Ako správne skladovať mrkvu, aby nehnila?

Pestovanie mrkvy môže byť veľmi uspokojivé, ale správne skladovanie je kľúčové pre jej dlhodobú trvanlivosť. Ak sa vám stáva, že mrkva po zbere hnije, existuje niekoľko faktorov, ktoré to môžu spôsobovať. V tomto článku sa pozrieme na najčastejšie príčiny hnitia mrkvy a ako im predísť.

Príliš skorý zber

Mrkva na skladovanie sa vyberá až v októbri. A ako napísala zita - ešte je skoro vyberať mrkvu na skladovanie. Asi som urobila chybu, ze som ju tak skoro vybrala. Tiez si myslim, ze to bude tym skorym zberom. Ved uvidis ako tie ostatne, ktore vykopes az v oktobri ci preziju alebo nie.

Správny postup pri zbere a čistení

Štandardný postup pri skladovaní. Neviem ako inak by sa este mala skladovat. Inak vyberala som ju tak, ako pises, len som ju nasucho ocistila od blata a vykrutila vrch. Cistenie od hliny tiez nemusi byt problem, ale lepsie je nechat zeminu obschnut a az tak ju odtrusit z korenov.

Podmienky skladovania

Mrkvu treba skladovať tak, že ju dáš do bedničky a zasypeš ju pieskom. Mozno je chyba v cisteni moji svokrovci jak vykopali taku hlinenu dali do pivnice a vydrzala no bol tam darling a hlinena podlaha tym to malo svoju klimu. este tip na uskladnenie, kto nemate pivnicu. Ja skladujem korenovu zeleninu v hlinenom sude (co sa kapusta tlaci), sud dam na chladnejsie miesto a zelenina vydrzi az do kym nie je dalsia. Akurat som isla vyumyvat sudok, ze reku prichystam na tohorocnu urodu a nasla som v nom zabudnute petrzleny.

Choroby a pôda

A nemohlo by to byt napr tym, ze mala nejaku chorobu a prejavila sa az po vybrati? Mrkva ma rada nevyhnojenu lahku podu. V zahone nemam zem, ale zahradnicky substrat, mam ho tam druhy rok. Napadlo mi, ze mozno v tom substrate je daka plesen alebo co. Treba si trisku nastudovat aj o striedani plodin, mrkva je rasgljna tretej trate, ma sa sist az treti rok po hnojeni. Ak das o rok mrkvu tam kde su teraz paradajky, tak to bude v pohode, poda uz bude "vyjedena" z dusika a to ma mrkva rada.

Odrody mrkvy vhodné na skladovanie

Výber správnej odrody mrkvy môže výrazne ovplyvniť jej trvanlivosť pri skladovaní. Niektoré odrody sú prirodzene odolnejšie voči hnilobe a majú dlhšiu skladovateľnosť.

• Rubína: Tradičná veľmi kvalitná výnosná neskorá odroda s veľmi dobrou skladovateľnosťou (180 dní).
• Berlicum: Stredne neskorá odroda s dobrým výnosom. Koreň je kužeľovitý, oranžovej farby s malým jadrom, veľmi jemný a chrumkavý.
• Flakkee: Neskorá odroda. Koreň je hrubý, dlhý vlacovitý kužeľovitého tvaru intenzívnej oranžovej farby s jemným jadrom.
• Olympia: Veľmi výnosná odroda neskorej mrkvy tvoriacia až 17 cm dlhý, takmer valcovitý koreň. Vhodná na kuchynské úpravu, konzerváciu i skladovanie. Je odolná proti vybiehaniu.

Ďalšie odrody mrkvy

• Nantes 2
• Karotina
• Touchon
• Nanti
• Vörös óriás
• Amsterdam II
• Karotela
• Marion F1
• Cascade F1
• Aneta F1
• Jitka F1
• Purple Haze F1
• Táborská žltá

Tabuľka vybraných odrôd mrkvy

Farebnosť mrkvy

Ako je to s farebnosťou mrkvy? Prečo vidno v regáloch predajní len oranžovú mrkvu? Počiatky tejto obľúbenej zeleniny siahajú až do obdobia 2000 rokov pred Kristom - fialové rastliny podobné mrkve sú zobrazené v egyptských chrámoch. Viac ako liečivú rastlinu, než druh zeleniny, ju poznali starí Gréci a Rimania. V Európe sa kultúrna mrkva objavila v 12. storočí. Podľa historických prameňov, ktoré však nemusia byť 100%-tne pravdivé, sa o oranžovú farbu tejto asi najrozšírenejšej koreňovej zeleniny zaslúžili Holanďania. Miestni pestovatelia ju údajne vyšľachtili na počesť kráľa Viliama Oranžského. Oranžová farba je totiž tradičnou holandskou kráľovskou farbou.

Oranžová mrkva sa zrejme v prírode vyskytovala už dávno pred Viliamom Oranžským. Už v roku 512 po Kristovi sa v kronike Juliana Anicia Codex objavujú ilustrácie kultivovaných rastlín mrkvy, ktoré majú oranžovú farbu. Napriek tomu však platí, že iný kraj iný mrav a tiež iná farba mrkvy. V Číne a Japonsku, kde je zelenina súčasťou väčšiny jedál, je dodnes tradičná mrkva žltá a červená. Mrkva je cenená hlavne pre svoj obsah beta-karoténu, provitamínu A, z ktorého si naše telo vitamín A vyrába. Žltá mrkva obsahuje xantofyly, farbivá blízke karoténoidom. Červená mrkva obsahuje lycopen, farbivo prítomné v paradajkách alebo vodnom melóne. Fialová mrkva vďačí za svoju farbu - podobne ako čučoriedky - anthokyanom, ktoré patria medzi silné antioxidanty.

Mrkva je neodmysliteľne spájaná s polievkami, omáčkami alebo mrazenými zeleninovými zmesami. No nemusí to byť pravidlo. Angličania napríklad pripravujú mrkvový puding, Francúzi mrkvu kandizujú a kvalitným mrkvovým koláčom nepohrdnú snáď nikde na svete. Dá sa variť, piecť, smažiť, glazovať, dusiť ... "Mrkvu je vhodné využiť podľa svojej fantázie a netreba sa báť experimentovania.

Mrkva je jedna z mála zelenín, ktoré sú výživnejšie aj po tepelnej úprave. Silné bunkové steny totiž neumožnia telu využiť zo surovej mrkvy viac ako 25% dostupného beta-karoténu, zatiaľ čo z varenej či dusenej mrkvy naše telo získa až 50%. Servírujte ju s trochou oleja, ktorý vstrebávanie ešte podporí. Čínska kuchyňa, ktorá čerstvú zeleninu mierne restuje, tak zvyšuje zvlášť u mrkvy jej nutričnú hodnotu. Šetrnou tepelnou úpravou neutrpia ani ďalšie antioxidanty. Pokiaľ ide o prípravu, olúpaná je spravidla chutnejšia a samozrejme čistejšia, ale tiež ju možno aj dôkladne očistiť hubkou alebo umelohmotnou drôtenkou a pracovať s mrkvou vcelku.

"Baby karotku je napríklad vhodné povariť vo vode s kypriacim práškom. Zostane výrazne oranžová a pôjde ľahko olúpať aj bez škrabky, " prezrádza J. Farebná mrkva je vyložene pastvou pre oči. Pestrofarebné kolieska mrkvy ozdobia taniere, kocky zase šaláty. Čerstvú mrkvu je najlepšie predávať aj so zelenou vňaťou, ktorá podporuje dojem čerstvosti. Tú je však potrebné po kúpe odstrániť, aby mrkvu zbytočne nepripravovala o živiny. Konzumovať sa dá aj vňať, ale tá môže byť horkastá. "Zákazníci by si mali mrkvu vyberať predovšetkým podľa vzhľadu a siahnuť vždy po tvrdších kúskoch.

tags: