Mlieková polievka s údeným mäsom je tradičné jedlo, ktoré má svoje korene v slovenskej kuchyni. Tento recept je obľúbený najmä vo východnej časti Slovenska a často sa pripravuje počas Veľkej noci. Polievka je známa svojou výraznou chuťou a jednoduchou prípravou, čo ju robí ideálnou voľbou pre rodinné obedy.
Recept od starej mamy
Mnohí z nás si pamätajú na túto polievku od svojich starých mám, ktoré s minimom prísad dokázali vyčariť neskutočne chutné jedlá. Tento recept je dôkazom toho, že jednoduchosť a kvalitné suroviny sú kľúčom k vynikajúcemu výsledku.
Ingrediencie a postup
Pre prípravu mliekovej polievky s údeným mäsom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Údené kolienko alebo iné údené bravčové mäso
- Zemiaky
- Bobkový list
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Hladká múka
- Ocot
- Soľ
- Cibuľa
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Vegeta
- Vajcia
- Kyslé mlieko alebo smotana
- Pažítka alebo cesnaková vňať (na dochutenie)
Postup prípravy:
- Údené kolienko umyjeme a uvaríme. Do vody dame varit udene maso, a pridame cele cierne korenie, cele nove korenie, bobkovy list a cibulu.
- Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Keď je mäsko už mäkké, vyberieme ho a narežeme na menšie kúsky.
- Do vývaru dáme variť zemiaky a vrátime doň nakrájané mäso.
- Pridáme 2 bobkové listy, mleté čierne korenie a pretlačíme 3-4 strúčiky cesnaku - kto koľko má rád.
- Chvíľu povaríme, v troške vody rozmiešame cca 3 lyžice hladkej múky a vlejeme do polievky.
- Keď múka poriadne prevrie a polievka sa zahustí, dochutíme ešte octom ( ja dávam tak 2-3 lyžice, opäť podľa individuálnej chuti ) a to je všetko :-) .
- Ked je udene maso makke, vyberieme ho, a podla chuti vyvar dosolime.
- Ked nam muka prevrie, nalejem do vriacej polievky rozslahane cele vajcia, dochutene vegetou.
- Do vývaru za stáleho miešania vlejeme kyslé mlieko a necháme chvíľu povariť.
- Nakoniec môžeme pridať na dochutenie nakrájanú pažítku prípadne cesnakovú vňať.
- Ja niekedy nakrajam do tejto polievky aj kusky udeneho masa.
Polievka by mala byt korenista a kysla viac, ako sme bezne u kyslych polievok zvyknuti. Chuti vyborne a postavi na nohy aj toho najopitejsieho kupaca.Odvazlivcom mozme dat pri servirovani do misky este nakladanu feferonku, menej odvaznym na sucho opecene kusky chleba.
Tipy a triky
- Ak chcete polievku obohatiť, môžete pridať aj na drobné kocky nakrájanú šunku alebo zemiaky.
- Pre zjemnenie chuti môžete pridať trochu sladkej smotany.
- Vajcia sa môžu pridať do polievky celé, nerozšľahané, aby držali pokope.
Varianty receptu
Existuje mnoho variantov tohto receptu, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a rodinných tradícií. Niektorí pridávajú do polievky kyslú smotanu, iní preferujú mlieko. Dôležité je nájsť si tú svoju obľúbenú verziu.
Mlieková polievka vo svete
Varime ju v USA, aby sme si pripomenuli domov.
Zaujímavosti
Fotka je překrásná, ale od Merylasmaris... je to dost neznama polievka,lebo si myslim,ze sa vari len v nasom stredoslovenskom kraji.Nikde inde som sa s nou nestretla. No uz moje detstvo na Velku noc je spojene s touto polievkou.
