Mlieková polievka z údeného mäsa je tradičná polievka, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou Veľkej noci na východnom Slovensku. Táto polievka je obľúbená aj v iných regiónoch a dokonca aj v zahraničí, kde si ňou ľudia pripomínajú domov. Polievka je korenistá a kyslá, čo ju robí výnimočnou.
Recept na mliekovú polievku z údeného mäsa
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- Údené mäso
- Čierne korenie celé
- Nové korenie celé
- Bobkový list
- Cibuľa
- Soľ
- Vegeta
- Vajcia
- Múka
- Ocot
Postup
- Do vody dáme variť údené mäso, pridáme celé čierne korenie, celé nové korenie, bobkový list a cibuľu.
- Keď je údené mäso mäkké, vyberieme ho a podľa chuti vývar dosolíme.
- Keď múka prevrie, nalejeme do vriacej polievky rozšľahané celé vajcia, dochutené vegetou.
Polievka by mala byť korenistá a kyslá viac, ako sme bežne u kyslých polievok zvyknutí. Ja niekedy nakrájam do tejto polievky aj kusky udeneho masa.
Servírovanie
Polievka chutí výborne a postaví na nohy aj toho najopitejšieho. Odvážlivcom môžeme dať pri servírovaní do misky ešte nakladanú feferónku, menej odvážnym na sucho opečené kúsky chleba.
Varianty a obmeny
Existuje niekoľko variantov tejto polievky, ktoré sa líšia v pridaných ingredienciách. Niektorí pridávajú do polievky zemiaky nakrájané na drobné kocky, aby bola sýtejšia. Ďalší pridávajú kyslú smotanu, ktorá polievke dodá krémovú konzistenciu a jemne kyslú chuť.
Niekto zjemňuje polievku cukrom. Iní do polievky pridávajú celé vajcia, ktoré sa opatrne vlejú do vriacej polievky, aby držali pokope. Dôležité je, aby bola polievka dobre pooctovaná.
Ďalšie recepty z údeného mäsa
Okrem mliekovej polievky existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú údené mäso. Medzi obľúbené patrí polievka z údeného mäsa so zemiakmi, ktorá je sýta a chutná.
Polievka z údeného mäsa so zemiakmi
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- Údené mäso
- Zemiaky
- Koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľu
- Cesnak
- Korenie
Postup
- Údené mäso umyjeme a vložíme do vriacej vody.
- Pridáme očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak.
- Varíme, kým mäso a zelenina nezmäknú.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým nezmäknú.
- Dochutíme korením a podávame.
tags: #Polievka
