Fazuľová polievka na kyslo je jednou z najobľúbenejších polievok. Špeciálne sladko-kyslé polievky patria často medzi favoritov. A zároveň je príprava tejto fazuľovej polievky na kyslo úplne jednoduchá. Na obed či večeru, chutná polievka vždy zahreje a zasýti.
Ingrediencie a príprava
Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž môžeme použiť bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.
Príprava krok za krokom
- Fazuľu namočíme na 12 hodín do studenej vody.
- Po 12 hodinách fazuľu prepláchneme a dáme do vody.
- Posolíme, pridáme bobkový list, 5 guličiek nového korenia.
- Môžeme pridať klobásku alebo údené mäso.
- Dáme variť kým nie je fazuľa mäkká (cca 20 - 30 min).
- Pridáme 2 - 3 nakrájané zemiaky (varíme, kým nie sú uvarené - cca 20 min).
- Klobásku alebo mäso následne pokrájame dáme späť do polievky.
- Pripravíme si zátrepku: 1 kelímok smotany na varenie zmiešame s 2 - 3 kávovými lyžičkami solamylu.
- Vlejeme do polievky, rozmiešame a rozvaríme.
- Dochutíme octom.
Alternatívny postup
Postup ako si pripraviť fazuľovú polievku na kyslo:
- Fazuľu si predmočíme 24 hodín dopredu.
- Na rozohriatom oleji si do zlatista opražíme na drobno nakrájanú cibuľu.
- K spraženej cibuli pridáme 1 ČL sladkej údenej papriky a minútku opražíme.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky spolu s nakrájanou mrkvou a petržlenom. 3 minútky orestujeme a zalejeme vodou.
- Vodu osolíme a pridáme aj predmočené fazule a bobkový list. Varíme dokiaľ fazule nezmäknú.
- Pred záverom pridáme cca. 100 ml sójovej smotany a polievku privedieme k varu.
- Do misky si odoberieme cca. 1 dcl polievky a rozmiešame v nej 1 PL octu. Obsah misky vrátime naspäť do hrnca. Po odstavení polievky pridáme ešte majorán, poprípade dochutíme soľou a čiernym korením.
Ďalšie varianty prípravy
Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list. Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená). Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.
Tipy na záver
- Ak použijeme kyslú smotanu, nie je potrebné pridávať citrónovú šťavu, zvoľte však kvalitnejšiu.
- Nakoniec fazuľovú na kyslo dochutíme, doladíme sladko-kyslú chuť.
tags: #Polievka
