Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí, ale pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva.
Recepty na domáci chlieb
Poďte si pozrieť zbierku našich receptov na domáci chlieb s nádhernou chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou.
Bezlepkový pita chlieb
Na letnú grilovačku ako stvorený. Na tento chlebík sme využili náš polotovar - halušky v prášku, ktorý obsahuje pravé zemiakové vločky a zemiakovú múku.
Nízkobielkovinový chlieb tmavý bezgluténový HARMONIA
Tento chlieb je pre ľudí, ktorí majú metabolickú poruchu známu ako fenylketonúria. V recepte je použitá špeciálna nízkobielkovinová múka, ale je možné ho pripraviť aj pre celiatikov.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 202 kcal / 845 kJ
- Bielkoviny: 0,5 g
- Sacharidy: 48 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 0,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 2,2 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 25 mg
Nízkobielkovinový chlieb biely bezgluténový HARMONIA
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 196 kcal / 822 kJ
- Bielkoviny: 0,5 g
- Sacharidy: 47 g
- Cukry: 0,8 g
- Tuky: 0,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 2,2 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 25 mg
Kysnutý chlieb - Recept
Z odmeraného množstva teplej vody odober cca 80 ml, pridaj rozdrobené droždie, cukor a nechaj v teple nakysnúť. Rúru predhrej na 100°C. Do múky pridaj vlákninu, soľ, korenie, semienka, kvások a zvyšok vody. Dobre premiešaj, najlepšie v kuchynskom robote minimálne 2 minúty a pritom ešte vmiešaj olej. Cesto má mať tekutejšiu konzistenciu. Cesto nalej do vymastenej formy, ktorá má pokrievku (ja používam liatinový hrniec, alebo nádobu z jenského skla) a prikryté daj do predhriatej rúry na 10 minút.
Po uplynutí času zvýš teplotu na 130°C, a každých 5 minút zvýš teplotu v rúre o 30°C až na konečných 220°C. Pri tejto teplote peč chlieb 15 minút, potom daj preč pokrievku a peč ho posledných 15 minút, počas ktorých kôrka stvrdne a mierne zhnedne. Po vybratí z rúry chlieb ihneď ešte vo forme potri čistou vodou a na 5-10 minút zase prikry, aby kôrka trochu zmäkla a dala sa lepšie krájať. Potom chlieb vyber z formy a nechaj vychladnúť.
Je dôležité dodržať postupné zvyšovanie teploty v rúre uvedené v recepte, počas ktorého chlieb nakysne a zároveň sa plynulo prejde na teplotu pečenia. Podľa mojich predchádzajúcich skúseností, vždy keď som vložila už nakysnutý chlieb do horúcej rúry, tak mi v prostriedku spľasol a zostal tam nedopečený. Jablčnú vlákninu pridávam do cesta preto, aby bol chlieb tmavší. Nemusí tam byť, ale bez nej je chlieb úplne biely.
tags:
