a vložíme do panvice s rozohriatym tukom alebo olejom a z obidvoch strán osmažíme do zlatista. Na tanieri ho posypeme práškovým cukrom so škoricou.
Sviežosť tejto jednoduchej maškrte dodáme ovocím. Najvhodnejšie je drobné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle. Na inej panvičke necháme ovocie prehriať s trstinovým cukrom, navrstvíme ho na pripravené francúzske toasty. Poprášime práškovým cukrom a ozdobíme mätou.
7. Nemecké žemľové knedle
Starší chlieb alebo pečivo sú základom obľúbenej prílohy vhodnej k mäsu so šťavou alebo k pečenému mäsu s kapustou.
Ingrediencie
- 200 g staršieho pečiva
- 1 cibuľa
- 4 lyžice masla
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 3 vajíčka
- 3 lyžice hrubej múky
- 125 ml mlieka
- soľ
Postup prípravy
- Pečivo nakrájané na kocky vložíme do misy.
- Nakrájame na drobno cibuľu, osmažíme ju na masle. Pridáme do misy s pečivom, zalejeme osoleným mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajíčka. Počkáme, kým tekutina nevsiakne do pečiva.
- Pridáme múku a nasekaný petržlen.
- Spracujeme na cesto, necháme oddýchnuť 20 minút. Zatiaľ necháme vo veľkom hrnci zovrieť vodu, zo zmesi formujeme pomúčenými rukami guľaté knedlíky rovnakej veľkosti.
- Vložíme ich do vriacej vody a necháme variť na miernom plameni 15 minút. Hotové sú vtedy, ak vyplávajú hore a jemne sa otáčajú. Keď ich vyberieme, majú byť pevné.
8. Netradičný chlebík vo vajíčku
Toto je sýta a finančne nenáročná mňamka pre vašich hladošov. Stačia krajce starého bieleho chleba a pár ďalších ingrediencií. Rozšľaháme dve vajíčka a pridáme 2 lyžičky horčice. Nastrúhame syr tak, aby vznikla hustejšia konzistencia. Solíme veľmi opatrne, pretože horčica a syr už zmes ochutili. Zmes navrstvíme na niekoľko krajcov starého chleba (5 až 6 krajcov) a vložíme do panvičky s rozpáleným olejom, opečieme najskôr zo suchej strany, otočíme a opatrne opekáme z vajíčkovej strany. Na tanieri môžeme na chlebík pridať kečup.
EXTRA TIP: Ako si poradiť so strúhankou zo starého chleba?
Ak vám zostávajú kusy starého pečiva, môžete ich spotrebovať tak, že už viac nebudete potrebovať kupovať strúhanku. Starý bochník chleba nakrájajte, dajte na plech v tenkej vrstve a nechajte dobre vysušiť.
Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši.
tags: #Polievka
