Múčne jedlá z droždia: Recepty pre každú príležitosť

Veľká noc sa nezadržateľne blíži a prináša do našich domovov obdobie radosti a pohostenia pre rodinu, priateľov i veľkonočných šibačov. Vďaka významnému kresťanskému sviatku, ktorý oslavuje vzkriesenie Ježiša Krista, k nám prichádza množstvo tradícií, ktoré s láskou udržiavame v rodinných kruhoch. Po skončení 40-dňového pôstu, ktorý kresťania dodržiavajú už niekoľko storočí, začína Veľkonočný týždeň. V tomto období si pripomíname umučenie, smrť a vzkriesenie Ježiša Krista.

Po dlhom pôstnom období tak máme príležitosť vychutnať si rozmanité pohostenie plné tradičných receptov. Pri tejto príležitosti sme pre vás pripravili zbierku receptov, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole. Počas Veľkej noci nejde len o samotné varenie a pečenie, ale aj o čas strávený ochutnávaním týchto skvelých jedál s našimi najbližšími.

Veľkonočné sviatky sa nezaobídu bez tradičných receptov z kysnutého cesta. Príprava kysnutého cesta so sušeným droždím je jednoduchá a zaručí vždy dokonalý výsledok. Instantné droždie nám umožňuje pripraviť dokonale poddajné cesto, ktoré je krásne nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Aktívne sušené droždie môžete použiť na prípravu akýchkoľvek pochúťok z kysnutého cesta.

Recepty z kysnutého cesta

Veľkonočný mazanec s ražným kváskom

Tento veľkonočný mazanec prevoňaný Ražným kváskom Dr. Oetker je ideálnou voľbou na sviatočný stôl.

Ingrediencie na cesto:

• 60 g hrozienok
• 2 PL rumu
• 120 ml mlieka
• 100 g masla
• 300 g polohrubej múky
• 180 g hladkej múky
• štipku soli
• 1 balíček Droždia Dr. Oetker
• 1 balíček Ražného kvásku Dr. Oetker
• 100 g cukru
• 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
• 1 balíček Finesse citrónovej kôry strúhanej Dr. Oetker

1. Na prípravu cesta hrozienka namočíme do rumu a necháme ich asi hodinu macerovať.
2. V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo.

Medové judáše

Tradičné veľkonočné kysnuté pečivo s Droždím Dr. Oetker, ktoré nesmie chýbať na vašom slávnostnom stole.

Sladký veľkonočný uzol

Kysnutý uzol s Droždím Dr. Oetker patrí medzi obľúbené sladkosti, ktoré prevoňajú váš domov.

Kysnutý veľkonočný vrkoč s makom a mandľami

Kysnutý veľkonočný vrkoč s makom a mandľami krásne vykysne s Droždím Dr. Oetker.

Ďalšie recepty s droždím

Buchty

Pripravte si parené alebo pečené buchty podľa tradičných receptov.

Parené buchty: 250 ml mlieka si dáme zohriať tak, aby bolo vlažné, pridáme kvások, 2 lyžice cukru a poriadne pomiešame, kým sa kvások nerozpustí.

Pečené buchty: 250 ml mlieka si dáme zohriať tak, aby bolo vlažné, pridáme kvások, 2 lyžice cukru a poriadne pomiešame, kým sa kvások nerozpustí.

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1 cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky. Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme. Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom. Nakoniec potrieme i vrch buchiet. Buchty pečieme pri 160 °C asi 25 min. Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali rum. Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Podávame s čajom, kávou, kakaom.

Šišky

Vyskúšajte recept na tradičné šišky s marmeládou.

V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások (pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia). Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť. Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta. Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom. Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy. Necháme ich ešte na doske 15 - 20 min. podkysnúť. Keď šišky vykysnú, dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany. Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom. Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.

Vdolky

Pripravte si domáce vdolky podľa tradičného receptu.

Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1 cm plát, z ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska. Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou. Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista. Upečené necháme odkvapkať na obrúsku. Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.

Langoše

Vyskúšajte recept na domáce langoše zo zemiakového cesta.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a umyté dáme variť do slanej vody do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme a vyšľaháme metličkami na hladké pyré. Zemiakovú kašu preložíme do robota, v ktorom budeme cesto miesiť. Ku kaši pridáme 3 PL studeného mlieka, 1 PL oleja, 1 ČL kryštálového cukru, 1 ČL soli, čierne korenie podľa chuti, 1 vajce, 3 dkg droždia, 500 g múky. Cesto ešte rukou premiesime a rozdelíme si ho na menšie bochníky, premiesime ich jednotlivo, rozvaľkáme do kruhu a rukou ho vytiahneme na veľkosť malého taniera. Takto pripravené langoše pečieme vo väčšom množstve oleja z oboch strán do zlatista. 1 celú hlávku cesnaku očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle / prelisujeme/ do nádoby.

Tipy a triky

• Pri príprave kysnutého cesta je dôležité použiť kvalitné droždie a dodržať správnu teplotu mlieka.
• Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
• Pri vyprážaní vdolkov a šišiek dbajte na správnu teplotu oleja, aby neboli príliš mastné.

Produkty Dr. Oetker pre dokonalé múčne jedlá

Na uľahčenie prípravy tradičných múčnych jedál môžete využiť produkty Dr. Oetker, ktoré vám zaručia vždy dokonalý výsledok. Medzi obľúbené produkty patria:

• Droždie Dr. Oetker
• Ražný kvások Dr. Oetker
• Vanilkový cukor Dr. Oetker
• Finesse citrónová kôra strúhaná Dr. Oetker
• Maková náplň Dr. Oetker
• 100 % Mak mletý Dr. Oetker
• Holandské kakao Dr. Oetker
• 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
• Želatína na vaječnú tlačenku a aspiky Dr. Oetker
• Zlatý klas Original Dr. Oetker
• Poleva mliečna Dr. Oetker

S týmito produktmi bude príprava vašich obľúbených múčnych jedál jednoduchšia a rýchlejšia.

Tabuľka: Prehľad produktov Dr. Oetker pre múčne jedlá

tags: