Kyslé zemiaky sú jednoduchým jedlom, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Ide o zemiakový prívarok, často zahusťovaný múkou a dochutený octom. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Tradičný Recept na Kyslé Zemiaky
Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Ocot
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Hladká múka
- Kyslá smotana alebo mlieko
- Voliteľné: kôpor, cukor, vegeta
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
Kyslé Zemiaky s Hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Namiesto octu môžeme použiť citrónovú šťavu.
- Pre bohatšiu chuť pridáme do zemiakov sušené huby alebo kožu zo slaniny.
- Podávame s vajíčkom uvareným na tvrdo, fašírkou alebo opečeným špekáčikom.
Recept od Mamy
Je tu veľa receptov na toto jedlo, ale každý je iný. Tento recept ma naučila moja mama a ju zas jej mama.
Postup:
- Kým sa varia vajcia, očisti a umy zemiaky.
- Na kocky nakrájané zemiaky daj variť do vody spolu s bobkovým listom, novým korením a soľou. Vody daj len toľko, aby boli zemiaky pod hladinou. Soľ opatrne, radšej na konci dosolíš.
- Cibuľu nakrájaj na drobno a osmahni ju na oleji do sklovita.
- Cibuľu pridaj k zemiakom a ďalej pomaly var.
- Zemiaky var tak dlho, aby boli takmer mäkké. Daj pozor, aby sa varili pomaly.
- Múku rozmiešaj v miske s kyslou smotanou.
- Odstav hrniec z plameňa a primiešaj kyslú smotanu s múkou. Dobre rozmiešaj, aby tam neboli hrudky.
- Vráť na oheň a pomaly var. Teraz by to malo zhustnúť. Pozor aby si to nepripálil!
- Nakoniec, keď sú zemiaky mäkké, pretlač k nim vajcia cez mriežku alebo ich nasekaj. Hotovo.
Pred podávaním nechaj chvíľu odstáť. Dá sa jesť aj len tak, bez všetkého.
tags:
