Horúca čokoláda je jedným z najobľúbenejších nápojov počas chladných dní. Tento lahodný nápoj nielen zahreje, ale aj poteší chuťové poháriky a zlepší náladu. Namiesto kupovaných zmesí si môžete pripraviť domácu horúcu čokoládu, ktorá je oveľa chutnejšia a zdravšia. Domáca horúca čokoláda je jednoduchý, ale luxusný nápoj, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Experimentovaním s rôznymi druhmi čokolády, korením a doplnkami môžete vytvoriť svoj vlastný dokonalý recept. Či už si ju vychutnáte sami pri dobrej knihe, alebo ju budete zdieľať s priateľmi a rodinou počas chladných večerov, domáca horúca čokoláda je vždy skvelou voľbou.
Prečo si pripraviť domácu horúcu čokoládu?
Milovníci horúcej čokolády, ruku hore! Horúca čokoláda má svoje osobitné čaro. Nie len pre jej dokonalú chuť a vôňu, ale aj pre atmosféru, ktorú so sebou prináša. Myšlienka na horúcu čokoládu prenesie do vianočnej nálady.
Horúca čokoláda je pripravená z pravej čokolády, takže je tak akurát hustá a vďaka smotane aj poriadne krémová. Pre diétnejšiu verziu odporúčame smotanu úplne vynechať a na prípravu použiť len mlieko. Horúca čokoláda je ako stvorená na zahriatie počas studených zimných, ale aj jesenných dní.
Ako si vybrať správny prášok na horúcu čokoládu?
Aby ste vo svojej kaviarni či reštaurácii stihli pokryť požiadavky zákazníkov na množstvo horúcej čokolády, budete potrebovať najmä kvalitný výrobník horúcej čokolády. Ale výrobník vám bude celkom nanič, ak nebudete mať to najdôležitejšie - prášok na horúcu čokoládu. Na trhu je na výber široké spektrum rôznych značiek s rôznou cenou aj kvalitou. Najvhodnejším variantom pre bežné podniky sú veľkoobjemové balenia horúcej čokolády v prášku. Najčastejšie je to hmotnosť 600 alebo 1000 gramov netto. Samotné čokolády môžu mať rôzne príchute a môžu mať aj rôzny podiel kakaa. Okrem toho to nemusí byť iba horká čokoláda, ale samozrejmosťou sú už aj mliečna či biela horúca čokoláda. Nechýbajú ani vysokokvalitné a vyhľadávané talianske či belgické čokolády, ktoré sú obľúbené medzi skutočnými labužníkmi. Viaceré značky sa na ponuku týchto druhov s vysokým obsahom kakaa špecializujú.
Nemali by ste si však zamieňať skutočný prášok na horúcu čokoládu s instantnou čokoládou. Je medzi nimi rozhodne veľký rozdiel. V prvom rade je podiel kakaovej zmesi v instatnej čokoláde podstatne nižší, ako v prášku na horúcu čokoládu, ktorý sa pridáva do výrobníkov horúcej čokolády. Samozrejmosťou je potom aj rozdiel v cene. No najpodstatnejším je rozdiel v kvalite konečného produktu. Horúca čokoláda vyrobená z prášku je nepomerne chutnejšia a kvalitnejšia ako instantná čokoláda, ktorú si môžete kúpiť aj v obyčajnom automate. Väčšina kvalitných druhov čokoládových práškov obsahuje približne 50% kakaa, no sú v ponuke aj tie s väčším podielom kakaa. Od kvality prášku závisí aj konečná kvalita nápoja.
Okrem veľkých balení nájdete na trhu aj menšie balenia, niektoré dokonca vopred nadávkované. Tieto sa hodia viac pre malé bary a kaviarničky, kde nie je spotreba horúcej čokolády taká veľká. Môžu byť výhodné aj pre domácnosti, ak si horúcu čokoládu jej členovia obľúbia.
Recept na domácu horkú čokoládu z prášku
Horúca čokoláda sa dá pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Záleží len na fantázii a chúťkach toho, kto ju pripravuje, alebo ju bude piť.
Ingrediencie:
- 2 poriadne hrste kešu orechov
- 400ml vlažnej vody
- 4 datle
- 2 kávové lyžičky prášku z nepražených kakaových bobov
- štipka vanilky
- štipka soli
- 3 pásiky horkej čokolády
Postup:
- Kešu orechy zalejeme vodou a necháme cez noc stáť.
- Následne ku kešu orechom namočeným vo vode pridám odkôstkované datle (osladia nám čokoládu) a rozmixuje do hladka. Teraz mám hotové kešu mlieko a takýmto spôsobom si vieme domáce rastlinné mlieko pripraviť z akýchkoľvek orechov.
- Ak už je mlieko úplne hladké pridám vanilku, kakao a štipku soli. Ešte raz premixujem, aby som predišla hrudkám z prášku kakaa.
- Zmes prelejem do hrnca a vložím nasekanú horkú čokoládu.
- Za stáleho miešania na miernom ohni privediem k varu.
- Teraz už len stačí naliať si pohár horúcej čokolády a vychutnať si roztápajúci sa sneh za oknami.
Z uvedenej dávky vám vyjdú približne tri menšie šálky horúcej čokolády.
Mexická horká čokoláda s chilli
Mexická horúca čokoláda sa ideálne hodí na chladné zimné večery. Skvele vás zahreje a zaženie vaše chute na sladké. Bežne sa robí z mlieka, škorice, horkej čokolády a trochy cukru. Niekto ju dochucuje aj vanilkou alebo štipkou chilli.
Ingrediencie:
- 450ml mlieka
- 120g 70% horkej čokolády
- 2 kusy škorice
- 1 PL hnedého cukru
- 1 ČL prášku chilli
Postup:
- Najprv zohrejte mlieko v hrnci na strednom ohni. Postupne doňho pridajte škoricové struky a nechajte ich aspoň minútu namočené.
- Následne do mlieka pridajte horkú čokoládu, hnedý cukor a prášok chilli. Mlieko neustále miešajte, až kým sa všetko dobre nerozpustí.
- Horúcu čokoládu nalejte do dvoch šálok - z daných ingrediencií vyjdú dve porcie.
Čokoládu si môžete ihneď vychutnať horúcu, ale pozor, aby ste sa nepopálili! Ak si chcete recept trochu okoreniť, nakoniec môžete pridať aj štipku čierneho korenia. Ak sa skôr prikláňate k sladšej variante, odporúčame vyskúšať kvapku vanilkovej arómy.
Tipy a triky pre dokonalú horúcu čokoládu
Pomocou niekoľkých jednoduchých trikov si môžete pripraviť dokonalú horúcu čokoládu. Prvým tipom na dosiahnutie krémového výsledku je zmiešanie smotany a mlieka (kravského, sójového, ovseného, ryžového... ). V závislosti od vašich preferencií môžete do mlieka primiešať len kvapku alebo viac smotany. Pri recepte s takým malým množstvom ingrediencií nešetrite na kvalite čokolády či kakaového prášku. Čokoláda by sa mala spojiť s približne rovnakým množstvom kakaového prášku. Aby ste sa vyhli nepríjemným hrudkám kakaa, existuje ešte jeden trik: namiesto toho, aby ste kakaový prášok nasypali do mlieka, mali by ste si v samostatnej miske pripraviť pastu tak, že zmiešate trochu mlieka alebo smotany s kakaom.
- Mlieko a smotanu dajte do hrnca a zahrievajte na miernom ohni, kým sa na okraji nevytvoria malé bublinky.
- Zároveň do malej misky pridajte kakao a trošku smotany.
- Znížte teplotu a pridajte čokoládu nalámanú na kúsky, kakaovú pastu, soľ a instantnú kávu. Dobre premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Pri výrobe horkej čokolády je kľúčom použitie kvalitnej čokolády. Lacnejšie čokolády často obsahujú menej kakaa, takže chuť bude menej plná. Oplatí sa experimentovať s rôznymi druhmi čokolády, aby ste našli ideálnu kombináciu pre vás.
