Kakaové rezy s mliečnou náplňou sú obľúbenou detskou pochúťkou. Dajú sa však urobiť aj doma. S týmto receptom si môžete pripraviť domáci Kinder mliečny rez, ktorý chutí snáď ešte lepšie ako ten kupovaný, a to všetko bez použitia želatíny! Tento recept na domáci kinder mliečny rez je ideálny na oslavy, ako sladké prekvapenie pre deti, alebo jednoducho vtedy, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné a pripravené s láskou. Vynikajúca chuť koláča poteší každého, kto ho ochutná.
Prečo si pripraviť domáci Kinder mliečny rez?
Domáci Kinder mliečny rez sa skladá z dvoch tenkých a mäkučkých kakaových piškót, medzi ktorými sa ukrýva lahodná a jemná mliečna náplň s nádychom medu a pomaranča. Kombinácia kvalitnej bielej čokolády a šľahačky vytvára krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Tento RECEPT na najlepší domáci kinder mliečny rez s medom je zárukou úspechu a sladkého potešenia, po ktorom sa budete ešte dlho oblizovať.
Základné informácie o príprave
- Čas prípravy: cca 25-30 minút
- Čas pečenia piškóty: 10 minút
- Čas chladnutia piškóty: cca 30-40 minút
- Čas tuhnutia rezov v chladničke: minimálne 30 minút (ideálne 1-2 hodiny alebo cez noc)
- Počet kusov: 9 rezov
- Odporúčaná veľkosť plechu na piškótu: veľký plytký plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá až Stredná
Čo budeme potrebovať?
Na kakaovú piškótu:
- 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L, ideálne izbovej teploty)
- 100 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
- 80 g jemného kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
- 20 g kvalitného nesladeného kakaového prášku (preosiateho)
- 30 ml studenej vody (cca 2 PL)
Na mliečnu náplň s medom:
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ČL tekutého kvetového medu (alebo podľa chuti)
- 3-4 kvapky kvalitnej pomarančovej arómy (alebo najemno strúhaná kôra z ¼ BIO pomaranča)
- 100 g kvalitnej bielej čokolády, nasekanej na malé kúsky
Postup prípravy
Príprava a pečenie kakaovej piškóty:
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Veľký plytký plech (s rozmermi približne 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Celé vajcia (4 ks, izbovej teploty) spolu s jemným kryštálovým cukrom (80 g) a vanilkovým cukrom (8 g) šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Malo by to trvať približne 5-7 minút.
- K vyšľahanej vaječnej pene krátko zašľahajte studenú vodu (30 ml).
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (100 g) s preosiatym kakaovým práškom (20 g) a štipkou soli.
- Túto suchú zmes potom opatrne, na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou stierky, zľahka a v niekoľkých dávkach vmiešajte do vaječnej peny. Miešajte len krátko, kým sa ingrediencie nespoja, aby cesto zostalo nadýchané.
- Hotové cesto rovnomerne nalejte na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a uhlaďte povrch stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C po dobu približne 10 minút. Piškóta by mala byť na dotyk pružná. Dávajte pozor, aby ste ju neprepiekli, bola by suchá.
- Ihneď po upečení horúcu piškótu aj s papierom na pečenie preklopte na čistý hárok papiera na pečenie posypaný trochou kryštálového alebo práškového cukru (aby sa nelepila). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa piškóta piekla.
- Piškótu opäť prikryte papierom (tým, na ktorý ste ju preklopili, alebo novým čistým), jemne otočte späť a prikryte čistou kuchynskou utierkou. Nechajte ju takto úplne vychladnúť. Tento postup pomôže udržať piškótu vláčnu.
Príprava mliečnej náplne:
- Nasekanú bielu čokoládu (100 g) rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešajte). Rozpustenú čokoládu nechajte mierne vychladnúť, mala by byť vlažná, nie horúca (približne na teplotu tela).
- V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (400 ml) spolu s vanilkovým cukrom (8 g), medom (1 ČL) a pomarančovou arómou (3-4 kvapky) do polotuha. Šľahačka by mala byť hustejšia, ale nie úplne pevná, aby sa do nej dala dobre zapracovať čokoláda.
- K polotuhej šľahačke potom pomaly, za stáleho šľahania na nízkych otáčkach alebo jemným vmiešavaním stierkou (metódou prekladania), pridávajte vychladnutú, ale stále tekutú rozpustenú bielu čokoládu. Miešajte len krátko a opatrne, kým sa všetko nespojí do hladkého a homogénneho krému. Dávajte pozor, aby ste krém nepremiešali, mohol by sa zraziť.
- Hotovú mliečnu náplň môžete pre ľahšiu aplikáciu naplniť do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo ozdobnou špičkou, alebo ju budete nanášať lyžicou/stierkou.
Kompletizácia a chladenie Kinder mliečnych rezov:
- Úplne vychladnutú kakaovú piškótu opatrne zbavte vrchného papiera na pečenie. Orežte jej okraje do roviny, aby ste získali úhľadný obdĺžnik.
- Pripravený piškótový plát rozrežte na polovicu, aby ste mali dva rovnaké diely. Alebo, ak chcete presne 18 malých dielikov ako v pôvodnom recepte, rozrežte celý plát na 18 rovnakých obdĺžnikov (napr. 3 rady po 6 kusoch).
- Na jeden piškótový diel (alebo na 9 spodných obdĺžničkov) rovnomerne natrite alebo nastriekajte pripravenú mliečnu náplň.
- Prikryte druhým piškótovým dielom (alebo zvyšnými 9 vrchnými obdĺžničkami) a jemne pritlačte.
- Hotové mliečne rezy (alebo celý spojený plát, ktorý nakrájate až po stuhnutí) vložte do chladničky a nechajte ich tuhnúť minimálne 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny alebo aj cez noc.
Tipy a triky
- Pre extra nadýchanú piškótu je dôležité vajcia s cukrom naozaj dobre a dlho vyšľahať do hustej peny. Suché ingrediencie potom vmiešavajte veľmi opatrne a zľahka, aby ste nestratili nadýchanosť.
- Namiesto pomarančovej arómy môžete do krému pridať pár kvapiek citrónovej arómy, kvalitného vanilkového extraktu, alebo vynechať arómu úplne a nechať vyniknúť len chuť medu a bielej čokolády.
- Aby boli rezy pri krájaní pekné a čisté, použite ostrý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha.
- Domáce Kinder mliečne rezy skladujte v chladničke v dobre uzavretej nádobe. Najlepšie chutia do 2-3 dní.
Dobrú chuť!
tags: #Kolac
