Prvýkrát idete piecť poschodovú tortu a máte obavy, ako dať na seba dve poschodia? Neviete si rady? V tomto článku nájdete užitočné tipy a recepty, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto výzvu.
Korpus
Korpusy pečieme špeciálnou technológiou, aby boli ľahké, nadýchané a vláčne. Vychutnajte si chuť kakaového korpusu v tejto tortičke. Ak si želáte tortu iného tvaru, uveďte to do poznámky k objednávke alebo nás kontaktujte po objednaní. Možnosti sú rôzne: kruh, štvorec, obdĺžnik, srdce.
Krém
V tejto tortičke si vychutnáte nadýchaný čokoládový krém vyrobený z kvalitných surovín. Živočíšna šľahačka je vyšľahaná s čokoládovou ganážou do Parížskeho krému. Ganáž je pripravená z kvalitnej 55% belgickej čokolády bez pridaného cukru.
Ovocie v torte
Maliny v tejto torte sú upravené krátkym zahriatím, aby sa zvýraznila kyselkavá chuť malín, čím vznikne jemné ovocné pyré. Tak zabezpečíme dokonalú a vyváženú chuť torty plnenej ovocím Maliny. Ak Vám nevyhovuje varená malina, je možné to uviesť do poznámky k objednávke a v tortičke budete mať malinu čerstvú. Odporúčame ale malinu varenú.
Torta na obrázkoch ma veľkosť 23cm a trvanlivosť 48 hodín.
Výstuž poschodovej torty
Našla som tip na to, že dám na seba dve poschodia a len dám do torty slamky na stabilitu aby sa vrchná torta nezosuchla. Druhý tip bol, že na prvú tortu dám podložku a na tú podložku dam druhú tortu.
Pečiem takéto torty asi len 2x do roka, ale ja dávam výstuž, buď na to kúpené bambusové paličky alebo široké slámky 🙂 ide o rozloženie váhy, aby vrchná spodnú "nepripučila", podložka toto nespraví... tú občas dám z praktických dôvodov, aby som mohla dať vrchné poschodie jednoducho dolu a zvlášť nakrájať ...
Dávam paličky (vyzera to ako hrube slamky) na vystuž. Potom si ešte vystrihneme kruh z kartónu o niečo menší ako bude vrchná časť, obalom v potravinárskej fólii. To položím medzi dve poschodia. Nikdy sa mi torta nerozpucila, pekne držala.
Čo je lepšie?
- Bambusové paličky alebo široké slámky na rozloženie váhy.
- Kruh z kartónu obalený fóliou medzi poschodia.
Recepty na poschodové torty
Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami na poschodové torty:
Farebná torta
Popis: Túto tortu by som chcela venovať mojim spolužiačkam zo strednej školy. Prežili sme spolu veľa zábavných a skvelých momentov, na ktoré veľmi rada spomínam.
Ingrediencie:
- Korpus: 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
- Plnka: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
- Ozdoby: jablká, olejové farby
Jesenná tortička
Popis: S jeseňou sa mi spájajú najkrajšie a najvýznamnejšie okamihy v živote. Náš syn sa narodil v októbri a narodil sa v ten istý dátum ako moja mamina.
Ingrediencie:
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec veľkosti L, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec veľkosti L, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu
Elegantná torta
Popis: U nás doma máme najradšej ovocné torty. Celé leto sa nájde nejaká príležitosť na grilovačku, kde základom je mäso, ale samozrejme nemôže chýbať ani sladký koláčik.
Ingrediencie:
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody
Gin & Miško
Popis: Jeden z ľudí, ktorý spáchal, že som tu, je môj kamarát Miško. Niekoľko mesiacov do mňa hustil, aby som sa prihlásil, až som stratil nervy a prihlášku vyplnil.
Ingrediencie:
- Korpus: 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
- Ozdoba: sušené citróny (8 ks)
Svadobná torta
Popis: Túto tortu by som chcela venovať mojej spolužiačke zo strednej školy, ktorej pôjdem v máji na svadbu.
