Karamelovo Smotanová Plnka: Recept na Dokonalú Tortu

Ak hľadáte perfektný recept na tortu, ktorá zaujme nielen svojím vzhľadom, ale predovšetkým chuťou, karamelovo-jablková torta je tou pravou voľbou. Kombinuje bohatý mascarpone krém, jemnú karamelovú vrstvu a osviežujúcu jablkovú náplň.

Ingrediencie

• 4 vajcia
• Štipka soli
• 8 g vanilkového cukru
• 150 g cukru
• 180 g polohrubej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 30 g mlieka
• 15 g rastlinného oleja
• 80 g pražených vlašských orechov

Jablková plnka:

• 1,2 kg jabĺk
• Šťava z 1 citróna
• 60 g cukru
• 15 g kukuričného škrobu

Karamelový krém:

• 100 g cukru
• 100 g horúcej smotany (33% tuku)
• 25 g masla

Krém z mascarpone:

• 600 g mascarpone
• 50 g cukru
• 400 g smotany (33% tuku)

Postup prípravy

Pripravte si cesto nasledovne: Vajcia vyšľahajte so štipkou soli, vanilkovým cukrom a cukrom, až kým nezískate penovú konzistenciu. Postupne vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko a olej. Na záver pridajte jemne zomleté vlašské orechy.

Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie, a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.

Medzitým si pripravte jablkovú náplň: Jablká ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na malé kúsky. V miske ich zmiešajte s citrónovou šťavou, cukrom a kukuričným škrobom. Túto zmes prenesiete do hrnca a varíte na strednom ohni približne 15 minút, až kým náplň nezhustne.

Po vychladnutí tortový korpus rozkrojte na tri rovnaké časti.

Na prípravu krému z mascarpone vyšľahajte mascarpone s cukrom do hladka. Postupne pridávajte smotanu a šľahajte, až kým nezískate tuhý krém.

Na spodný plát korpusu nanesiete časť mascarpone krému a rozotrite po ňom jablkovú náplň. Prikryte stredným plátom, opäť potrite krémom a náplňou. Vrch zakryjte tretím plátom a celú tortu potrite zvyšným mascarpone krémom.

Tortu uložte do chladničky na minimálne 4 hodiny.

Pre karamelový krém postupujte takto: Cukor v hrnci roztopíte na karamel. Dávajte pozor, aby ste karamel nespálili. Keď máte hotový karamel, opatrne doň prilejte horúcu smotanu a pridajte maslo. Miešajte, až kým nevznikne hladký krém. Krém prikryte a nechajte vychladnúť.

Ďalšie tipy a triky:

• Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka a žĺtok.
• Smotanu ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor. Horúcou smotanou zalejeme karamel a miešame, kým sa karamel rozpustí. Pridáme soľ podľa chuti.
• Mascarpone spolu so šľahačkou vyšľaháme naraz mixérom do polotuha.

Nech už plánujete akúkoľvek oslavu alebo len chcete potešiť svoju rodinu, karamelovo-jablková torta je vynikajúca voľba. Nechajte sa uniesť lahodnými vrstvami a vychutnajte si každé sústo tejto nebeskej pochúťky.

Tabuľka variant plnky

tags: