Na meninovú, narodeninovú či akúkoľvek inú oslavu sa hodia predovšetkým torty. Veľmi dlho som sa odhodlávala vyskúšať každým ospevovanú krtkovu tortu. Lákala ma nielen vizuálne, ale aj chuťovo, kďže milujem kombináciu čokolády a banánu. Krtkova torta je klasika a ja som veľmi pyšná, že som bola pri jej “zrode”. Po skončení školy som pracovala vo firme Dr.Oetker a moja kolegynka ju uvádzala na trh. Dlho dlho som ju nejedela, až som si nedávno na ňu spomenula.
Lahodná chuť a jednoduchosť. To je dezert s názvom krtkova torta. Vďaka nášmu detailnému návodu ju zvládnete pripraviť rýchlo a jednoducho, aj keď nie ste profesionálny cukrár. Prečítajte si náš recept a objavte tajomstvo dokonalej domácej krtkovej torty, ktorá bude chutiť ako od babičky.
Recept na Krtkovu Tortu
Keď som zbadala tento recept na mojom obľúbenom blogu Stvory z kuchyne, bolo jasné, že ho musím čo najskôr upiecť. Krtkova torta z krabice je moc dobrá. Táto 100% domáca verzia je úžasná! 🙂 Korpus vôbec nie je vysušený, skôr naopak a náplň zo šľahačky a mascarpone je krásne krémová, jemne ochutená banánom a vanilkou. Bez stužovača či umelej arómy, len poctivé suroviny, hutný kakaový korpus, krémová náplň s hoblinkami čokolády a ako bonus som pod banány ešte pridala tenkú vrstvu čokoládovej náplne a výsledok je taaak dobrý.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker
- 100 g maslo zmäknuté
- 2 ks vajce
- 75 ml mlieko
Na náplň:
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 100 ml voda studená
- Mandľové hranolčeky na ozdobenie
Postup:
- Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale.
- Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme. V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň rozmiešame vo vode a ihneď vmiešame do šľahačky.
Príprava Krtkovej Torty Krok za Krokom
Prvý recept, ktorý som mala zapísaný na zozname mojich retro receptov bola Krtkova torta. Mamina nám robievala tú krabicovú a ja som na nej závisláčila. Raz som sa víťazoslávne rozhodla, že si ju zvládnem spraviť aj sama.. odvtedy mám takú menšiu traumičku zo šľahania šľahačky.. totižto sa mi ju nepodarilo vyšľahať do tuha.. No.. nebudeme zachádzať do detailov ale dajme tomu, že šľahačka bola všade len nie tam kde mala ostať. Odvtedy som ju sama nerobila.. Ale dnes prišiel ten deň.. teda včera.. keď sa zrodila krtkova torta domáca.. .a je bohovská… bála som sa, že proste tá umelá banánová aróma tam bude chýbať, ale kamoši… vyriešené.. nechýba.. Preto som vyhľadala recept na stránke Torty od mamy , odkiaľ som použila recept na korpus a samotný postup prípravy torty.
Korpus
Vajíčka a maslo necháme postáť aspoň hodinu a viac pri izbovej teplote. Múku zmiešame s kakaom a kypriacim práškom. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny aspoň 3 minúty. Po jednom prišľahávame žĺtka a na striedačku pri nízkych otáčkach pridávame vlažné mlieko a zmes múky. V prípade potreby môžeme pridať ešte pár lyžíc vlažného mlieka (nemalo by byť studené). Na záver zľahka spojíme so snehom, ktorý pridáme na trikrát. Hmotu rozotrieme v okrúhlej tortovej forme (priemer 24-26 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
Príprava cesta
Do mixéra som rozbila 3 vajcia, pridala som štipku soli. Vajcia som miešala asi 12 min, kým som pridala cukor. Miešala som, kým sa cukor nerozpustil. Do dobre vyšľahaných vajec som striedavo po kvapkách pridávala olej a mlieko. Nakoniec som ručne metličkou vmiešala múku s kypriacim práškom a kakaom. Cesto som vyliala do formy. Na spodok formy som dala papier na pečenie a boky som vymastila a vysypala múkou. Tortu som piekla 35 minút na 170 stupňoch. Po upečení som ju nechala vychladnúť. Nožíkom som tortu zvnútra obrezala 2 cm od kraja. Tiež som nožíkom vyrezala v strede mriežku, aby sa mi ľahšie dal vybrať stred korpusu lyžicou. Tieto odrezky som dala do misky, v dlani som ich pomrvila. Budem ich potrebovať na dokončenie torty. Vyrezaný korpus som pokvapkala šťavou zo zavarených višní.