Kvalitné suroviny sú základ
Od založenia našej výroby sa zameriavame na kvalitu, tradičné postupy a výber tých najlepších surovín. Naše produkty sa odlišujú od priemyselne vyrábaných „koláčov“ tým, že obsahujú výlučne prirodzené ingrediencie, sú ručne vyrábané a bez akýchkoľvek umelých prísad. Naše poctivé torty a zákusky nie sú len dezertom - sú symbolom radosti a šťastia. Veď čo iné vie spraviť deň krajším ako chutný koláčik?
Používame:
- Čerstvo rozklepnuté vajíčka - Týždenne tradične a poctivo rozklepneme priemerne 900 vajíčok, z ktorých pripravujeme nadýchané piškóty a ďalšie druhy ciest. Vajíčka používame výlučne z podstielkového chovu od spoľahlivých dodávateľov, čím zaručujeme čerstvosť, kvalitu a zdravotnú nezávadnosť. Práve vajíčka majú výrazný vplyv na výslednú chuť aj textúru našich dezertov.
- Mascarpone - krémové talianske zlato - Toto smotanovo-syrové mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou mnohých našich dezertov. Je vyrobené z čerstvej smotany, bez konzervantov a umelých prísad. Vďaka svojej bohatej, jemnej chuti si ho obľúbia aj najnáročnejší gurmáni. Mascarpone je synonymom pre jemnosť, luxus a dokonalú krémovosť.
- Kakao - intenzívna čokoládová vášeň - Používame iba kakao s vysokým obsahom kakaových zložiek, bez zbytočných chemických prísad a umelých aróm. Kakao od overených farmárov a výrobcov nám zaručuje bohatú, autentickú chuť a podporuje udržateľné pestovanie. Je základom pre každý čokoládový zážitok.
- Ovocie - prirodzená sladkosť v každom súste - V našich receptoch kombinujeme čerstvé a rýchlo mrazené ovocie, aby sme zabezpečili stálu kvalitu počas celého roka. Používame len ovocie bez pridaného cukru, konzervantov a chemických látok - od jahôd a malín až po mango či černice. Vďaka moderným metódam spracovania si ovocie zachováva svoje vitamíny, minerály a chuť.
- Čokoláda - srdce sladkého umenia - Čokoláda je základom mnohých našich koláčov a tort. Spoliehame sa na prvotriedne druhy čokolád s bohatou arómou a jemnou textúrou. Naši dodávatelia dbajú na udržateľnosť a pôvod kakaových bôbov, vďaka čomu vzniká čokoláda, ktorá pozdvihne každý recept na nový level.
- Maslo a múka - základné, no rozhodujúce - Základ každej dobrej cukrovinky tvorí poctivé maslo a kvalitná múka. Naše výrobky začínajú u slovenských dodávateľov, ktorí spĺňajú prísne normy kvality. Správna voľba týchto základných surovín je kľúčom k dokonalej chuti a konzistencii každého zákusku.
- Smotana na šľahanie - chuťový zážitok z domácej produkcie - Používame výlučne živočíšnu smotanu z českého a slovenského mlieka. Jej kvalita je zásadná pre vytvorenie jemných, bohatých a vizuálne krásnych dezertov. Smotana zabezpečuje, že každý krém a náplň má lahodnú, hladkú textúru.
Alergény
Pri príprave torty je dôležité brať do úvahy aj alergény. Medzi najčastejšie alergény patria:
- Obilniny obsahujúce lepok
- Vajcia
- Arašidy
- Sójové zrná
- Mlieko
- Orechy
- Zeler
- Horčica
- Sezamové semená
- Oxid siričitý a siričitany
- Lupina
- Mäkkýše
Tabuľka alergénov
| Alergén | Číslo |
|---|---|
| Obilniny obsahujúce lepok | 1 |
| Vajcia | 3 |
| Mlieko | 7 |
| Orechy | 8 |
tags: #Torta
