Kváskovanie a pečenie domáceho chrumkavého chlebíka poznali už naše babičky i prababičky. Chlieb pripravovali z kvásku a neodmysliteľnými ingredienciami, ktoré do neho vkladali boli aj láska a starostlivosť. Postupom času, keď sa na scéne objavilo droždie, mnoho gazdiniek z dôvodu úspornosti času, ale aj nenáročnej prípravy, prešlo na jednoduchšiu alternatívu a na kvások sa nejako pozabudlo. Ale nie nadlho. Kváskovanie totiž v posledných rokoch zažíva boom a teší sa čoraz väčšej popularite.
Ošatky sú nádoby, v ktorých nechávame cesto na chlieb prekvasiť (zväčšiť svoj objem). Sú nevyhnutnou súčasťou procesu prípravy cesta, pretože mu dodávajú tvar a chránia ho pred vysušením. Ošatka však najviac pomáha TVARU bochníka, pretože pomáha sformovať cesto. Keď sú na nej rôzne vrúbky, či obrázky, otlačia sa do cesta a vytvárajú na chlebíku pekný obrázok.
Druhy ošatiek
Ošatky môžu byť z rôznych materiálov: neupraveného ratanu, pedigu alebo z celulózy. Môžete si vybrať klasickú, rokmi overenú pedigovú ošatku alebo modernejšiu celulózovú ošatku.
Celulózové ošatky
Ošatky z materiálu celulóza v porovnaní s ošatkami z pedigu lepšie držia teplo pri kvasení chleba. Ďalšou ich výhodou je, že bochník cesta sa z nich dobre vyklápa a neprichytáva sa na steny ošatky. Takisto sa aj dobre čistia, lebo múka sa nedostáva do špár tak, ako pri pedigových ošatkách. Celulóza je biologický rozložiteľný materiál, vďaka čomu je šetrná k životnému prostrediu. Navyše, je aj veľmi priedušná.
Pedigové ošatky
Pedigová oválna ošatka na kysnutie cesta tvaruje bochník, absorbuje vlhkosť a udržuje optimálnu teplotu. Je vyrobená zo 100 % prírodného pedigu na Slovensku.
Použitie ošatky
Pred prvým použitím ošatku jemne vyčistite kefkou a vysypte ju škrobom. Veľkou výhodou je, že ošatku stačí vysypať iba prvýkrát a nie opakovane pri každom použití, ako je to napríklad pri pedigovej ošatke. Ak je v ošatke zakompovaný napr. vzor srdiečka alebo špirály, môžeme danú prehĺbeninu vysypať rôznymi semienkami (biely alebo čierny mak, sézamové semienka, canihua a podobne). Vytvorí to pekný kontrast s kôrkou chlebíka.
Ošatky sú rôznych tvarov a veľkostí. Môžu mať tvar: guľatý, oválny, hranatý.
Údržba ošatiek
Keďže ide o neošetrený materiál, nemali by sme ich namáčať do vody, ale po dokončení ich len oprášiť od zostatkovej múky a škrobu. Plusom je podľa mňa aj jednoduchá údržba, keďže ošatka nemá žiadne špáry. Od zostatkového škrobu či múky ju zbavíte otrepaním. Určite neodporúčam močiť, kedže ide o neošetrený materiál.
Ošatku po použití neumývajte a nenamáčajte - nechajte dokonale vyschnúť (napríklad vo vypnutej rúre po pečení chlebíka), prípadne očistite suchou lufou. Ošatky počas kvasenia absorbujú vlhkosť z cesta.
Upozornenie: Ak ste na ošatke našli tmavšiu škvrnu, nezľaknite sa. Je to dôkaz toho, že v nej nie sú pridané žiadne syntetické látky. Vyrobená je výhradne z prírodnej buničiny z ekologických zdrojov stlačením čerstvého dreva na otočných kamených valčekoch. Súčasťou prírodného dreva je aj lignín, ktorý pôsobí ako prírodné lepidlo. Práve to spôsobuje prípadnú prítomnosť škvŕn.
Vrecká na chlieb
Každý, kto žije svoj život s ohľadom na životné prostredie, nepochybne ocení toto nákupné vrecko, ktoré dokáže spoľahlivo nahradiť igelitové tašky. Vrecko je vyrobené z ľanu, príjemné na dotyk a má neutrálnu farbu, takže sa hodí mužskému aj ženskému pohlaviu.
Pre ľan ako materiál je typická i vysoká priedušnosť, ale tiež aj schopnosť odpudzovať baktérie či hmyz a prach. Zároveň je vhodný aj pre alergikov.
Vrecko možno vďaka jeho skvelým vlastnostiam použiť na uskladňovanie potravín, ale aj na nákup pečiva, ovocia či zeleniny. V hornej časti má praktickú šnúrku na zatiahnutie. Pozitívne hodnotím aj priehľadnosť materiálu, ktorá poskytuje prehľad o tom, čo sa práve vo vrecku nachádza. Ja osobne ho využívam napríklad na nákup ovocia či zeleniny, nalepím nálepku s údajmi o hmotnosti a je to. Podľa mňa ide o omnoho lepšie a ekologickejšie riešenie, ako za každým siahať po igelitovom sáčku. Od kedy používam toto vrecko, mám dobrý pocit z toho, že pre túto planétu robím aspoň niečo.
Výhody ľanového vrecka:
- Vyrobené z ľanu
- Priehľadné
- Príjemné na dotyk
- Opakovane použiteľné
- Možno prať v práčke
- Viacúčelové použitie (na nákup ovocia, zeleniny, pečiva, na úschovu chleba)
tags:
