Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Okrem liečby cukrovky liekmi endokrinológovia odporúčajú aj diétu na zmiernenie príznakov ochorenia. Jedálniček diabetikov má svoje prísne stanovené pravidlá. Nedostatok inzulínu má za následok, že bunky nie sú schopné prijímať glukózu z krvi. Hladina cukru nebezpečne stúpa a spôsobuje poškodenie krvných ciev. Avšak, život s cukrovkou nemusí znamenať, že strava bude fádna a bez nápadu. Naopak - môže byť plná rozmanitých chutí a bohatá na živiny.
Čo je Diabetes Mellitus?
Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Diabetes 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Diabetes 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele.
Cukrovka 1. typu sa najčastejšie vyskytuje pred 30. rokom života, zatiaľ čo cukrovka 2. typu vzniká u ľudí po 40 roku života. Medzi rizikové faktory cukrovky patria nezdravé návyky, sedavý spôsob života a častý stres. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.
Príčiny Vzniku Cukrovky:
- Metabolické poruchy
- Znížená imunita
- Abnormality pankreasu
- Kardiovaskulárne ochorenia
- Nadváha
- Dysfunkcia nadobličiek
- Nekontrolované užívanie kortikosteroidov
Čo je Vhodné Konzumovať Pri Cukrovke?
Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu. Stravu pri cukrovke by mal stanoviť endokrinológ alebo dietológ. V strave by sa malo nachádzať aj dostatočné množstvo vlákniny. Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky.
Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať: nízkotučné mliečne výrobky, strukoviny, zeleninu, nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit), chlieb s otrubami, chudé mäso a ryby.
Diéta pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie (varenie a dusenie) jedál. Pri cukrovke 2. typu (tabuľka 9) možno konzumovať: pečivo z nahrubo pomletých otrúb, polievky z chudého mäsa a rýb, obilné jedlá a celozrnné cestoviny, vegetariánske zeleninové polievky, sladkosti so sladidlami.
Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu pri cukrovke môže zhoršiť jej príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód. Taktiež je potrebné sa objednať na vyšetrenie k endokrinológovi, aby vám zostavil jedálniček a vyvážil stravu.
Čo Nie Je Vhodné Jesť Pri Cukrovke?
Diabetes spôsobuje obezitu, pretože inzulín ovplyvňuje hladinu glukózy, ktorá sa v tele ukladá vo forme tukových zásob. Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky. Na liečbu nadváhy a obezity je potrebné sa obrátiť na endokrinológa.
Zakázané potraviny pri cukrovke sú: sladkosti, kvasnicové pečivo, tučné mäso, údené mäso a klobásy, majonéza a margarín, potraviny konzervované v oleji, sladké ovocie a bobuľoviny. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumovať mastné a slané jedlá je zakázané.
Tabuľka Potravín Vhodných a Nevhodných Pri Cukrovke:
| Môže sa konzumovať bez obmedzenia | Môže sa konzumovať s obmedzením | Nesmie sa konzumovať |
|---|---|---|
| huby | čerešne | sladkosti |
| tekvica | mlieko | zaváraniny, džemy |
| mrkva | jahody | sladká smotana |
| bulgur | maslo | potraviny konzervované v oleji |
| čierna káva | melóny | tučné mäso |
| reďkovka, repa, reďkev | proso | údené mäso, klobásy |
| zelené bylinky | kefír | cukor |
| uhorky | slivky | majonéza |
| špenát, šťaveľ | tvaroh | čokoláda |
| baklažán | jablká | sladené nápoje |
| paradajky | korenie | tučný tvaroh (viac ako 4 %) |
Čo Je Vhodné Piť Pri Cukrovke?
Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť: bylinkový čaj, ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom), nesladené mlieko, ovocné šťavy bez cukru. Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom.
Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.
Zakázané Obilniny Pri Cukrovke
Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže. Zakázané obilniny pri cukrovke sú: biela ryža, proso, semolina. Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.
Med Pri Cukrovke
Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.
Mlieko, Tvaroh a Kefír Pri Cukrovke
Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru.
Sacharidové Jednotky a Glykemický Index
Pre jednoduchšiu orientáciu sa používajú sacharidové jednotky. Pacient si podľa tabuliek dokáže ľahko zrátať hodnoty a neprekročiť stanovené limity prijatej potravy, ktorá musí korešpondovať s dávkou inzulínu. Problémom sú najmä sacharidové potraviny bohaté na cukry.
Sacharidové jednotky sa osvedčili ako jednoduchý prístup k stravovaniu diabetika. Keby mal diabetik neustále študovať tabuľky výživy a vážiť množstvo potravín, neostal by mu čas na nič iné a sústavne by sa musel zaoberať len svojím ochorením.
Určuje to glykemický index potravín (GI), ktorý je orientačným údajom pre rýchlosť vstrebania glukózy z jedla do krvi. Čím je percento glykemického indexu vyššie, tým rýchlejšie sa sacharidy vstrebávajú. V našom jedálnom dennom rituáli by mali prevažovať potraviny, ktorých glykemický index je nízky, prípadne stredný, čo je v realite veľmi náročné. Potraviny s vysokým GI by sme mali pojedať v minimálnom, obmedzenom množstve.
Vláknina
Pre diabetika má prísun vlákniny obzvlášť vysoký význam. Človek trpiaci cukrovkou má zdĺhavé trávenie, spomalené vyprázdňovanie žalúdka a potraviny obsahujúce vlákninu sa oveľa pomalšie vstrebávajú, čoho následkom je pozvoľnejší a menší vzostup glykémie. Ľudia trpiaci DM2 by mali denne prijať minimálne 40 g vlákniny (celozrnné potraviny, cereálie, 5 - 6 porcií zeleniny a ovocia), aby sa prejavil jej pozitívny vplyv na ich zdravie.
Bielkoviny a Tuky
Medzi ďalšie základné živiny patrí proteín, ktorý sa nachádza v každej bunke nášho tela i v krvnom obehu. Lipidy sú látky rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, mál...
tags:
