Ak máte radi polievky, vyskúšajte krásne žltú, krémovú kukuričnú. Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu. Polievka nemusí byť vždy nutne vývar.
Ingrediencie
- 40 g masla
- 1 ks cibuľa
- 400 g mrazená kukurica (alebo konzervovaná)
- 3 ks zemiaky
- 1 l zeleninový (alebo hydinový) vývar
- 250 ml (33 %) smotana na šľahanie
- Morská soľ
- Korenie čierne mleté
- Na zahustenie: bezlepková múka kukuričná (ak máte radi hustejšiu)
- Pažítka na ozdobu
Vyberáme z nášho e-shopu: Zeleninová koreniaca zmes do polievok bez glutamanu s morskou soľou, morská soľ Solčanka a bezlepková múka kukuričná.
Postup prípravy
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme lyžicu masla. Prisypeme nadrobno pokrájanú cibuľu a chvíľu restujeme.
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky a kukuricu.
- Pridáme na menšie kocky očistené zemiaky a spoločne opekáme na miernom ohni zhruba 5 minút.
- Orestujeme, osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom a povaríme.
- Pridáme kukuricu a všetko podlejeme vývarom, ale len toľko, aby bola kukurica pod hladinou, zvyšok vývaru si necháme bokom. Osolíme a necháme chvíľu povariť.
- Akonáhle kukurica zmäkne, rozmixujeme ju ponorným mixérom dohladka.
- Potom rozmixujeme a prilejeme smotanu. Povaríme.
- Zalejeme trochou ryžovej smotany na zjemnenie. Podľa požadovanej hustoty a chuti prilievame buď smotanu alebo vývar.
- Pokiaľ je polievka veľmi hustá, pridáme mlieko alebo vývar, v prípade ak je riedka pridáme bezlepkovú múku kukuričnú. Dochutíme vegetou bez glutamanu.
- Na tanieri ozdobíme kukuricou a pažítkou.
TIP: môžeme použiť aj čerstvú kukuricu (počas sezóny), ktorej zrniečka orežeme do polievky. V takom prípade pridáme ešte jednu lyžičku cukru. Kukuricovú polievku podávame posypanú petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
Polievku môžete pripraviť ako hustú krémovú alebo v nej môžete ponechať kúsky kukurice a nechať ju viac vodnatú. Originálna je však práve tá hustá a jemná, preto odporúčam po rozmixovaní polievku prepasírovať cez sito. TIP: Krémové zeleninové polievky: Svoju krémovú štruktúru získajú vďaka veľkému obsahu zeleniny. Ak použijeme veľa zeleniny a jej časť vždy rozmixujeme, netreba polievku zahusťovať. Pamätajte, že polievka, ktorú treba zahustiť, obsahuje buď príliš veľa vody, alebo príliš málo zeleniny.
Kukuričná polievka vo svete: Corn Potage
Je tak populárna, že dokonca existuje príchuť corn potage pre rôzne japonské snacky. Aj v nápojových automatoch by ste našli plechovku tejto polievky. Dokonca by ste ju našli aj na vianočných trhoch v Tokyu pri známej atrakcii Toky Sky Tree Tower (aspoň teda v roku 2023 tam bola). Jej pôvod je záhadný. No jedno je isté. V Japonsku je táto polievka pomenovaná ako corn potage (preberá výraz z angličtiny). Slovo potage však pochádza z francúzštiny a označuje hustú krémovú polievku. V Japonsku sa táto polievka pripravuje z čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej kukurice, mlieka, cibuľky a smotany.
Veľa Japoncov by si túto polievku doma nepripravilo, pretože si ju môžu ľahko kúpiť vopred pripravenú alebo vo forme instantného prášku. Pre japonský trh ju napríklad vyrába aj známa firma Knorr. Mrazená kukurica a kukurica z plechovky sú zrejme najjednoduchšia cesta. Aj v tomto recepte som použila konzervovanú kukuricu. No ak bude sezóna, tak môžete vyskúšať aj celé klasy. Môžete použiť buď mlieko, alebo smotanu. Alebo oboje. Odporúčam použiť len vodu bez zeleninového alebo hydinového vývaru.
tags: #Polievka
