Príspevok od

Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Preto sme dnes vybrali niekoľko chutných polievok z tejto zdravej zeleniny, ktoré si nájdete vždy na jednom mieste, keď dostanete chuť na špenátovú polievku.

Spomínate si ešte na rozprávku Pepek námorník, kde si hlavný hrdina dal konzervu špenátu a mal nadpozemskú silu? O priaznivých účinkoch a najmä vysokom obsahu železa v tejto potravine sa tradujú legendy.

Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky. Samozrejme, nebudeme vám vysvetľovať, ako variť listovú zeleninu, ktorá je uvarená takmer okamžite, ako sa spojí s teplom. Zrelé, väčšie listy majú na studenú kuchyňu pomerne zemitú a pre mnohých nepríjemnú chuť, ktorá sa ale vytratí tepelnou úpravou.

Ingrediencie a postup

Ingrediencie:

  • Špenát (mrazený alebo čerstvý)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Smotana na varenie
  • Vajcia (voliteľné)
  • Píniové oriešky (voliteľné)
  • Bylinky (voliteľné)

Postup:

  1. Ak používame mrazený špenát, vyberieme ho z mrazničky a ponoríme ho aj s obalom na chvíľu do horúcej vody.
  2. Medzitým si ošúpeme cibuľu a cesnak. Umyjeme ich pod studenou vodou. Nakrájame ich na drobné kocky.
  3. V hrnci na polievku si rozpustíme maslo. Pridáme do neho cibuľu a restujeme ju. Keď je cibuľa takmer orestovaná, pridáme cesnak a tiež ho chvíľu pražíme.
  4. Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 1,5 litra vody. Otvoríme si špenát.
  5. Do hrnca dáme špenát a rozmrvíme ho vareškou. Zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu. Premiešame. Dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Ochutnáme a dochutíme.

Ďalšie varianty a tipy

  • Krémová špenátová polievka: Keď obsah hrnca začne získavať konzistenciu krémovej polievky, pridáme soľ a bohato dochutíme čiernym mletým korením - práve to v kombinácii s lahodnou chuťou smotany dodá tejto polievke správny šmrnc.
  • Špenátová polievka s haluškami: Pridáme halušky, 3 minúty povaríme a môžeme podávať. Aby boli krupicové halušky krásne mäkké, základom je do nich pridať aj tradičné maslo.
  • Špenátová polievka s vajíčkom a píniovými orieškami:
    1. Cibuľu s cesnakom olúpeme a nakrájame nadrobno. Špenátové listy prepláchneme a necháme odkvapkať.
    2. V hrnci na masle orestujeme cibuľu s cesnakom, pridáme špenátové listy, zaprášime hladkou múkou, orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu na pomalom stupni a varíme 20 minút.
    3. Polievku dohladka rozmixujeme, zjemníme smotanou, dochutíme soľou, korením a ďalej udržujeme jej teplotu.
    4. Na suchej panvici orestujeme píniové oriešky, kým nezískajú zlatistú farbu. V hrnci privedieme k varu vodu s octom, metličkou vytvoríme vír. Uprostred vyklepneme vajcia, necháme obaliť bielkom, približne 2 minúty varíme a vajcia vyberieme do studenej vody.
    5. Polievku rozdelíme do tanierov, pridáme vajcia, posypeme píniovými orieškami a ozdobíme čerstvou bylinkou.

Tipy na záver

  • Hneď ako prinesiete vaničku či vrecko špenátu domov, otvorte ho a lístky opatrne preskúmajte.
  • Na dno vaničky alebo misky položte papierovú utierku, nasypte na ňu polovicu zdravých lístkov, preložte ďalšou utierkou, zasypete zvyšnými lístkami a na vrch položte ešte jednu papierovú utierku.
  • Ak chceme polievku redšiu, zemiaky vynecháme.
  • Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.

tags: #Polievka