Príspevok od

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom. Vyskúšajte tento overený recept ako si doma pripraviť gulášovú polievku.

Ingrediencie

  • 2 cibule
  • 1 veľkú lyžicu bravčovej masti, resp. olej
  • 600 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
  • 1 lyžicu mletej červenej papriky
  • 1 malú konzervu paradajkového pretlaku
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 červenú a jednu zelenú papriku
  • 1 mrkvu
  • 1 veľkú alebo niekoľko menších paradajok
  • 2-3 zemiaky
  • Soľ, korenie, majorán, rascu
  • 1,5 litra horúceho vývaru alebo vody
  • Eventuálne 2 lyžice múky na zahustenie a 1 feferónku

Postup

  1. Cibuľu nakrájame naozaj na drobno. Čím menšie kúsky, tým lepšie, pretože je to základ chute gulášu, či gulášovej polievky. Cibuľu restujte do sklovita. Správne pomaly podusená cibuľka guláš dobre ochutí a zahustí.

  2. Začneme smažením cibule na masti. Keď je do zlatista, pridáme mletú červenú papriku a asi 1 dcl vody.

  3. Mäso umyjeme, usušíme a nakrájame na menšie kocky. Až potom pridáme mäso, ktoré je v gulášovom balíčku už nakrájané a necháme zatiahnuť na silnom plameni.

  4. Vložíme mäso, cesnak nakrájaný na malé kúsky, opražíme zo všetkých strán.

  5. Opečené mäso som poprášila mletou štipľavou a sladkou paprikou , pridala som soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku.

  6. Poprášime mletou paprikou, pridáme paradajkový pretlak, mrkvu nakrájanú na kolieska a obidve papriky nakrájané na kocky.

  7. Paradajky narežeme do kríža asi do jednej tretiny. V inom menšom hrnci si zohrejeme vodu a keď začne vrieť, vložíme paradajky a odstavíme. Po 5 minútach paradajky vyberieme a ľahko z nich stiahneme šupku.

  8. Do hrnca primiešame na menšie kúsky nakrájanú a olúpanú paradajku, na pásiky nakrájanú papriku a celé nové korenie. K zelenine pridáme odležané mäso, posypeme mletou paprikou a rascou.

  9. Nasledujú korenia: gulášové, čierne, nové, bobkové listy, tiež zastrúhame cesnak.

  10. Všetko spolu zarestujeme a posypeme červenou mletou paprikou, rascou, soľou, korením a pridáme paradajkový pretlak.

  11. Mäso som podliala asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom.V tlakovom hrnci som ho varila 20 minút.

  12. Zalejeme vývarom, do ktorého vložíme bobkový list a varíme približne 1-2 hodiny. Čas varenia záleží aj od veľkosti nakrájaného mäsa.

  13. Pol hodinu pred koncom, pridáme do polievky nakrájané zemiaky. Do polievky pridáme ešte 1 očistený zemiak nastrúhaný najemno.

  14. Po 20 minútach som pridala nastrúhaný zemiak , aj zemiaky na kocky pokrájané , zvyšok cesnaku , pridala som ešte horúcu vodu a varila som , kým zemiaky nezmäkli asi 10 minút. Strúhaný zemiak polievku zahustil.

  15. Do gulášovej polievky postupne pridáme všetku zeleninu a varíme ešte aspoň 30 minút, alebo do úplného zmäknutia všetkých ingrediencií.

  16. Do hotovej gulášovej polievky pridáme prelisovaný cesnak a majorán. Nakoniec polievku dochutíme majoránom, mletým korením a soľou.

  17. Dochutíme ju soľou a korením a podľa potreby ju môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom alebo zriediť vývarom.

  18. Gulášovú polievku podávame s čerstvým chlebom, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s čerstvým chlebíkom.

Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád. Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí.

Dobrú chuť.

Čas prípravy Cca 2 hodiny

tags: #Polievka