Je jeseň a nielen PRÍRODA môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvicová polievka jednoznačne patrí k jeseni. Je to jedna z tých mojich najobľúbenejších.
Sýty krém z pečenej tekvice hokkaido. Výborný je, ak tekvicu najprv upečieme. Táto krémová polievka zahreje a preto je vhodná najmä do sychravého počasia.
Ingrediencie a príprava
Na polievky používam väčšinou maslovú tekvicu (butternut squash) alebo tekvicu hokkaido. Obidve oranžové tekvice sú výbornou voľbou pre vaše zdravé stravovanie. Sú plné vitamínov, minerálov aj vlákniny a pritom obsah kalórií nie je vysoký. Maslová tekvica, po anglicky butternut squash, ako aj tekvica hokkaido sú plné vitamínov A, C, E, B1, B3, B6 a B9.
Tekvicu hokkaido umyjeme a ponecháme so šupkou. Vydlabeme dužinu s jadierkami a zbytok nakrájame na mesiačiky. Mrkvu umyjeme a pozdĺžne prekrojíme. Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložíme tak, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali. Pridáme hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežeme spodnú časť, aby mala pri pečení stabilitu.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
Postup:
- Tekvicu prepolíme, vydlabeme zrniečka a nitkovú dužinu okolo nich. Nešúpeme.
- Tekvicu opatrne ostrým nožom pokrájame na menšie mesiačiky, ktoré poukladáme na plech vymastený trochou oleja (1 PL).
- Pridáme neošúpané, pozdĺžne prekrojené mrkvy, pokvapkáme olejom (1 PL) a dobre okoreníme: soľou, čiernym korením, škoricou a kurkumou.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre na aspoň 200°C asi 20 minút a necháme vychladnúť. Neskôr zeleninu pokrájame na menšie kocky priamo na plechu (je mäkká).
- V hrnci rozpálime olej (1 PL), pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a ďalej restujeme zhruba minútu.
- Následne do hrnca presypeme nakrájanú pečenú zeleninu a zalejeme vývarom.
- Privedieme k varu, pridáme cukor a prakticky môžeme rovno mixovať ponorným mixérom.
- Nakoniec polievku ochutnáme, podľa chuti dosolíme, okoreníme alebo pridáme ešte trochu cukru a škorice.
V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom. Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú štipľavú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom.
Po uvarení nalejeme do mixéra alebo tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú, krémovú polievku. Podľa potreby dochutíme soľou, korením, cukrom.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
Polievku nalejeme do pekného, predhriateho taniera. Zdobíme kúskami restovanej tekvicečerstvou bylinkou a smotanou.
Servírovanie
Polievku pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Tekvicovú polievku podávame s chrumkavou hriankou, dozdobenú čili papričkou a lyžicou kyslej smotany.
Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
Tekvicový olej a jeho benefity
Samozrejme, na každú tekvicovú polievku patrí TEKVICOVÝ OLEJ, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej OBSAHUJE aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