Plnka
Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom, 3 vanilkami a 1 pl práškového cukru. Čokoládu som nastrúhala. Šlahačku som vyšľahala so Smetafixom. Nakoniec som všetko spolu zmiešala. A teraz som sa rýchlo blížila do finále. Do vydlabaného stredu korpusu som natrela asi štvrtinu krému. Na to som uložila priečne rozrezané banány. Na banány som dala zvyšok krému. Snažila som sa vytvoriť kopček. Krémom som natrela aj boky korpusu. Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky .
Ďalšie tipy
- Banány môžeš pred položením na cesto pokvapkať citrónovou šťavou, aby si zachovali svoju farbu a sviežosť.
- Ak chceš tortu ešte čokoládovejšiu, pridaj do krému nasekané kúsky čokolády.
Krtkova torta na plech
Na krtkovu tortu na plech si najprv pripravíme cesto. Zmäknuté maslo vyšľaháme do krémova s práškovým cukrom. Postupne zašľaháme žĺtky. Múku s kakaom a kypriacim prááškom preosejeme a striedavo ju s mliekom zapracovávame do cesta. Napokon vyšľaháme z bielkov a štipky soli tuhý sneh a vmiešame ho do kakaovej hmoty. Cesto rozotrieme na menší plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ho vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 25 minút.
Na plnku si najprv dáme do malej misky so studenou vodou plátky želatíny, aby napučali. Potom dáme do väčšej misy krémový syr, cukor, šľahačku, vanilkový cukor a kôru z citróna a vymiešame mixérom do krémova. Z krému odoberieme asi 2-3 PL, tie dáme do malého kastrólika a zahrejeme. Pripravenú želatínu potom vlejeme do krému a dobre rozmiešame, aby sa rovnomerne rozvstvila. Pripravený korpus orežeme po okrajoch a orezané cesto rozmrvíme nadrobno. Ak máme, upevníme okolo cesta rámik (alebo obrubu z alobalu), aby plnka - pokiaľ by ešte nebola dobre stuhnutá - nestekala. Na cesto nahusto poukladáme na polovice prerezané ošúpané banány, na ne nanesieme pripravený krém. Uhladíme povrch a nasypeme naň rozmrvené zvyšky cesta.
Skombinovala som kakaové trené cesto s osviežujúci krém, na ktorý som použila krémový čerstvý syr a šlahačku. No a samozrejme, nezabúdajme na banány, bez nich by to nebolo ono. Jediný rozdiel je, že som z torty napokon spravila koláč na plech, prišlo mi to praktickejšie :-).
Spomienky na obľúbené recepty
Každý máme svoje obľbené recepty. Tie, ktoré si zapisujeme do receptových zápisníkov, na papieriky a vraciame sa k nim. Tie, na ktoré nechceme zabudnúť, lebo sú tak dobré. Aj ja mám takú zbierku receptov. Mám doma zošit, ktorý som si založila, keď som sa počas vyšky osamostatnila do rodičov. Mám tam moje najobľúbenejšie recepty. Výber tých najlepších a mojich najobľúbenejších receptov som neskôr spísala a vydala knižne. Moje knihy Takmer zabudnuté recepty a Takmer zabudnuté recepty 2 sú zbierkou tých najlepších receptov na sladké a slané pečenie, na ktoré by bola škoda zabudnúť. Sú to recepty, ktoré máme všetci radi, lebo ich poznáme, lebo nám pripomínajú babku, detstvo, rodinné oslavy. Ak ešte moje knihy nemáte, pozávam vás, poďte si pozrieť, aké recepty v nich sú a rovno si ich objednajte.
tags: #Torta
