Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, a táto torta v tvare ježka nie je výnimkou. Či už ide o narodeninovú oslavu alebo inú špeciálnu príležitosť, táto torta určite poteší každého.
Príprava Krok za Krokom
V podstate ide o modifikáciu jednej staršej torty. Poďme sa pozrieť, ako na to:
- Upiekol som vysoký korpus z ôsmych vajec.
- Prekrojil som ho napol, postavil a zlepil jednoduchým čokoládovým krémom (šľahačka a roztopená čoka).
- Potom som zhruba vyrezal želaný tvar.
- Odrezky som nalepil na krém, aby mi nevytekal preč.
- Celú tortu som obpial roztopenou horkou čokoládou a skúsil zapichovať ostne z bielených mandlí.
V tejto fáze to vyzeralo skôr ako nejaká divná hnedá helma. Frňáčik mal byť svetlý, ale neskoro, poleva už bola všade.
Tortu som teda nechal trochu zachladiť, potom šli mandle zapichovať už dobre. Len tam, kde bolo viac polevy, som musel špajdlou urobiť napred opatrne dierku a do nej dať pichliač.
Ježkovy voči sú vykrojené zo syra a prepichnuté kličekmi. Predtým som im opatrne olámal tie štyri výstupky na guľatých koncoch. To najlepšie nakoniec, malé jabĺčka.
Alternatívny Postup s Piškótami
Ak preferujete jednoduchší postup, môžete použiť piškóty:
- Maslo zmiešame s práškovým cukrom do penista.
- Pridáme žĺtok, kakao a 5 lyžíc vychladnutej kávy.
- Piškóty ukladáme v jednej vrstve na tanier tak, aby sme ježkovi vytvarovali telo a hlavu.
- Postupne na piškóty pridáme krém a množstvo piškót sa zmenšuje, aby bol okrúhly.
- Potom poukladáme piškóty okolo celého trupu a úst ježka a natrieme naň zvyšné krém pomocou ozdobného vrecka, aby sme urobili pichliače.
Ak chceme ježka dokonale napodobniť, na chrbát mu z marcipánu vytvarujeme hríbiky, jabĺčka, klbko alebo podobné veci.
Ďalší Variant s Krtkovou Tortou
Môžete si pripraviť aj ježka z Krtkovej torty. Tu je postup:
- Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale.
- Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 20 minút.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme. V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň rozmiešame vo vode a ihneď vmiešame do šľahačky.
Z vychladnutého obdĺžnikového korpusu si vykrojíme spodnú časť ježka, natrieme krémom, priložíme okrúhly korpus, obrežeme do tvaru, ako vychádza, zas natrieme krémom a takto postupujeme, až je ježko vytvarovaný, použijeme aj okrajky, ak je treba aj na telo ježka a na hlavičku. Keď je celý hotový, natrieme ho celého krémom, polejeme čokoládovou polevou.
Do poliateho ježka, ešte nestuhnutého napichám vopred pripravené mandle a urobím mu očká a ústa z lentiliek.
Krém a Plnenie
Z bielok a cukru urobíme tuhý sneh (cukor pridáme trochu neskôr). Do snehu vmiešame žĺtka. Pridáme múku a jemne premiešame. Dáme na 2 plytké plechy (naspodok dáme papier na pečenie) a pečieme 10-12 minút v teplovzdušnej rúre na 160°C. Necháme chvíľu vychladnúť, otočíme a stiahneme papier.
Uvaríme ryžové mlieko s Gustinom a necháme dobre vychladnúť (je dobré si uvariť puding dosť dopredu). Tri celé vajcia a kryštálový cukor miešame nad parou, až kým sa cukor neroztopí a celá hmota nie je horúca. Nemalo by sa to variť! Do horúcej hmoty vmiešame kakao, vznikne hladká hustá čokoláda. Necháme dobre vychladnúť.
Vymiešame práškový cukor a palmový tuk na bielu penu. Pomaly po lyžičkách pridávame dobre vychladnutú pudingovú hmotu a čokoládu a vymiešame čokoládový krém.
Urobíme si oválny podklad v tvare ježka, na ktorý budeme postupne plniť tortu (z kartónu - obalíme alobalom, použijeme ho aj na vykrojenie prvej vrstvy z cesta). Najprv dáme jeden plát cesta, natrieme krémom, poukladáme banány nakrájané na kolieska, znovu trochu natrieme krémom a priložíme ďalší plát, ktorý sme vykrojili trochu menší. Postupne vykrajujeme a plníme “ježka”. Vždy vykrojíme menší plát. Potom natrieme Ježka aj po povrchu a necháme stuhnúť v chladničke.
Pichliače vytvoríme z olúpaných mandlí, oči a nos podľa vlastnej fantázie (orechy, banán, gumené cukríky...).
Ďalšie Tipy a Triky
- Múku, cukor, Palmarin, 1 žĺtok a strúhanú citrónovú kôru poriadne zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme minimálne na hodinu do chladničky, aby sa nám s ním lepšie pracovalo.
- Zo stuhnutého cesta robíme guličky zhruba vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a do guličky zapracujeme mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde prípadne inú nami zvolenú náplň (vlašské orechy, lieskový orech, kúsok čokolády, keksík...).
- Pečieme pri teplote 175 - 180 °C približne 10 - 12 minút.
- Roztopíme si čokoládu s Cerou a po vychladnutí ježkov do nej namáčame a namočenú časť hneď obalíme v strúhanom kokose.
Žiadné vyhadzovanie všetko sa zúžitkuje. Zo zostatkou upečeného cesta som urobila guľky- pridala som rum a orechy , formovala som guľky a vkladala do košíčkou.
tags: #Torta
