Cuketová polievka je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zdravý obed alebo večeru. Je variabilná, ľahká a vždy vynikajúca. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby - krémová, pikantná, s bylinkami, syrom, kokosom či pečená. Tento recept je obohatený o mlieko, ktoré dodáva polievke krémovú chuť.
Cuketa je jedným z najvďačnejších druhov zeleniny - rastie rýchlo, dá sa jesť surová, dusená, grilovaná, pečená aj plnená. Je ľahká, diétna, má jemnú chuť a skvele sa kombinuje s korením, bylinkami, so syrom aj s krémovými zložkami. Neobsahuje takmer žiadne kalórie, zato veľa vody, vlákniny a niekoľko vitamínov a minerálov - napríklad vitamín C, A, horčík, draslík. Podporuje trávenie, nezaťažuje žalúdok a v kuchyni sa správa ako prispôsobivý diplomat - so všetkým si vychádza.
Recept na cuketovú polievku s mliekom
U nás doma sa táto polievka pripravuje pravidelne, najmä v chladnejších mesiacoch, keď nás príjemne zahreje a pohladí na tele i na duši. Táto cuketová polievka je pre mňa spojením tých najlepších chutí - trošky exotiky vďaka použitým hrejivým koreniam, sýtosti, ktorú zabezpečí pridaná červená šošovica a zamatovej chuti, ktorú jej dodáva kokosové mlieko. A to najdôležitejšie - nahrubo nastrúhaná cuketa aj so šupkou. Cuketovú polievku máte pripravenú raz-dva, väčšinu ingrediencií máte doma a výsledok vás zaručene príjemne prekvapí.
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľké zemiaky typu C
- 600 g menšia cuketa
- 1 ks malá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cm čerstvý zázvor
- 4 PL olivový olej
- 2 ČL kari korenie
- 1/2 ČL rímska mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 600 ml zeleninový vývar
- 1 dcl mlieka
- 300 ml kokosové mlieko
- 1 zväzok hladkolistý petržlen
- 2 vetvičky čerstvá mäta na podávanie
- 1 ks limetka
- Pražené kokosové lupienky
- 1 ks červené chilli papričky
Postup:
- Zemiaky očistíme a spolu s cuketami pokrájame na kocky.
- Cibuľu, cesnak a očistený zázvor nakrájame na jemno a orestujeme na rozohriatom oleji do mäkka.
- Následne pridáme cukety so zemiakmi, kari korenie a rímsku rascu.
- Podľa chuti osolíme, okoreníme a za stáleho miešania zeleninu krátko orestujeme.
- Prilejeme vývar a na miernom ohni varíme približne 20 minút do mäkka.
- Potom hrniec stiahneme z ohňa, pridáme kokosové mlieko, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať s mätou a všetko rozmixujeme do hladka.
- Polievku ochutíme limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Keď do polievky pridáme mlieko, odporúčam už krém nezakrývať pokrievkou, ale miešať. Vtedy sa nám mlieko ľudovo povedané „nezgrcne".
- Hotovú polievku pred podávaním posypeme kokosovými lupienkami, najemno nakrájanou papričkou a niekoľkými lístkami mäty.
Ďalší postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame.
- Zemiaky očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté urobíme aj so zázvorom.
- Na 1 PL kokosového oleja opražíme najprv zemiaky, potom postupne pridáme cuketu a zázvor.
- Spolu takto ďalej pražíme pri strednej teplote asi 2 minúty.
- Zalejeme vývarom, privedieme do varu a pri nízkej teplote necháme variť tak 15 minút.
- Medzitým si oddelíme lístky mäty, ktoré sme predtým umyli. Nejaké si odložíme na ozdobu bokom.
- Do polievky pridáme kokosové mlieko a mätu a najemno rozmixujeme ponorným mixérom.
- Ochutíme soľou a korením a necháme prevrieť.
- Polievku odstavíme a ešte ochutíme šťavou z polovice citróna.
