Kaleráb môže na prvý pohľad pôsobiť ako bežná a možno nie najobľúbenejšia zelenina, ale jeho zdravotné benefity a chuť v správne pripravených jedlách ho robia neoceniteľným prírastkom do jedálnička detí. Je to neuveriteľne uspokojujúci pocit, keď mi dieťa zje zdravé jedlo, ktoré mu chutí a dokonca si ho ešte pýta nabudúce. Aj preto sa neustále snažím prichádzať s novými receptami, ktoré upravujem tak, aby som vyvážila ich výživnú hodnotu i lahodnú chuť k dokonalosti. Aj táto kalerábová polievka pre deti si prešla mojim remake-om.
Prečo zaradiť kaleráb do stravy detí?
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie našich detí.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Táto kalerábová polievka pre deti spája všetky suroviny, ktoré nám v letnom období dokáže poskytnúť dobrá úroda. Túto kalerábovú polievku pokojne môžeme nazvať aj "čo záhradka v lete dala".
Recept na kalerábovú polievku pre deti
Ingrediencie:
- 200 g kalerábu
- 150 g zemiakov
- 20 g masla
- 1.2 l vody
- Petržlenová vňať (podľa chuti)
Postup:
- Kaleráb ošúpeme a nahrubo postrúhame. Nastrúhaná sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje.
- Zemiaky očistíme a pokrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme nastrúhaný kaleráb. Premiešame a chvíľu orestujeme. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty.
- Prilejeme horúcu vodu a varíme do zmäknutia zemiakov. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
- Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme.
- Po uvarení halušiek primiešame posekanú petržlenovú vňať podľa chuti.
Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky. Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
Ďalšie varianty a tipy
- Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, môžete pred koncom varenia pridať drobnú cestovinu, napríklad písmenká alebo mušličky.
- Hladkú múku možno vynechať a namiesto toho časť polievky odobrať, zmixovať ponorným mixérom a vrátiť späť.
Krémová kalerábová polievka
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mrkvy
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava zeleniny: Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridanie zeleniny: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Varenie: Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom tak, aby bola ponorená. Priveďte k varu a potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Kedy je kaleráb najlepší?
Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
Ďalšie využitie kalerábu
Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou. Kaleráb sa hodí do šalátov, môže sa zapekať alebo pridať do zeleninových placiek.
tags: #Polievka