Varianty horúcej čokolády
- Lahodné spojenie horúcej čokolády a írskeho likéru, obohatené o šľahačku...
- Pikantná mayská horúca čokoláda s chilli zahreje dokonale.
- Kto miluje tabličkovú čokoládu s pomarančovou príchuťou, neodolá ani jej horúcej verzii.
- Horúca čokoláda prevoňaná kardamonom, škoricou a jemne pikantná vďaka zázvoru.
Ďalšie recepty na horúcu čokoládu
Samotná horúca čokoláda je úplne jednoduchá na prípravu. Ak pridáte niekoľko ďalších ingrediencií, môžete horúcu čokoládu podávať na mnoho rôznych spôsobov.
- Mrazený mliečny kokteil z horúcej čokolády: Nechajte horúcu čokoládu vychladnúť na izbovú teplotu. Vychladnutú na izbovú teplotu rovnomerne nalejte do zásobníka na kocky ľadu. Stuhnuté kocky presuňte do mixéra a pridajte extra šľahač mlieka (alebo zmrzliny ) a čokolády. Mixujte, kým nevznikne krémový krém.
- Horká čokoláda s rozpustenými marshmallow: Naplňte misku alebo šálku vhodnú do rúry horúcou čokoládou a veľkým množstvom mini marshmallow marshmallows. šálku vložte do rúry vyhriatej na 100 °C, ale dvierka rúry nechajte otvorené, inak sa marshmallows spália. Sledujte, ako sa marshmallows začnú topiť. Keď získajú peknú zlatohnedú farbu, vyberte pohár z rúry pomocou kuchynských rukavíc.
- Horká čokoláda so škoricou: Pripravíte si ju tak, že do horúcej čokolády pridáte 2 anízové struky, 10 prasknutých kardamónových strukov, 2 tyčinky škorice, 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru a 3 polievkové lyžice tmavohnedého cukru. Zmes jemne povarte bez toho, aby sa varila, a potom pred podávaním preceďte pevné častice korenia jemným sitkom.
- Biela horúca čokoláda: Pripravíme ju zmiešaním 100 g bielej čokolády s 200 ml mlieka a 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej pasty BAM. V prípade potreby pridajte muškátový oriešok, škoricu alebo kardamón. Mlieko pripravte v malom hrnci a zahrejte ho len natoľko, aby sa spálilo. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a pridajte vanilkovú pastu. Horúce mlieko nalejte na rozpustenú čokoládu a 30 sekúnd miešajte, aby sa čokoláda roztopila. Na vrch položte šľahačku, marshmallow a podľa potreby posypte škoricou.
- Horká čokoláda s espressom: Do horúcej čokolády pridajte kvapku espressa a podávajte. Na prípravu 125 ml sladkej smotany, 250 ml mlieka, 50 g horkej čokolády BAM, hnedý cukor, 60 ml čerstvo pripraveného espressa, 10 g lieskových orieškov, kakaový prášok BAM.
Sladkú smotanu vyšľahajte len toľko, aby trochu zhustla, ale stále je trochu riedka. Mlieko nalejte do misky, v ktorej čaká horká čokoláda BAM. Na miernom až strednom ohni neustále miešajte metličkou, kým zmes nezačne vrieť. Znížte teplotu a priveďte do varu. Podľa chuti pridajte cukor. Vyberte dva poháre, v ktorých budete horúcu čokoládu podávať, a do každého nalejte 30 ml espressa. Opatrne na vrch nalejte čokoládovú zmes, potom pridajte šľahačku, lieskové oriešky a štipku kakaového prášku BAM.
Benefity horkej čokolády
Horká čokoláda dokáže človeku poskytnúť množstvo benefitov. Podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému a má preukázaný účinok pri zlepšení nálady. Bolo vedecky preukázané, že horká čokoláda môže znížiť hladinu stresu - čo viac si priať od horúcej čokolády?
tags:
