Tento recept je vhodný ako vianočná kapustnica. Dá sa však pripraviť kedykoľvek, keď máte chuť na zaujímavú chuť. Bežne sa do takýchto kapustníc dávajú aj klobásy, no my sa uspokojíme s údeným mäsom.
Recept na túto kapustnicu je určený v situácii, že čakáte veľkú rodinu. Táto polievka bude mimoriadne bohatá na mäso a najmä na soľ. Preto bude ideálne, ak každý stravník dostane jen jeden tanier tejto kapustnice s údeným mäsom za celé sviatky.
Takže poďme si pribrúsiť nôž a môžeme začať variť.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 250 g údeného bravčového mäsa (rebrá, pliecko, stehno)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
- 2 zemiaky
- 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Bobkový list
- Sušené slivky (voliteľné)
Postup prípravy:
- Na doske, alebo v sitku nechajte kyslú kapustu odkvapkať. Ešte rozumnejšie bude ak ju aj mierne prepláchnete. Voda z kyslej kapusty obsahuje veľa soli. Pokojne si z nej odlejte do hrnčeka. Ak by ste počas varenia zistili, že vám chýba soľ, alebo chuť, vždy môžete črpnúť z tej vody.
- Kyslú kapustu môžete nasekať na čo najmenšie kúsky.
- Teraz je na rade údené mäso. Toto množstvo údeného mäsa tiež ukazuje a to, že táto bohatá kapustnica nie je pochúťkou, ani predjedlom! Ak by sme chceli na porciu jedla stravníkovi dopriať jeho 150 hramov mäsa, už tušíte, že varíme najmenej 20 porcií kapustnice. Preto tak veľká dávka mäsa.
- Hoďte to do hrnca s kyslou kapustou a na to nalejte toľko litrov vody, aby sa všetko zakrylo.
- Pridať môžete rôzne doplnkové chute. …na vrch rozložím bobkový list. Pokiaľ máte, tak vrhnite aj niečo sušených sliviek. Sušené slivky dodajú kapustnici trocha novú chuť.
- Najprv si na bravčovej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme. Následne pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame, aby paprika nezhnedla. K tomu pridáme nakrájané údené mäso a krátko opečieme spolu. Potom pridáme scezenú kyslú kapustu a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Pridáme na kúsky nakrájané zemiaky, bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Teraz pod hrncom pustite plyn, elektrinu, indukciu, keramiku, propánbudán, alebo tam púšťajte zlosť. Jednoducho treba to začať celé variť. Varenie kapustnice nevyžaduje žiadnu zvláštnu pozornosť. Nezvykne kypieť, ani prihárať. Kapustová polievka je hotová vtedy, keď mäská sú celkom mäkké.
- Polievku privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni približne 45 minút, kým kapusta aj zemiaky nezmäknú. Po uvarení bobkový list vyberieme.
- Teraz hrniec s polievkou dáme do ilegality. Zabaľte ho do ilegalitu a dajte to na balkón. V zime by teplota mohla byť primeraná. Dôležité je, aby vaša kapustnica teraz stála jeden až dva dni. Zabudnite na ňu! Nevšímajte si ju! Takže základný trikom je počkať. Preto je potrebné variť v miernom predstihu.
- Polievku môžeme podávať s chlebom alebo čerstvým pečivom. Ak máte radi smotanovú verziu, skúste sójovú smotanu. Je podstatne vhodnejšia. V tejto polievke totiž už aj tak je tuku otcu-materi požehnane.
Ďalšie tipy
- Niekoho totiž kapustnica preháňa. Ak tomu chcete predchádzať, použite probiotiká. Mne sa osvedčilo používať Nutrolin B, ale v poslednej dobe je asi ešte lepší Nekadex.
A to je všetko. To je môj recept na skvelú vianočnú kapustnicu s údeným mäsom. Hmm. Mám pocit, že som ešte na niečo zabudol. Nič dôležité. Aha, áááno.
Hodnotenie receptu od užívateľov:
05.05.2025 - 06:02: Polievka bola chutná, dobre vyvážená so slaninkovým nádychom údeného mäsa. Trochu som pridala viac korenia a bolo to úplne super. Určite vyskúšam znova!
05.05.2025 - 06:02: Polievka mi chutila, údené mäso dodalo dobrú chuť.
tags: #Polievka
