Špecle sú v podstate halušky, ktoré nájdeme v jedálničkoch nemecky hovoriacich národov ako „Spätzle“. Sú nielen veľmi obľúbené ako príloha k mäsu s omáčkou, ale aj ako samostatný pokrm keď sú zmiešané so syrom, slaninou a inými chutnými ingredienciami.
Recept na Šunkové Fliačky
Suroviny:
- 300 gramov fliačkov (cestoviny)
- 40 gramov masti
- 20 gramov cibule
- 250 gramov šunky alebo inej údeniny
- 10 gramov masti na vymastenie
- 20 gramov strúhanky
- 2 vajcia
- Voda
- Soľ
- 2 decilitre mlieka
Postup:
- Vo vriacej osolenej vode zavaríme fliačky.
- Po uvarení ich scedíme a v sitku prelejeme studenou vodou.
- Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme posekanú alebo zomletú šunku, spolu popražíme a zmiešame s fliačkami.
- Zapečieme ich vo vymastenom a strúhankou posypanom kastróle, pričom ich predtým polejeme vajcami rozšľahanými v mlieku.
Alternatívny Recept na Šunkové Fliačky
Suroviny:
- Cibuľa
- 250 gramov šunky
- Slanina prerastená (300 gramov)
- Masť bravčová (50 gramov)
- Pivný syr (180 gramov)
- Voda
- Soľ
Postup:
- Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájame. Na malé kocky pokrájame slaninu.
- V panvici rozohrejeme masť a slaninu s cibuľou asi 10 minút za občasného premiešavania osmažíme.
- Cesto pretrieme cez formu na halušky - haluškár, do horúcej osolenej vody.
- Asi 5-6 minút povaríme, kým špecle vyplávajú na povrch.
- Potom ich scedíme a na sitku rýchlo prepláchneme studenou vodou. Necháme odkvapkať a vrátime ich späť do hrnca v ktorom sme ich varili, zakryjeme.
- Pivný syr nakrájame na kocky a pridáme ho k cibuli so slaninou.
- Miešame na miernom ohni kým sa syr rozpustí. V tejto fáze prípravy odporúčame mať pustený odsávač pár a dobre vetrať, pivný syr má pri roztápaní silnú štipľavú vôňu.
- Obsah panvice primiešame k haluškám a všetko spolu dobre premiešame.
- Podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a pohárom chladeného piva.
Ďalší variant receptu
Suroviny:
- Fliačky
- Cibuľa
- Šunka
- Maslo (alebo olej)
- Strúhaný syr
- Vajcia
- Smotana
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
Postup:
- Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame, šunku si nakrájame na kocky.
- Na panvici rozpustíme maslo (miesto masla môžeme použiť aj olej) a orestujeme na ňom cibuľu, pridáme šunku a opražíme.
- Fliačky uvaríme vo vode (so štipkou soli a kvapkou oleja), scedíme a prepláchneme studenou vodou.
- Do fliačok zamiešame opraženú šunku, pridáme polovicu strúhaného syra a dobre premiešame.
- V miske rozmiešame vajcia so smotanou, osolíme, okoreníme, pridáme trocha mletej červenej papriky, druhú polovicu najemno strúhaného syra a dobre premiešame.
- Smotanovú masu vylejeme na fliačky so šunkou a dáme zapiecť do trúby (190 - 200 °C) na 20 - 30 minút (kým sa na vrchu nevytvorí kôrka).
tags: #Recept
