Lyofilizácia je proces sušenia ovocia mrazom, niekedy označované ako vymrazenie alebo sublimačné sušenie. Tento produkt je už za svojím športovým vrcholom. Crunchy snack Mrazom sušené višne (lyofilizované višne) je zdravá a chrumkavá desiata plná vitamínov a minerálov, bez pridaných farbív a konzervantov. Výsledný produkt je takmer identický s pôvodnou surovinou.
Čo je lyofilizácia?
Lyofilizácia je proces sušenia ovocia mrazom. Ovocie je najskôr prudko zmrazené a následne sušené pri nižšom tlaku, kde sa voda z ovocia mení na paru a ovocie si tak zachováva svoju prirodzenú štruktúru, farbu, vôňu a predovšetkým nutričnú hodnotu vrátane všetkých vitamínov a minerálov obsiahnutých v čerstvom ovocí.
Proces lyofilizácie
Všetko začína pri čerstvom ovocí. Na výrobu 1 kg mrazom sušeného ovocia je potrebné spracovať 7 - 10 kg čerstvého ovocia. To sa nakrája na požadovaný tvar a prudko sa zmrazí na teplotu až - 60 °C. Vďaka tomu sa zachová prirodzená štruktúra. Potom sa ovocie umiestni do sušiarne, v ktorej je udržiavaný nízky tlak (610 Pa). Voda tak zo zmrazeného ovocia sublimuje, tzn. prechádza z pevnej fázy (ľadu) priamo do fázy plynnej (vodnej pary). Oproti sušeniu teplom si mrazom sušené ovocie v maximálnej miere zachová nielen svoju pôvodnú textúru a arómu, ale aj potrebné vitamíny a minerály.
Lyofilizácia eliminuje väčšinu mikrobiálnych nečistôt a zaisťuje dlhú trvanlivosť produktu (2 roky).
Výhody lyofilizovaného ovocia
- Chuť a vôňa je oveľa lepšia ako u ovocia sušeného teplom.
- Potlačenie oxidácie vzduchom a chemických zmien v ovocí.
- Zachovanie vitamínov a minerálnych látok.
- Lyofilizácia umožňuje ošetriť plody bez pridania chemikálií a cukru.
- Farba a podoba je takmer rovnaká ako u čerstvého ovocia.
- Zachovanie sterility ovocia.
Prečo si vybrať lyofilizované ovocie?
Na rozdiel od sušenia teplom, kedy sa väčšinou tvar, chuť aj farba ovocia mení, pri sušení mrazom nič také nehrozí. Je RAW! A tiež si zachovalo väčšinou dôležité živiny. Je ľahké a skladné. Zabalíte ho so sebou na hory aj do mesta. Síce sa zdá, že 100 gramov ovocia je málo, ale ono iba stratilo na hmotnosti. Vydrží. Pri správnom skladovaní bez vlhkosti a v tme vám ovocie zbavené vody vydrží aj niekoľko desiatok rokov.
Použitie lyofilizovaného ovocia
Je ideálnou zložkou do müsli, kaší, jogurtov, sorbetov a smoothies. Ďalej sa konzumuje priamo ako chrumkavý snack výraznej ovocnej chuti. Výborné využitie má aj v ďalších kulinárskych špecialitách.
Odporúčané použitie:
- Priama konzumácia ako chrumkavý snack.
- Ideálna zložka do müsli, kaší, jogurtov, sorbetov a smoothies.
- Môže sa použiť aj do ďalších kulinárskych špecialít.
- Vhodný do dezertov, na zdobenie, na prípravu zdravých raňajok.
Nutričné informácie (na 100 g lyofilizovaných višní)
Nutričné hodnoty v 100 g:
- Energetická hodnota: 1 450 kJ / 346 kcal
- Tuky: 3,2 g
- z toho Nasýtené mastné kyseliny: 0,7 g
- Sacharidy: 63,1 g
- z toho cukry: 63,1 g
- Vláknina: 6,6 g
- Bielkoviny: 5,7 g
- Soľ: 0,03 g
Zloženie
Mrazom sušené višne 100 %. Bez pridaného cukru, farbív a konzervačných látok. Balené v ochrannej atmosfére N2. Toto balenie je vyrobené z 210 g čerstvých višní.
Výrobcovia lyofilizovaného ovocia v Nemecku
Krajina pôvodu: Nemecko.
Výrobca: Royal Pharma, s. r. o.
Medzi ďalších výrobcov patrí aj Lifelike food s.r.o, Moravany u Brna Na Vyhlídce 26, 664 48 Česká republika.
Vysoké nároky na kvalitu taktiež znamenajú, že si vyberáme dodávateľa zo všetkých kútov sveta. Nájdete u nás mrazom sušené ovocie najmä z teplých krajín, kde dozrieva do dokonalosti na slniečku. Nie je tak náhoda, keď u nás objavíte perfektné kúsky ovocia z Chille, Egyptu alebo Peru.
Obľúbené druhy lyofilizovaného ovocia
- Plátky lyofilizovaných jahôd: Jahody pochádzajú z Egypta a sú nakrájané na plátky, aby vám to lepšie chrumkalo.
- Lyofilizované maliny: Tieto maliny pochádzajú zo Srbska a sušené mrazom boli v Nemecku.
- Mrazom sušený banán: Pochádza z Číny, kde je bežne pestovanou plodinou.
- Plátky lyofilizovaného manga: Naše mango z Peru je tak sladké a chutné, že nepotrebuje žiadne vylepšováky.
- Lyofilizované figy: Mrazom sušené figy náš nákupca zháňal niekoľko rokov, ale žiadne z nich nevyzerali a nechutili tak dobre, ako tieto z Číny!
- MYX Smoothie: Smoothie je vyrobené čisto z ovocného pyré.
Psst! Máme aj lyofilizované ovocie obalené v hriešne dobrej čokoláde. Ale pozor, taká horko sladká chuť lyo višní v čokoláde alebo kyslo sladká chuť malín v malinovej čokoláde môže spôsobiť závislosť!
Ďalšie produkty od Alnatura:
- ALNATURA sušené ďatle odkôstkované sa vyznačujú jemnou ovocnou a príjemne sladkou medovou chuťou.
- Alnatura sušené banánové plátky sú chrumkavou, ovocnou dobrôtkou na každú príležitosť. Pridaný med harmonicky dopĺňa aromatickú banánovú chuť.
- ALNATURA sušené figy sa vyznačujú intenzívnou ovocnou chuťou.
- Alnatura sušené jablkové krúžky sa vyrábajú z ošúpaných jabĺk a oplývajú intenzívnou vôňou.
- ALNATURA sušené hrozienka sú obzvlášť šťavnaté a chutia sladko a aromaticky.
Doplňujúce informácie
Skladujte v suchu a chlade, obal vždy dobre uzatvorte.
tags:
