Pre mnohých sú dusené zemiaky typickou slovenskou záležitosťou. Niekto ich pozná aj pod názvom "dunstované zemiaky". Je to veľmi jednoduché jedlo, ktoré si vyžaduje správnu techniku prípravy a dochucuje sa typickými slovenskými surovinami.
V mnohých rodinách sú dusené zemiaky obľúbenou prílohou. Kedysi ich často pripravovali staré mamy.
Príprava dusených zemiakov
Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Zemiaky sú výživná plodina s mnohými blahodarnými zložkami pre zdravie. Obsahujú vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Avšak, nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám s výraznými antioxidačnými účinkami a obsahujú niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Recept na dusené zemiaky
Jednoduchý recept na chutné zemiaky, ktoré sa hodia k prívarkom (napr. tekvicovému, šalátovému) alebo ako príloha k mäsu.
Ingrediencie:
- 1200 g zemiakov
- 150 g cibule
- 20 ml slnečnicového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 3 čajové lyžičky mletej červenej papriky
- ½ decilitra vody (podľa potreby)
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska.
- Cibuľu očistíme, pokrájame na drobno a popražíme ju na oleji.
- K cibuli pridáme pripravené zemiaky, soľ, mletú červenú papriku a všetko podlejeme cca 0,5 dl vody.
- Dusíme pod pokrievkou cca 25 minút a často premiešavame. Podľa potreby podlievame ďalšou vodou. Dávame pozor, aby nám zemiaky neprihoreli.
Ďalšie varianty prípravy zemiakov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zemiaky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme a polejeme zmesou orestovanej petržlenovej vňate na oleji.
- Zemiaky s mrkvou a hráškom: Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme k nim zeleninovú zmes z orestovaného hrášku a nahrubo nastrúhanej očistenej mrkvy.
- Zemiaková kaša: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme a k horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
- Zemiakovo-zelerové pyré: Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme a k horúcim pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
- Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Zemiaky so slaninkou a cibuľou: Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku, na záver restovania okoreníme.
- Dusené zemiaky s koreninami: Pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a podlejeme vodou tak, aby boli zaliate. Nakoniec zamiešame nasekanú petržlenovú vňať.
tags:
