Kuskus je cestovina, ktorá nachádza v kuchyni všestranné využitie. Vyrába sa z jednej z odrôd pšenice, ktorej názov je semolina. Kuskus je známy predovšetkým v Severnej Afrike, odkiaľ pochádza množstvo zaujímavých receptov na jeho prípravu a využitie. Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle.
Toto jedlo by som ani nenazvala recept, skôr tip na spotrebovanie všetkých surovín. V situácii, aká je dnes, sa mi veľmi nechce chodiť nakupovať, preto sa snažím spotrebovať naozaj všetko, čo mi v kuchyni zostane. Kus-kus mi zostal, keď som ho manželovi varila ako prílohu. Tak isto môžeme použiť aj bulgur, ryžu alebo pohánku a quinou. V kombinácii s čerstvou zeleninou nielen zasýtia, ale aj doprajú skvelé benefity nášmu organizmu.
Kuskus s tuniakom a zeleninou
Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
Kuskus s restovanou zeleninou
Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
Sladký kuskus
Keďže kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom
Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
Rizotá a ich variácie deti väčšinou milujú a toto je naozaj veľmi rýchla verzia, hotová za pár minút.
Vhodné cca od roka, roka a pol. Na olivovom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú mladú cibuľku alebo kúsok póru. Po chvíli pridáme špenát, štipku soli a premiešame. Keď je špenát sparený, do kastróla pridáme aj mrazený alebo čerstvý hrášok. Premiešame, vysypeme kuskus, napríklad ryžový, špaldový alebo klasický. Orestujeme a zalejeme vodou podľa návodu.
Recept na kuskus so zeleninou pre deti
Chutné ľahké rýchle a jednoduché celoročné jedlo vhodné aj pre deti. Postup:
- Kuskus zalejeme horúcou vodou podľa návodu na obale a necháme postáť, kým sa tekutina nevsiakne.
- Osolíme prípadne dochutíme vegetou/polievkovým korením, bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka….trochu mäty dá jedlu tiež výbornú osviežujúcu chuť).
- Medzitým si na suchej panvici opražíme semiačka. Primiešame ich do kuskusu.
- Na olivovom oleji si opražíme pór.
- Nad parou uvaríme zeleninu - cuketu, brokolicu, podľa toho, čo má kto doma.
- Primiešame spolu s poduseným pórom ku kuskusu.
- Ak máme, tak pridáme nakrájané paradajky, môže byť červená paprika, kukurica pre farbu.
Recept na 1 porciu kuskusu so zeleninou
Doba prípravy: 10 minút
Čo budeme potrebovať na 1 porciu?
- ½ červenej papriky
- ½ žltej papriky
- 1 ks mladej cibuľky
- 4 ks reďkoviek
- 3 lyžice uvareného kus-kusu (môžete použiť aj ryžu, bulgur, quinou)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- petržlenovú vňať
- 1-2 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
Ako budeme postupovať?
- Zeleninu nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme uvarený kus-kus.
- Ochutíme soľou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou.
- Pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu a všetko spolu dobre premiešame.
- Môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k obedu.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 842 kJ |
| (200 kcal) | |
| Tuky | 8 g |
| Sacharidy | 24 g |
| Bielkoviny | 6 g |
| Vláknina | 4 g |
