Kapustnica je v takmer každej slovenskej domácnosti považovaná za tradičné vianočné jedlo. Vianočná kapustnica je v mnohých rodinách tradičné vianočné jedlo, bola by teda škoda vynechať tento zvyk len preto, že máte dieťatko. Pripravili sme preto pre vás recept na vianočnú kapustnicu v rodinnej či detskej verzii, teda takú, ktorú môžu deti od 8 mesiacov. No taká klasická kapustnica, s klobásou a hubami, je veľmi ťažká na trávenie pre malé detské brušká.
Kapustnica je jedna z mojich najobľúbenejších polievok (hneď po guláši). Kyslá kapusta je naozaj náš slovenský poklad, je nabitá enzýmami, probiotikami aj vlákninou. Chráni náš organizmus po celú zimu pred bacilmi a vírusmi.
Toto je recept na odľahčenú, ľahko tráviteľnú, zásaditú, dalo by sa povedať fit kapustnicu vhodnú aj pre najmenšie deti, aj ľudí, ktorí majú zažívacie ťažkosti. Chutí fantasticky a nezaťaží trávenie, práve naopak. Navyše v mnohých rodinách sa kapustnica pripravuje pôstne, teda bez mäsa aj klobásky.
PS: a viete ju aj modifikovať, ak sa neviete vzdať klobásky, uvaríte ju pomimo vo vode, navyše zbavíte tak mastnoty, nakrájate a šupnete do taniera. Takto máte navarené pre celú rodinu, od detí, až po dospelých a všetci budú spokojní.
Recept na Rodinnú Kapustnicu
Množstvo: 4 porcie
Príprava: 15 min
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Sušené jablká
- Sušené slivky
- Sušené marhule
- Rastlinný olej
- Maslo
- Dojčenská voda
- Bobkový list
- Nové korenie
- Rasca
- Med
- Paradajkový pretlak
- Morčacie krky (alebo morčacie prsia)
- Cesnak
- Kurkuma
- Citrónová šťava
- Červená paprika (mletá)
- Soľ
Postup prípravy:
- Na lyžici rastlinného oleja do sklovita orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Kapustu párkrát prerežeme, aby boli kúsky čo najmenšie, a dobre ju prepláchneme od prebytočnej soli. Pridáme ju k cibuľke spolu s bobkovým listom, novým korením a rascou. Chvíľu spolu orestujeme a prilejeme dojčenskú vodu.
- Asi po dvadsiatich minútach pridáme nakrájané zemiaky, sušené jablká, slivky a marhule.
- Na malej panvičke na masle orestujeme nakrájanú mrkvu, pridáme 1 ČL medu, aby nám mrkva jemne skaramelizovala.
- Na olivovom oleji orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú červenú cibuľku. Pretlačíme strúčik cesnaku, pridáme drvenú rascu, najemno nastrúhanú mrkvu, kapustu, kurkumu, bobkový list a poriadne premiešame.
- Pridáme morčacie krky (ak nemáte, môžete nahradiť nadrobno nakrájanými morčacími prsiami, orestujte ich na cibuľke), dolejeme asi tak liter vody, podľa želanej hustoty, a v tlakovom hrnci varíme 25 minút. V klasickom hrnci varíme asi hodinu, pokým nebudú krky mäkké.
- Dochutíme mierne soľou, ak je treba, a trochou citrónovej šťavy. Dolejeme ešte prípadne vodou, ak sa vyparí. Na záver môžete dochutiť aj mletou červenou paprikou.
Ďalšie tipy a triky:
- Na olivovom oleji orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú červenú cibuľku.
- Pridajte kapustu, premiešajte s pretlakom, zalejte asi 100 - 150 ml vývaru (alebo vody) a duste pod pokrievkou takmer do mäkka.
- Zeleninu vložte do rozohriatej panvice, zalejte 50 ml vody (alebo vývaru) a duste.
- Vložte zemiaky do vriaceho vývaru (alebo vody) a povarte ich, asi 5 minút. Pridajte kapustu a spolu povarte asi 15-20 minút. Úplne na koniec pridáme dusenú zeleninu a všetko opäť privedieme k varu.
