Hustý Čokoládový Vaječný Likér je krémový, bohatý na chuť a vychladený. Vaječný likér je tradičným vianočným drinkom vo viacerých krajinách. Ľudia ho pripravujú od Novembra až po koniec januára. Sladký, studený a tekutý, vaječný likér je „mliečny punč“ pripravený z vajec, mlieka, cukru, smotany a alkoholu. Môže sa servírovať aj teplý alebo nalievať do kávy.
V našej rodine koluje tento recept už roky. Nevarí sa, iba ho vymiešame v jednej miske a dáme zachladiť. Robíme ho každé Vianoce, keď nikto nešoféruje, no všetci jeme a pijeme. Najlepšie si ho vychutnáte chladený s čajovou lyžičkou pri telke. Jeho nealkoholická je rovnako lahodná.
Hustý čokoládový vaječný likér je našou rodinnou tradíciou už roky. Čokoládku, ako ho voláme, pripravuje moja babina už niekoľko rokov. Jeme ho lyžičkou zo štamprlíkov, rozprávame sa alebo pozeráme vianočné rozprávky. Do čokoládky väčšinou pridávame rum, no verzia s Captain Morganom chutí rovnako dobre.
Nie som veľkým fanúšikom klasickej verzie vaječného likéru. Nemám rada mliečne drinky. Babinin recept, ktorý používa už roky (neviem, či je originál jej alebo ho od niekoho dostala), sa pripravuje inak.
Recept na hustý čokoládový vaječný likér
Ak sa rozhodnete vyskúšať jednoduchý recept na Hustý Čokoládový Vaječný Likér, označte ma na Instagrame a Pintereste.
Ingrediencie:
- Čokoláda (odporúčam klasickú varovú čokoládu (alebo horkú), ktorá dodá intenzívnejšiu chuť kakaa. Ak preferujete mliečnu čokoládu, môžete použiť aj tú.)
- Žĺtka
- Cukor
- Kondenzované mlieko
- Alkohol (rum, Captain Morgan)
- Prevarené mlieko (podľa chuti, ak je likér príliš hustý)
Postup:
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Nechajte úplne vychladnúť.
- V miske vyšľahajte žĺtka s cukrom na vysokej rýchlosti až do krémova. Šľahajte pokiaľ sa cukor neroztopí.
- Pridajte kondenzované mlieko, roztopenú čokoládu a alkohol.
- Ochutnajte a ak je treba - pridajte viac alkoholu.
- Ak je čokoládový vaječný likér príliš hustý, pridajte prevarené mlieko podľa chuti.
- Ak túžite po hustej čokoláde, použite presný pomer ingrediencií a čokoládku nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 4 hodiny.
Ďalšie recepty na vaječný likér
Receptov na domáci vaječný likér je množstvo. Dá sa povedať, že každý si ho doma robí „po svojom“. Avšak nejaký základ je tam rovnaký, a tak si teraz môžete prečítať, ako postupovať pri jeho príprave. Vzhľadom na to, že obsahuje vajíčka, niektorí ľudia majú rešpekt pred surovými vajíčkami. Ale aj tu je riešenie. Domáci vaječný likér môžete pripraviť klasicky zo surových vajíčok alebo ich vymiešať nad parou. Popíšeme si obidve možnosti prípravy.
1. verzia - Domáci vaječný likér miešaný nad parou
Čo budete potrebovať:
- 8 žĺtkov
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 l plnotučného mlieka
- 1/2 vanilky z vanilkového lusku
- 300 ml rumu
Postup:
Žĺtka mixérom vymiešajte do peny, prilejte jedno balenie sladeného kondenzovaného mlieka (nevareného), ďalej primiešajte smotanu na šľahanie, liter plnotučného mlieka a dôkladne premiešajte, aby sa všetko pekne spojilo. Túto zmes teraz začnite miešať nad parou vo vodnom kúpeli, pridajte polovicu vanilky z vanilkového lusku a stále miešajte až do zhustnutia. Keď zmes zhustne, misku vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte zmes vychladnúť. Až teraz prilejte rum (alebo iný váš obľúbený alkohol) a poriadne premiešajte. Preceďte cez sitko a skladujte v sklenenej uzatvárateľnej fľaši v chladničke. Domáci vaječný likér sa odporúča pripravovať minimálne týždeň pred jeho konzumáciou, aby si chute za ten čas dobre „sadli“.
2. verzia - Domáci vaječný likér bez varenia
Potrebné prísady:
- 4 žĺtka
- 2 vanilkové cukry
- 1 sladené kondenzované mlieko
- 1 nesladené kondenzované mlieko
- 400 ml rumu
Postup:
Tento postup je naozaj veľmi jednoduchý a rýchly. Všetky prísady okrem rumu poriadne vymixujte ručným ponorným mixérom dohladka. Keď je zmes dôkladne vymixovaná, pridajte rum a už len premiešajte. Celú zmes preceďte cez sitko a skladujte v chladničke, ideálne v sklenej uzatvárateľnej nádobe.
Ingrediencie do vaječného likéru
Rum je hlavná alkoholová zložka vaječného likéru. Nakoľko ho budete potrebovať väčšie množstvo, nielen za degustačný pohárik, nemusíte kupovať žiadne drahé rumy. Do tohto likéru úplne postačí aj známy tuzemák, ktorý nájdete v každom obchode s potravinami a nápojmi. Samozrejme, nie je to podmienka, ak máte mlsný jazýček a nevadí vám aj drahší alkohol, kľudne pridajte ten svoj obľúbený druh.
Na trhu nájdete mnoho druhov a značiek kondenzovaného mlieka. Je to vlastne zahustené mlieko, resp. mliečny výrobok získaný z mlieka odparením časti vody. Môže byť buď sladené alebo nesladené zahustené kondenzované mlieko. Sladené kondenzované mlieko vzniká odparením časti vody z mlieka a pridaním cukru. Cukor pôsobí ako konzervačná látka, takže sterilizácia nie je nutná. Vyznačuje sa dlhšou trvanlivosťou. Nesladené kondenzované mlieko vzniká len odparením časti vody z mlieka.
Do niektorých receptov sa pridáva aj mlieko. Ideálne je použiť plnotučné. Osoby trpiace intoleranciou laktózy môžu vaječný likér pripravovať aj z kokosového alebo sójového mlieka. Na zjemnenie chuti je zase k dispozícii smotana na šľahanie. Nie je však pri príprave nevyhnutná. Smotana na šľahanie sa nikdy nešľahá, na to dajte pozor. Do zmesi sa len prileje a zamieša. Vždy treba dávať pozor na to, ak robíte vaječný likér nad parou, aby sa zmes nezačala variť.
Vajíčka, resp. vaječné žĺtka sú neoddeliteľnou súčasťou každého vaječného likéru bez rozdielu na to, akú príchuť nápoja si nakoniec zvolíte. Môžu sa buď vymiešať nad parou alebo jednoducho len vymixovať s ostatnými prísadami. Je pravda, že niektorí ľudia majú rešpekt pred surovými vajíčkami, avšak pri dôkladnej príprave a skladovaniu v chladničke by sa nemalo nič stať. Ak si chcete byť naozaj istí, zvoľte postup prípravy, kedy vajíčka vymiešate nad parou, teda tepelne upravíte. Tu však dajte pozor na to, aby sa nezrazili.
Či už pre dochutenie alebo v konečnom výsledku na ozdobenie, majte pripravené aj ďalšie prísady. Napríklad taký vanilkový lusk by vám určite nemal chýbať. Dodá likéru úžasnú vôňu aj chuť. Na dozdobenie je vhodné použiť škoricu, muškátový oriešok, badián alebo kakaový prášok. Kto má rád šľahačku, môže si ju pridať tiež. Vznikne tak celkom pekný a chutný dezert. Deťom určite spraví radosť sladká nealko verzia so šľahačkou, kakaom a čokoládovou trubičkou.
8 ďalších receptov na prípravu vaječného likéru
Ako sme už vyššie spomenuli, receptov na domáci vaječný likér existuje mnoho. Rôzne príchute, prísady či postupy. Preto si okrem základného vanilkového vaječného likéru, ktorý sme si popísali v úvode, spomenieme aj ďalších osem druhov likéru. Takže dokopy až 9 príchutí vaječného likéru, ktoré si môžete pripraviť sami doma. Ktorý sa vám najviac pozdáva a pripravíte si ho tiež?
1. Čokoládový vaječný likér
Ingrediencie:
- 100 g horkej čokolády
- 250 ml 33%-nej smotany na šľahanie
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 50 ml medu
- 1 PL kakaa
- 3 vaječné žĺtky
- 300 ml rumu
Postup:
V miske vo vodnom kúpeli zohrievajte nalámanú čokoládu, smotanu na šľahanie, kondenzované mlieko, med a kakao. Miešajte, kým sa čokoláda roztopí a všetky suroviny sa spoja do jednotnej tekutiny. Teraz za stáleho miešania pridávajte po jednom žĺtky. Miešajte rýchlo, aby sa žĺtky nezrazili. Varte vo vodnom kúpeli ešte asi 5 minút. Zmes vyberte z vodného kúpeľa a za občasného miešania nechajte vychladnúť. Nakoniec pridajte rum, dôkladne premiešajte a nalejte do fliaš. Nechajte „sadnúť“ všetky chute a skladujte v chladničke.
2. Karamelový vaječný likér
Ingrediencie:
- 100 ml rumu
- 1 plechovka karamelového kondenzovaného mlieka
- 250 ml smotany na šľahanie
Postup:
Do misky nalejte rum a pridajte husté karamelové kondenzované mlieko. Dôrazne vymixujte dohladka ručným ponorným mixérom. Pridajte smotanu na šľahanie a jemne premixujte. Hotovú zmes prelejte do sklenených pohárov a skladujte v chladničke. TIP: Ak nemáte husté karamelové kondenzované mlieko, môžete použiť klasické, ktoré dáte variť na dve hodiny.
3. Perníkový vaječný likér
Ingrediencie:
- 5 žĺtkov
- 170 g práškového cukru
- 20 ml jemnej vodky 37,5 %
- 1 ČL perníkového korenia
- 1 plechovka nesladeného kondenzovaného mlieka 9 %-ného
Postup:
Deň vopred si pripravte extrakt z perníkového korenia. Do uzatvárateľnej nádoby dajte 200 ml vodky a lyžičku perníkového korenia, poriadne pretrepte, zatvorte a nechajte odležať do ďalšieho dňa. Na druhý deň si tento extrakt preceďte cez sitko, aby vám vznikol jemný, čistý alkoholový výluh. Teraz si pripravte vodný kúpeľ, kde v miske rozmiešate nad parou žĺtka do peny. Misku vyberte z kúpeľa a zamiešajte cukor. Pridajte kondenzované mlieko a miešajte. Za stáleho miešania teraz postupne prilievajte pripravený perníkovo-alkoholový extrakt. Hotovú likérovú zmes prelejte do sklenenej fľaše a dolejte zvyšnými 50 ml vodky. Uzatvorte fľašu, pretrepte a skladujte v chladničke.
4. Kávovinový vaječný likér
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- 170 g práškového cukru
- 2 PL kávovinového prášku (Caro, Inka, Melta)
- 250 ml nesladeného kondenzovaného mlieka 7,5 %-ného
- 250 ml jemnej vodky
Postup:
Vo vodnom kúpeli rozmiešajte žĺtka s cukrom. Odoberte z kúpeľa a primiešajte kávovinový prášok. Ďalej prilejte kondenzované mlieko a dôkladne miešajte tak dlho, kým sa úplne nerozpustí kávovinový prášok. Následne za stáleho miešania prilievajte postupne vodku. Hladkú likérovú zmes nalejte cez sitko do sklenených fliaš, uzatvorte a skladujte v chladničke.
5. Kokosový vaječný likér
Ingrediencie:
- 400 ml kokosového mlieka
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 500 ml jemnej vodky
- 100 g práškového cukru
Postup:
Do misky nalejte kokosové aj kondenzované mlieko a metličkou premiešajte. Prilejte vodku a neustále miešajte. Prisypte práškový cukor a miešajte tak dlho, aby sa rozpustil a nevytvárali sa hrudky. Hotovú zmes prelejte do sklenených fliaš, uzatvorte a skladujte v chladničke. Tento likér neobsahuje vajíčka.
6. Pistáciový vaječný likér
Ingrediencie:
- 10 žĺtkov
- 150 g práškového cukru
- 400 ml smotany na šľahanie 33 %-nej
- štipka soli
- 1/2 ČL mletej vanilky
- 300 ml rumu
- 4 PL pistáciovej pasty
Postup:
Žĺtka s cukrom vyšľahajte do hustej peny. Pridajte štipku soli a mletú vanilku (alebo vanilku z lusku). Premixujte a prilejte smotanu na šľahanie a opäť jemne premiešajte. Teraz túto zmes za stáleho miešania zahrievajte vo vodnom kúpeli, dokým sa vám na povrchu nevytvorí pena. Zmes sa nesmie začať variť, aby sa nezrazili žĺtky, preto dávajte pozor. Následne zmes nechajte vychladnúť a prilejte postupne za stáleho miešania rum. Do likéru pridajte pistáciovú pastu. Tú si môžete buď kúpiť hotovú alebo vyrobiť z pražených blanšírovaných pistácií, arašidového masla a trochu rumu (na zriedenie). Keď pastu do zmesi dôkladne zapracujete a dohladka rozmiešate, môžete hotový likér nalievať do fliaš a skladovať v chladničke.
7. Vaječný likér nealkoholický
Ingrediencie:
- 3 žĺtky
- 3 PL práškového cukru
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 500 ml mlieka
- 2 PL rumovej arómy (voliteľné)
Postup:
Do misky dajte žĺtky, práškový cukor a rozmixujte do hladkej peny. Pridajte kondenzované mlieko a premiešajte metličkou. Prilejte mlieko a opäť dôkladne miešajte. Likér máte hotový. Ak chcete aspoň rumovú vôňu, na konci primiešajte aj dve polievkové lyžice rumovej arómy (tá nie je alkoholická). Zmes prelejte do sklenených fliaš, uzatvorte ich a likér skladujte v chladničke. Likér pri servírovaní môžete ozdobiť aj šľahačkou podľa chuti.
8. Vegánsky vaječný likér bez vajec
Ingrediencie:
- 60 g kokosu
- 150 g mandlí (namočte ich cez noc)
- 8 ks ďatlí (1 hodinu namočiť a scediť)
- 1 vanilkový lusk
- rum podľa chuti
- 1 ČL muškátového orieška
- 600 ml vody
Postup:
Kokos nasypte na plech a opečte dozlata 3 minútky na 170 stupňoch. Všetky prísady okrem rumu rozmixujte dohladka. V závislosti od výslednej konzistencie tejto zmesi postupujte nasledovne. Ak chcete, aby bol likér hladší a redší, pridajte vodu, znova rozmixujte a preceďte cez sitko. Ak chcete hustejší, môžete pridať trochu kokosu. Podľa toho, či chcete tento likér v alko alebo nealko verzii, pridajte rum podľa chuti, všetko celé znova premiešajte a nalejte do sklenených fliaš. Skladujte v chladničke.
Využitie vaječného likéru
Vaječný likér sa okrem jeho samotnej konzumácie môže využiť aj v iných nápojoch. Určite vám je dobre známa alžírska káva, do ktorej sa likér pridáva alebo také chutné Bombardino. Okrem nápojov si môžete vaječný likér dopriať napríklad na kopčeku zmrzliny alebo v pudingu. A samozrejme môže byť súčasťou aj mnohých sladkých dobrôt, ako napríklad likérové špice.
Bombardino
Čo budete potrebovať:
- 8 cl vaječného likéru
- 4 cl brandy
- 4 cl mlieka
- šľahačka
Postup:
V hrnčeku zmiešajte vaječný likér, brandy a mlieko. Zahrejte na teplotu 80 °C, prelejte do pohárov a ozdobte vyšľahanou šľahačkou. Tento nápoj vás skvelo zahreje a určite si na ňom pochutíte.
Vaječný likér vo svete
- Južná Amerika - tu sa vaječný koňak vyrába s bourbonom
- Portoriko - vaječný likér sa nazýva „coquito“, kde sa na jeho prípravu používa rum a čerstvá kokosová šťava alebo kokosové mlieko.
- Mexiko - vaječný likér je tu známy ako „rompope“, bol vyvinutý v Santa Clare a od bežného vaječného likéru sa líši použitím mexickej škorice a rumu alebo obilného alkoholu
- Peru - v Peru sa vaječný likér nazýva „biblia con pisco“ a vyrába sa z peruánskej brandy z výliskov nazývaných pisco
- Nemecko - nemecký vaječný liké...
Tipy pre prípravu a podávanie vaječného likéru
- Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
- Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
- Tip č. 1: Likér nechajte odležať minimálne 1 mesiac, chute sa krásne spoja.
- Tip č. 2: Likér pred podávaním vždy poriadne pretrepte.
- Tip č. 3: Likér môžete pri servírovaní posypať aj strúhaným muškátovým orieškom.
Ďalšie inšpirácie na vianočné likéry
- Malibu likér (alko): Pripravte si exotický vianočný likér z troch ingrediencií: strúhaného kokosu, vodky a sladeného kondenzovaného mlieka.
- Sladký likér z Kinder čokolády (alko): Na prípravu budete potrebovať Kinder čokoládu, mlieko, šľahačku, vodku, cukor a vajcia.
- Kávový likér (alko): Zmiešajte kondenzované sladené mlieko, instantnú kávu, mletú škoricu, smotanu a bourbon alebo rum.
- Baileys (alko): Zmiešajte žĺtky, vanilkový cukor, sladené kondenzované mlieko, čokoládový sirup a whisky.
Či už sa rozhodnete pre alko, alebo nealko verziu, príprava týchto nápojov je jednoduchá a výsledok poteší každého hosťa. Svoje vlastné likéry si môžete prispôsobiť podľa chuti a urobiť z nich originálny darček pre vašich blízkych. Môžete si zvoliť nielen príchuť likéru, ale preň aj vybrať vhodnú fľašku či ju kreatívne ozdobiť. Vychutnávajte si Vianoce s pohárom domáceho likéru v ruke, ktorý zahreje telo aj dušu.
tags: #Recept
