Jogurt je obľúbený mliečny výrobok, ktorý je cenený pre svoju chuť a nutričné benefity. Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť ale aj tí, ktorí sa zdravo stravujú, často siahajú po nízkotučných variantoch. Aké sú teda výhody a nevýhody nízkotučného jogurtu?
Čo je to nízkotučný jogurt?
Nízkotučný jogurt je typ jogurtu, pri ktorom bol znížený obsah tuku. Bežný jogurt sa vyrába z mlieka, ktoré je fermentované pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Aby sa vyrobil nízkotučný jogurt, časť tuku sa z mlieka pred fermentáciou odstráni.
Výhody nízkotučného jogurtu
- Nižší obsah kalórií: Nízkotučný jogurt má menej kalórií ako plnotučný jogurt, čo z neho robí vhodnú voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si váhu.
- Vysoký obsah bielkovín: Skyr predstavuje bielkovinovú bombu a obsahuje omnoho viac bielkovín, ako iné druhy mliečnych výrobkov. Na jeho výrobu je potreba 3 až 4-krát viac mlieka ako na výrobu jogurtov, čo vedie k vyššiemu obsahu bielkovín s vysokým obsahom živín.
- Zdroj vápnika: Skyr je potravinou bohatou na vápnik a ten je v tele uložený v kostnej hmote a zubnom tkanive. Hoci je vápnik zastúpený aj v iných mliečnych potravinách, v skyre má svoj naozaj veľký podiel. Pre príklad, 1 balenie tradičného skyru dodá vášmu telu až 16 % odporúčanej dennej dávky vápniku.
- Probiotiká: Grécky jogurt obsahuje veľa probiotík, ktoré udržujú črevá v optimálnom stave. Zdravé trávenie zároveň znamená lepší spánok, správne fungujúci imunitný systém, lepšiu náladu a ešte čistejšiu pokožku.
- Univerzálnosť: Veľkou výhodou tradičného skyru je jeho ľahká kombinovateľnosť s rôznymi jedlami. Môžete si ho pripraviť ako dezert na sladký spôsob, či ako slanú pochúťku.
Nevýhody nízkotučného jogurtu
- Môže obsahovať pridaný cukor: Pri odstraňovaní tuku sa môže stratiť aj časť chuti, preto niektorí výrobcovia pridávajú do nízkotučných jogurtov cukor, aby zlepšili ich chuť. Nadmerná konzumácia pridaného cukru môže viesť k zdravotným problémom, ako je obezita a cukrovka.
- Nižší obsah vitamínov rozpustných v tukoch: Tuky sú dôležité pre vstrebávanie vitamínov A, D, E a K. Pri odstraňovaní tuku sa môže znížiť aj obsah týchto vitamínov v jogurte.
- Môže byť menej sýty: Tuky prispievajú k pocitu sýtosti. Nízkotučný jogurt môže byť menej sýty ako plnotučný jogurt, čo môže viesť k zvýšenému príjmu kalórií.
- Obsah laktózy: Laktóza je v tomto prípade druh cukru, ktorý sa nachádza v mlieku. Asi 90 % obsahu laktózy je v procese výroby skyru odstránený. Je to však individuálne, preto sa pred konzumáciou skyru poraďte so svojim lekárom.
- Alergie: Skyr je vyrobený z mlieka, čo môže byť problém pre ľudí, ktorí sú alergickí na kazeín alebo srvátku. Ide o 2 proteíny nachádzajúce sa v mlieku, ktorým by sa mal tento typ ľudí vyhýbať.
Porovnanie nízkotučného jogurtu s inými jogurtmi
Existuje mnoho druhov jogurtov, z ktorých každý má svoje vlastné výhody a nevýhody.
- Plnotučný jogurt: Má vyšší obsah tuku a kalórií ako nízkotučný jogurt, ale je aj sýtejší a môže obsahovať viac vitamínov rozpustných v tukoch.
- Grécky jogurt: Vyrába sa procesom, pri ktorom je z jogurtu odstraňovaná srvátka. Výsledkom je jogurt s nižším obsahom mliečneho cukru, avšak plný prospešných bakteriálnych kultúr z mliečneho kvasenia a bielkovín.
- Skyr: Fermentovaný mliečny výrobok, ktorý pochádza zo severských krajín. Hoci je skyr podobný hustému jogurtu a dokonca aj chutí podobne, nie je to jogurt.
Ako si vybrať ten správny jogurt?
Pri výbere jogurtu je dôležité zvážiť svoje individuálne potreby a preferencie. Ak sa snažíte schudnúť, nízkotučný jogurt môže byť dobrou voľbou. Ak hľadáte jogurt s vysokým obsahom bielkovín, grécky jogurt alebo skyr sú skvelé možnosti. Vždy si prečítajte etiketu a vyberte si jogurt, ktorý neobsahuje pridaný cukor, umelé príchute a farbivá.
Nízkotučný jogurt v strave
Nízkotučný jogurt je výborný zdroj bielkovín, vápnika a probiotík. Tu je niekoľko tipov, ako ho zaradiť do svojho jedálnička:
- Raňajky: Zmiešajte nízkotučný jogurt s ovocím, orechmi a semienkami.
- Obed: Použite nízkotučný jogurt ako zálievku do šalátov.
- Večera: Pridajte nízkotučný jogurt do omáčok alebo polievok.
- Dezert: Vytvorte si zdravý dezert z nízkotučného jogurtu s ovocím a trochou medu.
Diéty s nízkym obsahom sacharidov
Ketogénna strava prináša aj iné benefity ako redukciu hmotnosti. Štúdie potvrdili súvislosť zníženia príjmu sacharidov so znížením inzulínovej rezistencie, pri ktorej telo nevie správne využívať svoj vlastný inzulín. Tento hormón pritom riadi veľa dôležitých telesných procesov. Prechod na nízkosacharidovú stravu spájajú niektoré výskumy tiež s poklesom zvýšeného krvného tlaku, a to ešte pred samotným znížením hmotnosti.
Riziká keto diéty
Všetky diéty, ktoré fungujú na princípe značného navýšenia alebo naopak zníženia príjmu niektorej z makroživín, so sebou nesú určité riziká. Aké sú teda nevýhody keto diéty? Pri vysokom podiele tukov v strave hrozí zvýšené riziko srdcových ochorení. Treba dbať na to, aby „zlé“ tuky, teda nasýtené mastné kyseliny, tvorili maximálne 7 % denného príjmu kalórií. Tuky zo stravy sa navyše metabolizujú v pečeni, a tak je ich vysoká konzumácia pre tento orgán záťažou.
Potraviny vhodné pri bielkovinovej diéte
Pri bielkovinovej diéte je dôležité vyberať si potraviny s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov a tukov. Medzi vhodné potraviny patria:
- Mäso: Chudé mäso ako kuracie, morčacie, hovädzie, bravčové karé, teľacie. Vhodné je tiež zaradiť do jedálnička ryby, ako je losos, tuniak, treska.
- Mliečne výrobky: Nízkotučné mlieko, jogurt, tvaroh, syr cottage, syry s nízkym obsahom tuku.
- Vajcia: Vajcia sú výborným zdrojom bielkovín a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
- Strukoviny: Fazuľa, šošovica, cícer, hrach sú bohaté na bielkoviny a vlákninu.
- Zelenina: Brokolica, špenát, kel, karfiol, paprika, paradajky, uhorky a ďaľšia zelenina s nízkym obsahom sacharidov.
- Orechy a semienka: Mandle, vlašské orechy, ľanové semienka, chia semienka sú dobrým zdrojom bielkovín, zdravých tukov a vlákniny.
tags:
