Guláš z diviny je obľúbené jedlo, ktoré si získava čoraz viac priaznivcov. Mäso z diviny je skvelé a nutrične výživné. Najlepšie na ňom je, že divina - srny, jelene, diviaky, ktoré sú lovené v prírode, majú počas celého svojho života prirodzenú stravu. Kvalita mäsa je úplne iná ako napríklad kuracie či bravčové mäso.
Kurence alebo napr. prasiatka vykrmované na komerčný predaj zväčša nemajú prirodzenú stravu (sú kŕmene obilninami, ktoré sú často pri pestovaní striekané postrekmi, napr. toxickým Roundupom, tieto obilniny na výkrm môžu byť aj geneticky modifikované, takisto komerčné plodiny sú pestované na vyčerpaných pôdach s nižším obsahom živín, ako maju lesné rastliny) a tak aj zloženie mäsa týchto zvierat (pomer omega 3 a omega 6) nie je optimálne (omega 6 môžu byť zápalové) a nutričná hodnota mäsa (minerály, vitamíny) je nižšia.
Možno máte známeho poľovníka. Alebo možno vaši známi majú známeho poľovníka. Pozisťujte vo svojom okolí.
Ako pripraviť fantastický guláš z diviny?
Nie je žiaden jednotný recept na jeho prípravu. My vám však poradíme ako uvariť chutný guláš nielen z diviny, ale aj z hovädzieho či bravčového mäsa. Guláš originál sa pripravuje samozrejme bez múky. Ak chceme guláš ešte hustejší, ku koncu pridáme najemno nastrúhaný surový zemiak.
Recept na najlepší poľovnícky guláš z diviny
Recept na skvelý guláš z diviny vám prináša kuchyňa portálu Ženy v meste. Nemáte divinu? Pripravte si chutný guláš z hovädzieho mäsa. Tradične a chutne so značkou Ženy v meste.
Suroviny:
- divinové mäso 3 kg (najlepšia je zmes
- paradajkový pretlak - 1 menšia dóza (napr.
Postup:
- Mäso z diviny umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.
- Mäso z diviny orestujeme, aby sa zatiahlo (bude mať bledú farbu). Potom ho prikryjeme pokrievkou, na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
- K mäsu pridáme ešte nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme ich k mäsu a guláš varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké.
- Dolejeme horúcu vodu podľa potreby, záleží aký hustý guláš obľubujeme.
- Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné.
- Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci.
Tip na záver: Keď si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý. Je však dôležité ho správne uskladniť.
Ďalší recept na guláš z diviny
Divinový guláš varievam už nejaký čas. Divinový guláš sme si veľmi oblľúbili.
Suroviny:
- Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky.
- V kastróle si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a za občasného miešania opražíme.
- Na miernom ohni varíme takmer domäkka.
- Potom pridáme nadrobno nakrájané huby, paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak, víno a dusíme domäkka.
Guláš z diviny v kotlíku
Guláš nikdy nepatril medzi moje obľúbené jedlá, ale dostala som raz divinové mäso, a nenapadlo mi nič iné čo z neho uvariť. Kombináciou viacerých receptov a trošky improvizácie sa mi podarilo na prvýkrát uvariť guláš, ktorý si vyslúžil titul "najlepší aký sme jedli". Tak hádam sa podarí aj Vám!
Postup:
- Do kotlíka dáme masť, a po jej roztopení pridáme na drobnejšie kúsky pokrájanú cibuľu.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme polku balíka divinového, aj gulášového korenia, bobkový list, rascu, sušené kuriatka, polovicu vína a podlejeme horúcou vodou.
- Pred dovarením pridáme pol fľašky brusnicového kompótu.
- Čím dlhšie sa guláš varí, tým lepšie, my sme ho varili dokonca 4 hodiny, lebo sa nám pri ohni dobre sedelo.
Guláš z diviny krok za krokom
Ako na to?
- Mäso umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na oleji.
- Pridáme sladkú červenú papriku, premiešame a vložíme nakrájané mäso, ktoré narýchlo orestujeme.
- Podlejeme vodou zarovno mäsa a dusíme cca 30 minút.
- Papriku zbavíme jadierok, nakrájame na prúžky a pridáme k mäsu.
- Varíme ďalších 30 minút.
- Paradajky nakrojíme do kríža, vložíme do vriacej vody a necháme 5 minút variť. Potom horúcu vodu vylejeme a paradajky zalejeme studenou vodou.
- Ošúpeme ich, nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
- Podľa potreby ešte podlejeme vodou.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a papričkou čili podľa chuti.
- Dusíme cca 1 hodinu, mäso ochutnáme, ak je ešte tuhé, dusíme ďalej do zmäknutia.
- Nakoniec pridáme paradajkový pretlak, premiešame a všetko necháme dobre prevariť.
- Cca 20 minút pred dokončením pridáme ešte roztlačený cesnak.
- Keď je guláš hotový, môžeme podávať s domácim chlebíkom alebo knedľou.
Tipy a triky pre dokonalý guláš z diviny
- Cibuľu nakrájame na pásiky a snažíme sa pritom neplakať. Prípadne zavoláme pomocníka alebo použijeme lyžiarske okuliare.
- Cibuľu netreba krájať na malé kúsky, ona sa aj tak rozvarí.
- Cibuľu restujeme približne hodinu, aby bola úpne zvädnutá. Nie je to preklep, naozaj tak dlho. Pointa je, že potom sa ešte povarí s mäsom a rozvarí sa, čím zahustí divinový guláš.
- Treba ju pravidelne miešať, aby sa neprichytila o dno.
- Prípadne podľa potreby možno podliať mäsovým vývarom.
- Do hrnca pridáme na kocky pokrájané divinové mäso a necháme zatiahnúť.
- Teraz pridáme do hrnca pretlak, červenú papriku (množstvo podľa chuti, netreba sa báť), soľ a vývar/vodu. Mäso pustí dusením trochu šťavy, takže s vývarom/vodou nepreháňajte. Ideálne je doliať približne po hladinu mäsa.
- Dusíme podľa potreby (aj podľa množstva), ca 1-1,5 h. Ja som varila 5kg mäsa ca 1,5 hod.
- Takto vyzerá guláš z diviny po dovarení. Je parádne hustý, lebo cibuľa sa rozvarila. Bez pridania múky.
Karlovarské knedle ku gulášu z diviny
Suroviny:
- Žemle pokrájame na kocky, dáme do misky a zalejeme teplým mliekom (necháme ich nasiaknuť).
- Pridáme žĺtok, múku, sneh vyšľahaný z bielkov, petržlenovú vňať a strúhanku podľa potreby.
- Dochutíme soľou a zo zmesi tvarujeme knedle.
- Potrebujemehrniec, strúhadlo, potravinársku fóliu, alobal
Postup:
- Na kocky nakrájanú údenú slaninu vyškvaríme v hrnci.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme dozlatista.
- Následne pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a pridáme plátky cesnaku.
- Všetko spolu cca 2 minúty opražíme.
- Pridáme paradajky z konzervy a mletú papriku.
- Podlejeme červeným vínom.
- Pridáme zväzok korenia (celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list) a necháme variť.
- Podlejeme vývarom a dusíme, kým mäso zmäkne.
- Potom pridáme nastrúhané zemiaky a varíme domäkka.
- Pečivo nakrájané na kocky prelejeme vlažným mliekom, osolíme, prilejeme rozpustené maslo, pridáme varené pšeno, žĺtky, nastrúhaný muškátový oriešok, nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.
- Opatrne vmiešame sneh z bielkov.
- Cesto nanesieme na fóliu, zabalíme, po stranách utiahneme, prípadné vzduchové bubliny prepichneme špičkou noža a ešte zabalíme do alobalu.
- Vložíme do vriacej vody a varíme podľa veľkosti asi 25 minút, v polovici varenia knedle otočíme.
- Knedle môžeme variť aj v parnej rúre.
- Uvarené knedle necháme chvíľu vychladnúť a nakrájame na plátky.
Servírovanie: Guláš podávame s karlovarskými knedľami.
tags:
