Tarhoňa je tradičná cestovina, ktorá má svoje korene v Maďarsku a Turecku. V maďarčine sa nazýva tarhonya, toto slovo má pôvod v tureckom výraze tarhana, ktorý označuje sušenú fermentovanú zmes múky, jogurtu a zeleniny. Tarhoňa je tradičná vaječná cestovina v podobe malých guličiek, má svoje pevné miesto v kuchyniach strednej a východnej Európy.
Drobná „maďarská ryža“, ako ju u nás často nazývame, sa výborne hodí ako príloha k dusenému mäsu, do polievky aj ako hlavné jedlo. Tarhoňa je fantastická tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k mnohým druhom jedál. Či už ju použijete ako prílohu k mäsu, omáčkám alebo ju pridáte do polievky, tarhoňa je vždy skvelou voľbou.
Ako pripraviť tarhoňu, ktorá sa nelepí
Neviete ako pripraviť úžasnú tarhoňu? Nech sa páči, tu je overený recept. Je naozaj úplne jednoduchý, prípravu zvládne aj každý začiatočník. Táto príloha sa hodí k dusenému mäsu, rôznym omáčkam, zeleninovým jedlám. Má zaujímavú chuť, na tanieri sa pekne vyníma. Deti ju milujú.
Poznáme tarhoňu, ktorá vyzerá ako malé guľôčky, alebo slovenskú ryžu, ktorá sa podobá na klasickú ryžu. Chutné sú obe, výber je iba na vás.
Ak sa vám však stáva, že sa vám tarhoňa počas prípravy lepí a vznikajú z nej neúhľadné hrudky, máme pre vás riešenie. Príprava tarhone začína jednoduchým, no nesmierne dôležitým krokom - opražením. Tento proces jej dodá nielen chutnejšiu a lákavejšiu farbu, ale zaručí aj, že sa guličky nebudú lepiť.
Postup prípravy
- Panvicu najprv poriadne rozohrejeme, pridáme trochu oleja a potom na ňu vysypeme suchú tarhoňu.
- Miešame ju neustále, kým nedosiahne krásny ružový odtieň.
- Keď je tarhoňa rovnomerne opražená, zalejeme ju vriacou vodou, ktorá by mala siahať asi 2 cm nad hladinu cestoviny.
- Pridáme štipku soli, panvicu prikryjeme a necháme tarhoňu dusiť na nízkej teplote približne 12 minút.
- Počas dusenia môžeme podľa potreby dolievať vodu.
Ako prvé je potrebné tarhoňu odmerať pohárom, pretože na 1 pohár tarhone potrebujeme 1,5 pohára VLAŽNEJ vody. Na dusenie tarhone zvolíme kvalitnú panvicu, aby bola sypká a nezlepila sa.
Ďalšie možnosti prípravy
- Tarhoňu môžeme pripraviť aj v rúre, podobne ako ryžu. Opraženú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do predhriatej rúry na 160 stupňov. Tam ju necháme dusiť približne 8 minút.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme tarhoňu orestovať na troche oleja s cibuľkou. Rovnako môžeme pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok.
Využitie tarhone v kuchyni
Jednou z výhod tarhone je jej univerzálnosť. Skvele sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako sú napríklad kuracie prsia, bravčové rebrá alebo pečené či dusené hovädzie. Tarhoňa je tiež výbornou prílohou k omáčkam a nemusíte sa báť zakomponovať ju aj do polievok, kde tarhoňa pridá na sile a textúre.
Tarhoňa je skvelou alternatívou k bežným prílohám ako ryža či zemiaky. Jej príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Vďaka vyššiemu obsahu vajec má jemnú chuť a je výživnejšia ako bežné cestoviny. Je to tiež skvelý spôsob, ako ozvláštniť vaše jedlá a dodať im nový rozmer.
Tipy na servírovanie
- Kúsky hovädzieho mäsa na šťave
- Šťavnatá a mäkká krkovička
- Domáca tarhoňa s duseným šťavnatým mäsom a bohatou omáčkou je neprekonateľná
tags: #Recept
