Ak aj vám učarovala klasická červená dobrota s názvom Red Velvet Cake, z nášho vianočného variantu tohto dezertu doslova padnete na zadok. Vláčny korpus plný perníkových chutí naplnený škoricovým krémom a jabĺčkami je výbuchom slávnostných chutí, a preto je ideálnym dezertom nielen na Vianoce! Ako pri každej torte, aj tu si recept vyžaduje viac práce, ale výsledok stojí za to. Sľubujeme!
Ingrediencie a Postup
Poznámka: Tento recept je na tortu s priemerom 18 - 20 cm. Ak chcete piecť v štandardnej forme, ktorá má priemer 24 cm, vynásobte všetky ingrediencie krát 1,5.
Krém
- Deň vopred si pripravíme krém.
- V hrnčeku dáme zohriať smotanu na šľahanie. Keď začne vrieť, odstavíme ju a zalejeme ňou nasekanú bielu čokoládu a za občasného miešania stierkou pripravíme hladkú ganache (ganáž).
- Do čokoládovej zmesi pridáme orieškovú pastu či maslo (my odporúčame lieskovcovú tubu od Kolatch). Vymiešame dohladka, a keď zmes vychladne na izbovú teplotu, primiešame mascarpone a spojíme stierkou do hladkého krému. Ten už iba dochutíme škoricou a dáme na noc zachladiť do chladničky.
Jablková Náplň
- Jablká očistíme a nakrájame na drobné kocky.
- Dusíme ich v hrnci s cukrom a so škoricou domäkka, a keď už sú uvarené, žufankou odoberieme do zvlášť šálky šťavu, ktorú pustili - pri plnení ňou budeme potierať korpusy.
Korpus
- V mixéri si vyšľaháme na penu maslo s cukrom, po pár minútach pridáme vajíčka a na maximálnych otáčkach šľaháme, až kým cesto nemá krémovú konzistenciu.
- Následne pridáme suché suroviny a kefír a necháme zapracovať na najnižších otáčkach do hodvábnej (velvet) konzistencie.
- V poháriku si zmiešame sódu a ocot - nezľaknite sa, zmes začne peniť. Túto zmes pridáme do cesta a opatrne zapracujeme.
- Na pečenie použijeme dve formy s priemerom 20 cm, obe vystlané papierom na pečenie. Je lepšie použiť dve formy, cesto sa tak upečie rovnomernejšie. Pečieme na 175 ˚C cca 30 minút.
- Korpusy po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 4 časti (každý korpus na dve).
Plnenie Torty
- Spodný korpus si položíme na podložku a začíname plniť. Najprv ho potrieme jablkovou šťavou, ktorú sme si odložili, navrstvíme krém, dusené jablká a ďalší korpus. Takto postupujeme, až kým nenaplníme celú tortu.
- Zvyšným krémom ju rovnomerne poobtierame a necháme v chladničke zatuhnúť, ideálne celú noc. My sme tortu ozdobili perníčkami a karamelovou polevou, ale fantázii sa medze nekladú!
Tip: Torty sa štandardne krájajú na trojuholníky, ktoré sú však obzvlášť pri vyšších tortách veľmi veľké a nie zrovna estetické. Skúste preto tortu nakrájať na rezy tak, že ju najprv celú rozkrojíte na polovicu a následne krájate po reze pásiky ako klasické rezy v cukrárni. Ak je torta rovnomerne naplnená, v každej porcii bude dostatok cesta, krému aj plnky!
Výživové Hodnoty
Výživové hodnoty na 1 ks (rezu):
Ľudské telo ma vždy fascinovalo čo bol aj jeden z dôvodov, pre ktorý som sa rozhodla stať sa lekárkou. Páči sa mi, ako sa dá prostredníctvom “ľudskej reči" vysvetliť, čo sa v našom organizme deje a dať tak možnosť všetkým, ktorí sa zaujímajú porozumieť nášmu fungovaniu. Na blogu Fitshaker sa vám tak snažím priblížiť témy týkajúce sa ženského zdravia, výživy a fungovania nášho tela, podložené štúdiami a faktami.
tags: #Torta