- Podávame tak, že do polievky pridáme 1PL bieleho jogurtu, posypeme ľanovými semienkami a tekvicovými jadierkami (tie si predtým nasucho opražíme na panvici).
- Ozdobíme lístkami mäty a už len poprajeme dobrú chuť.
Tip
Cukety nešúpeme. V šupke je veľa zdravých minerálov, živín, vitamínov. Cuketu strúhame na strane strúhadla s najmenšími dierkami.
Cuketa a jej priaznivé účinky
Cuketa je skutočne veľmi zdravá, čomu nasvedčuje aj fakt, že je skvelým prostriedkom detoxikácie organizmu.
Varianty cuketovej polievky
Cuketová polievka je dôkaz, že jednoduché veci bývajú najlepšie. Stačí základ a fantázia - a každý tanier môže byť trochu iný. V lete si cuketu užívajte čerstvú, v zime ju vytiahnite z mrazničky a vráťte sa pomyselne späť do záhrady. Je to jedlo, ktoré zahreje telo, poteší žalúdok a vyčarí úsmev.
1. Krémová cuketová polievka so smotanou
Jemná, jednoduchá a za 20 minút na stole. Ideálna, keď nemáte veľa času, ale túžite po teplom domácom jedle.
Ingrediencie:
- 1 veľká cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak (voliteľný - na zahustenie)
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a nakrájanú cuketu (prípadne aj zemiak). Restujte pár minút, zalejte vývarom a varte domäkka (cca 15 minút). Rozmixujte dohladka, pridajte smotanu, osoľte, okoreňte a podávajte. Výborná je s opečenými krutónmi alebo parmezánom.
2. Cuketová polievka s hráškom a mätou
Svieža a jarná polievka, ktorá vás prekvapí farbou aj chuťou. Skvelá aj za studena.
Ingrediencie:
- 1 stredná cuketa
- 200 g (pokojne i mrazeného) hrášku
- 700 ml zeleninového vývaru
- Hrsť čerstvej mäty
- Soľ, korenie
- Šťava z ½ citróna
Postup:
Cuketu nakrájajte na kúsky a spolu s hráškom varte vo vývare približne 10 minút. Pridajte mätu, krátko povarte, rozmixujte. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
3. Pikantná thajská cuketová polievka s kokosovým mliekom
Exotika v polievkovej mise. Jemne pikantná, krémová a nesmierne aromatická.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cuketa
- 1 malá cibuľka
- 1 PL zelenej karí pasty
- 200 ml kokosového mlieka
- 500 ml vody alebo zeleninového vývaru
- Čerstvý koriander
- Limetka na podávanie
- Soľ podľa chuti
Postup:
Na kvapke oleja orestujte cibuľku a karí pastu. Pridajte na kúsky nakrájanú cuketu, zalejte kokosovým mliekom a vodou. Varte 10-15 minút, rozmixujte dohladka. Podávajte s čerstvým koriandrom a limetkovou šťavou.
4. Polievka z pečenej cukety s cesnakom a rozmarínom
Vôňa pečenej zeleniny a byliniek je nenahraditeľná. Táto polievka je pre milovníkov výraznejších chutí.
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety
- 1 menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Vetvička čerstvého rozmarínu
- 700 ml vývaru
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
Cuketu, cesnak a cibuľu nakrájajte, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte, pridajte rozmarín a dajte piecť na 200 °C cca 25 minút. Potom preložte do hrnca, zalejte vývarom, povarte pár minút a rozmixujte.
5. Cuketová polievka so syrom a bylinkami
Jemná, elegantná a sýta. Zvlášť výborná s kozím syrom alebo parmezánom.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 700 ml vývaru
- Hrsť čerstvej bazalky alebo tymianu
- 50 g strúhaného parmezánu alebo kozí syr
- Smotana (voliteľne)
- Soľ, korenie
Postup:
Na cibuľke poduste cuketu, zalejte vývarom a varte domäkka. Rozmixujte, pridajte bylinky a syr, premiešajte.
tags: #Polievka
